食物放冷凍裏能存放多久
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保存的話最長可以存儲3個月。不過不建議大家這麼長時間存儲,因爲隨着時間變長營養會流失。
食物在冰箱冷凍2~5個月一般就不能吃了。
食物放在冰箱冷凍中保存,可以延緩食物變質的速度,但食物在冰箱裏冷凍2~5個月後,可能會被低溫下生存的細菌等微生物污染
食用此類食物後,可能會導致胃腸功能紊亂,引起腹痛、腹瀉等不適症狀,建議避免食用在冰箱裏冷凍2~5個月的食物,以免危害健康。
平時可以多吃些新鮮的水果和蔬菜,避免食用長時間在冰箱中冷凍的食物,均衡營養,有助於增強機體免疫力,同時還應注意保持良好的心態,避免緊張、焦慮等不良情緒,保證睡眠時間充足,養成規律作息的習慣,適當進行體育鍛煉,對機體有益。
如果食用在冰箱冷凍2~5個月的食物後,身體出現不適症狀,建議及時就診,明確病因,規範治療,以免延誤病情。
冷藏室裏食物的儲存位置
冰箱儲存食物有三大關鍵點:空間、溫度和在食物新鮮度的最佳狀態時取出食用。一般來說,冰箱門架溫度最高;保鮮盒很少被翻動,又靠近下層,所以那裏溫度最低。
冷藏室冰箱門架處:適合儲存抗菌性較強的食物,如開了封的鹹菜、果醬、芝麻醬、酸味食物以及調味品,大多可保存2個月。由於冰箱門經常打開,暖空氣會進入,所以這裏最不適宜儲存容易變質的食物,比如開了封的熱肉、牛奶等。
冷藏室上層:適宜儲存熱肉、鹹肉、酸奶及硬奶酪等。未開封的肉食應在保存期之前食用,一旦啓封,熱肉只能保存3~5天。鹹肉、硬奶酪可保存3周。
冷藏室下層:可儲存需要快速加熱的.食物,如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等。另外,容易凍傷的不帶葉的蔬菜和水果也最好儲存於此。煮好的雞蛋可存放7天;剩飯最好別超過3天;
剩菜最好不要過夜(葉類蔬菜最好一次吃完,不要剩下),一旦覺得異常,最好扔掉;新鮮魚只能冰箱冷藏1天,燒熟的魚不要超過3~4天。
保鮮盒:位於冷藏室最底部,溫度最低,比較適合存放蔬菜,如綠葉蔬菜、辣椒和西蘭花等。這類食物最多可保存1周左右。
1、在冰箱裏長時間冷凍的食材通常包括肉類、海鮮、麪食等。對於豬肉、牛肉、羊肉這類食材,一般冷凍時間不宜超過12個月。
2、其中,豬肉和羊肉建議在10個月內食用,牛肉要在12個月內食用。雞、鴨等禽肉類食材,冷凍最多不要超過10個月。魚、蝦等海鮮類食材最好在4個月內食用。饅頭、包子、餃子等麪食最好在兩個月內食用。
常見的冷凍食品
在冷凍條件下,微生物不能繁殖,所以無需添加防腐劑,冷凍食品也能保存很長時間。常見的'冷凍食品主要有果蔬類、肉禽類、水產類。
冷凍蔬菜
超市裏的冷凍區有各種各樣的冷凍蔬菜,如豌豆、西蘭花、玉米粒、胡蘿蔔片等,可適量儲存,沒有新鮮蔬菜時可以應急。冷凍蔬菜從冰箱取出後,用開水快速焯一下就可直接烹調,非常方便。
有人認爲冷凍蔬菜營養價值很低,事實上,冷凍蔬菜雖會損失部分水溶性維生素C和B族維生素,但膳食纖維、礦物質、類胡蘿蔔素、維生素E等都得到了很好的保留。
自己在家也可以做一些冷凍蔬菜:
選擇一些適合冷凍的蔬菜,如豌豆、西蘭花、胡蘿蔔等。將蔬菜改刀成適合烹調的形狀後焯水(既可殺死細菌,又可讓蔬菜的色澤更好),焯水後瀝乾水分,以小包裝袋分裝,避免反覆化凍帶來安全隱患。
肉禽類
在溫度極低的條件下,肉中的水分會被凍成冰晶,導致蛋白質發生冷凍變性和一系列理化性質的改變,確實會影響口感,吃起來可能會比較乾硬。
但蛋白質和礦物質的含量基本不會在保存過程中發生變化,雖然會損失小部分可溶性蛋白質、鹽類、維生素等水溶性營養物質,但並不會影響核心營養。
鮮活水產
新鮮魚蝦、貝類等水分含量高,家庭冰箱冷凍後,其口感會發生明顯變化,如肉質失去彈性、肌肉鬆散等。因此不建議大量囤購鮮活水產。
如果已經購買鮮活水產,儲存之前可做一些簡單處理。如:將蝦焯水、將貝類焯水去殼、將魚類用薑絲、鹽、料酒、辣椒等醃製。處理後可幫助食材脫水,能減輕冷凍對肉質口感的破壞。
冰箱存放食物常識
冰箱的冷凍箱裏,溫度一般在零下18℃左右,在這種溫度下,一般細菌都會被抑制或殺死,所以這裏面存放食品具有更好的保鮮作用。
但冷凍並不等於能完全殺菌,仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以,從另一個角度來說,冰箱如果不經常消毒,反而會成爲一些細菌的“溫牀”。
另外,冰箱裏的食品也不要存放過多,這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。
一些主婦把冰箱當成了保鮮箱,長時間儲存食物。如何正確使用冰箱,也是主婦們必不可缺的家庭知識,爲了家人的健康,你一定要知道,冰箱裏的食物可以放多久。
不宜存放冰箱的食物
鮮荔枝:熱帶水果害怕低溫,如果放在冰箱裏冷藏,會“凍傷”水果,不僅損失營養,還容易變質。正確的方法應是將其放在避光、陰涼通風處貯藏。
黃瓜、青椒:若在冰箱中久存,將會變黑、變軟、變味。因爲冰箱裏存放的溫度一般爲4℃至6℃左右,而黃瓜貯存的適宜溫度爲10℃至12℃,青椒爲7℃至8℃,因此不宜久存。
巧克力:放進冰箱的巧克力在拿出來後,表面容易出現白霜,不但會失去原來的口感,還會造成細菌繁殖。當夏天室溫過高時,可先用塑料袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。
麪包:麪包在烘烤過程中,麪粉中的澱粉直鏈部分已經老化,從而使麪包產生彈性。而當面包置於低溫時,其中的支鏈澱粉的直鏈部分會加速締合,使柔軟的'麪包硬得更快。
中藥材:當中藥材和其他食物混放在冰箱內的時間一長,就容易使各種細菌侵入藥材內,導致受潮,破壞藥材的藥性。所以對一些珍貴的藥材,如需長期保存,可放在一個乾淨的玻璃瓶內,擱置在陰涼通風處。
月餅:焙烤食品不宜放入冰箱儲存。月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化並變得柔軟,而在低溫的條件下,熟化了的澱粉會析出水分,使月餅變硬、口感變差,影響其風味。
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