吃餃子搭配的涼菜菜譜
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吃餃子搭配的涼菜菜譜,涼菜也不貴,還非常的爽口,很多時候我們自己會做餃子來吃,吃餃子時宜配涼菜,例如涼拌黃瓜、涼拌捲心菜、涼拌木耳、涼拌海帶絲,下面我們來分享一些吃餃子搭配的涼菜菜譜。
吃餃子配哪些涼菜
1.老醋花生。吃餃子的時候可以搭配老醋花生。老醋花生也可以作爲一道下酒菜,在酒席上也是經常有的,吃起來口感脆脆的,比較開胃。它的主要材料有花生米、紅彩椒、黃彩椒、黃瓜、洋蔥、糖鹽、生蔥。
2.涼拌海米芹菜。這一道涼菜從色澤上是比較好看的,綠綠的,配着餃子吃,口感也是挺不錯的,別有一番滋味。
3.捆膀。這一道菜是屬於肉類,主要材料有蓮藕、肘子、胡椒、幹辣椒、蒜、小茴香、冰糖等。配着餃子很美味,又不膩。
4.啤酒冰苦瓜。這道菜它的主要原料是啤酒、苦瓜、枸杞、橄欖油等。因爲裏面有苦瓜,吃起來肯定是有苦瓜的那種苦苦的味道,但是對愛吃苦的人來說是非常好吃的。餃子配着它吃口感是很不一樣的。
5.涼拌雞絲拉皮。這道菜是一道小吃,來源於東北。吃起來的`口感比較鮮色,從外觀色澤上又比較好看。跟着餃子一起吃爽歪歪的。
6.紅油豬耳朵。這一道涼拌菜,我們在平常生活中都有吃。它的主要材料有豬耳朵、白糖、生蔥、青椒、紅椒、香醋、芝麻。吃起來的時候又有嚼勁又很香,不過有點偏辣。跟着餃子吃一點都不膩。
7.菠菜拌海蜇。這道涼菜要用到的食材有菠菜、海蜇、鹽、蒜瓣、生抽、香醋、白糖、雞精、香油。吃起來酸酸甜甜,涼涼爽,。又很容易做,花不了多久時間。
8.涼拌鹿角菜。這道涼菜用到的食材有鹿角菜、黃瓜、胡蘿蔔、紅椒。在市場上就有經常看到這道菜的身影。它做出來色澤上也是比較漂亮,吃起來辣辣爽口,越吃越想吃。
吃餃子的時候如果搭配以上這幾種涼菜,吃起來的口感很好,既不會覺得餃子無味,也不會覺得涼菜太膩,當然除了以上這8種涼菜,其實還可以搭配其它的,比如拌牛肉、涼拌手撕包杏菇、酸辣黑木耳、皮蛋豆腐、香伴藕片,光是想着這些都想流口水。
吃餃子時宜配涼菜,例如涼拌黃瓜、涼拌捲心菜、涼拌木耳、涼拌海帶絲,若是再配上一碟花生米就更棒了。餃子的個頭比較小,吃餃子可以慢慢吃,而涼菜也是可以慢慢食用的,吃餃子時搭配涼菜一起食用不僅可以享受美味,還可以和身邊人一起交談,增進感情。
如果說大年三十的餃子是團圓餃子的話,那麼破五餃子就更有講究了,那叫捏住小人嘴,所以大年初五包餃子的時候剁餡兒要叮叮噹噹大張旗鼓,捏餃子的時候要捏得仔細點,用勁兒點,據說這樣可以避免小人的.讒言,才能大吉大利,順順當當。話不多說,包餃子嘍。大年初五北京家家戶戶吃餃子,我家素餡餃子搭配5個涼菜,很舒坦。
一斤麪粉分幾次倒入溫水,先用筷子攪拌成絮狀,再揉成一個光滑的麪糰,放在一邊醒20到30分鐘,這時候就可以拌餡兒了。通常大家包餃子都是韭菜雞蛋或者豬肉白菜什麼的,因爲老媽不吃肉,所以我家爲了省事一般都只包一種蝦餡兒的,這次換個口味,包了海米雞蛋胡蘿蔔木耳的餡料。
雞蛋3個打散放入鍋中炒熟炒碎盛出,胡蘿蔔半根洗淨去皮擦成絲兒,再用刀切幾下放入炒好的雞蛋中,大蔥一段兒切成蔥花放入碗中,一小塊切薑末放入,木耳提前泡發洗淨,控幹水分切碎放入,蓮藕一段洗淨去皮擦成絲再切碎,攥出蓮藕汁放入碗中,海米洗兩遍控幹水分放入碗中,然後攪拌均勻,放入三分之一湯匙香油,半湯匙花生油,5克鹽拌勻就可以啦。
餡料辦好了,麪糰也醒得差不多了,就可以擀皮兒,每次我家包餃子都是“分工協作”,我老爸負責擀皮兒,我和我媽負責包,然後一家人邊幹活邊聊天,還溝通了感情,哈哈,雖然聊着聊着我和老媽就很容易起爭執,但是好在有我爸打圓場,每次都是嘻嘻哈哈就過去了。
吃餃子就不用炒菜了,隨便準備幾個涼菜和熟食就足夠啦,今天準備的比較簡單,松花蛋,北京老字號天福號的醬牛肉,還有涼拌白菜絲和心裏美蘿蔔,當然還少不了一碗臘八蒜醋的蘸汁啦。
按說素餡兒的餃子就是吃個鮮,但是還是習慣餃子蘸料必須放點辣椒油,再配那麼幾個炸得焦焦的幹辣椒,吃着真是太香了。每次家裏吃餃子,都會不知不覺吃多了,剩下的餃子第二天還能煎着吃,更是最喜歡的一種吃法嘍。
1.涼拌五彩絲
原料:金針菇100克,香菇3個,香芹100克,紅蘿蔔50克,紅辣椒2個,仔姜、老酒、鎮江香醋、糖、陴縣豆瓣醬各適量。
做法:1.金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,紅蘿蔔切細絲,兩個紅辣椒切細絲,仔姜切細絲。 2.油鍋燒熱,先下薑絲爆炒,加一點陴縣豆瓣醬,一點鎮江香醋,一點糖、鹽,淋一點老酒調成醬汁,放入辣椒絲備用。 3.鍋放水燒開,放金針菇、紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去灼熟,並撈起滴乾水分。 4.醬汁放五彩絲中拌勻即可。
2.西芹花生米
原料:西芹300克,熟花生米(鹽水煮熟)100克,花生油少許、麻油少許、鹽少許。
做法:1.將西芹的葉子摘去,洗淨。2.將鍋內放上水、燒開,放入花生油,將西芹放入,無需煮太久,三四分鐘即可。3.將西芹撈出,放入冷水中過冷河,再將西芹撈起,剝去老皮(煮過的西芹很好剝皮的),然後切段,裝盤撒上食鹽少許拌勻,最後放入花生米、香油,再拌勻即可。
3.菠菜香花生
原料:菠菜500克,琥珀花生(炒香或烘香的.)100克,食鹽、味精、蒜粉、香油各適量。
做法:1.菠菜洗淨、切段。用沸水焯熟,待用。2.將食鹽、味精、蒜粉、香油放入,一起攪拌均勻,最後撒上琥珀花生仁。即可上桌。
涼拌黃瓜
材料:黃瓜、蔥、姜、蒜、醋、鹽、糖、香油、辣椒粉
1. 將黃瓜洗淨,用刀切成絲。
2. 將蔥、姜、蒜切成末。
3. 準備一個碗,加入適量的醋、鹽、糖、香油、辣椒粉,攪拌均勻。
4. 將黃瓜絲放入碗中,加入切好的蔥薑蒜末,倒入調料。
5. 用筷子或勺子攪拌均勻即可。
涼拌海帶絲
材料:海帶、胡蘿蔔、蒜、醋、鹽、糖、醬油、香油
1. 將海帶絲洗淨,加入開水中焯水一下,然後過冷水。
2. 將胡蘿蔔切成絲,蒜切末備用。
3. 準備一個碗,加入適量的醋、鹽、糖、醬油、香油,攪拌均勻。
4. 將海帶絲、胡蘿蔔絲、蒜末放入碗中,倒入調料。
5. 用筷子或勺子攪拌均勻即可。
涼拌豆皮
材料:豆皮、芝麻醬、醋、鹽、糖、蔥、姜、蒜、辣椒油
1. 將豆皮切成長條狀。
2. 蔥、姜、蒜切成末備用。
3. 在一個碗中,加入芝麻醬、醋、鹽、糖、蔥薑蒜末、辣椒油,攪拌均勻。
4. 將豆皮放入鍋中煮至軟爛,然後撈出過涼水。
5. 將豆皮放入碗中,倒入調料,用筷子或勺子攪拌均勻即可。
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