石縫茶的特點
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石縫茶的特點,說到石縫茶,喜愛喝茶的人都瞭解它,而不常喝茶的人則對它的瞭解很少,石縫茶其實就是一種長在石頭縫裏的古樹茶,它清新脫俗受茶客十分喜愛。下面介紹石縫茶的特點!
說到古樹茶,許多人都會聯想到普洱茶。
普洱茶被譽爲是可以喝的古董,因其採用古茶樹爲原料,在製作工藝上可以後轉化,並且越陳越香,而被人津津樂道。由於古樹茶都是以百年古茶樹爲原料,因此十分稀有。如果說還有比古樹茶更稀有的,那必定是古樹巖茶。
說到巖茶,許多茶客第一反應便是武夷山。可你是否知道,在距離2000多公里外的雲南,也有數量稀少的巖茶?雲南的自然環境造就了這一方天地的物種多樣性,更造就了這裏別具滋味的古樹巖茶。
古樹巖茶不能人工栽種,它們零星地散佈在這片雲霧裊繞的高山之中。因此雲南古樹巖茶充滿了神祕的色彩。
如果說武夷山的巖茶湯紅香濃,那麼雲南的古樹巖茶,卻多了幾分清香,多了一份靈動的仙韻。
沒有人知道哪裏會遇到巖茶,也沒有人知道巖茶爲何會在石縫中生長。猶如被天地孕育的珍寶,巖茶的滋味和品性被天地靈氣所調和:清甜、高冷,卻香氣沁心。
也正是她的可遇而不可求,顯得她格外珍貴,彷彿不食人間的.煙火,自然而然,與天地共生。
石頭縫裏長出的古樹茶,古樹茶中的巖茶,巖骨花香,巖韻天成。岩石和茶樹共爲一體,相互滋養,調和出一番韻味。由內而外的寒香,脫俗而清新,驚豔了茶客的心。
靈動的仙氣是她與生俱來的氣息。稀有珍貴,難以尋覓,一般只生長在與世相隔的高海拔地區。在雲霧之中若隱若現,孤傲卻使人一杯難忘。
嘆自,巖骨花香,巖韻天成。
奇於,茶石相生、茶以石眠、石滋茶蔭、花香濃郁。
妙在,歷經歲月滄桑,葆持傲然風骨,散發山野氣象。
石介茶,由昆明古道緣茶廠廠長徐亞和教授所創品牌。因茶青採自生長在亂石地貌的古茶樹,古取名“石介茶”。
石介茶爲普洱生茶,茶青選自臨滄茶區亂石地貌的大葉種百年古樹。由於茶區亂石地貌稀有,所以石介茶年產量稀少,主要在資深茶客圈品鑑收藏。
茶出石介甚精絕
茶爲百草之靈,爲物之至精,已逾千年。它既是我國廣袤土地上名山大川,甘雨和風的蘊藉;
又與歷代文人雅士、茶人茶客的品評題詠密切相關,洋溢着豐富而厚重的人文精神和審美情趣,這一切,無疑構成了一片色彩斑斕的奇妙天地,一個昭示中華茶文化豐厚底蘊的窗口。
石介茶生長環境
在陸羽看來,最佳的育茶環境是“爛石”、“陽崖陰林”和其園“野者”他在《茶經.一之源》《茶經.三之造》裏,兩次寫到“爛石”之茶,表明了他對育茶環境的傾向性態度。“石上生芽二月中,蒙山顧渚莫爭雄。”
這是唐代楊嗣復《謝寄新茶》中提到好茶生長的環境,石介茶就是生長在高山石縫中的茶。
茶“出壑嶺斷崖缺石之間,蓋草木之仙骨”有“茶生石縫間,蓋精品也”從唐代至今2000多年來精絕茶品都是生長在亂石之縫。雲南名木古樹之石介茶,正是生於亂石之中,源於“萬石相間之所”的特殊茶品。
它產於世界著名茶鄉雲南臨滄市翔區昔歸茶區,那裏,溝壑縱橫,流泉飛瀑,山崖亂石,藤蘿密佈,瀾滄江蜿蜒南去,山勢峻拔、密林如海;
五老雪山如老人列坐閒談,屹立在瀾滄江西岸,那裏茶樹資源十分豐富,百年以上的古茶林保存完好,老茶園面積多達500餘畝。
得天獨厚的自然環境,深厚的人文底蘊,豐富的物產資源,爲石介茶橫空出世創造了條件。
石介茶生長海拔在2583米以上,年平均氣溫17.2℃,年降雨量爲1164毫米,相對溼度72%,石介茶生長在砂岩土壤上,叢生石陣,土夾亂石中,土層深厚,質地疏鬆,土壤砂,粘度適中。乳石飛走,茶生其間,尤爲絕品.
名木擷蕊春採製
石介茶採製於雲南省級茶樹良種——邦東大葉種。邦東大葉種,亦稱“邦東黑大葉種”“昔歸茶”屬有性系,喬木型,大葉類。原產於臨滄市臨翔區邦東東鄉曼崗村。石介茶的原料,均採摘於樹齡在百年以上的古樹茶。
石介茶對鮮葉質量採摘的共同要求是:以葉色嫩綠稍深、葉片長而柔軟,側脈8-10對,大小適中的一芽二業爲主,在此基礎上。力求做到“嫩、勻、淨、鮮”。力求鮮葉的嫩度,長短,大小,葉色儘可能一致。
石介茶精製技術
石介茶屬於普洱生茶,初加工產品屬於毛茶分類中的曬青毛茶,其初制工藝技術組合爲:鮮葉-殺青-揉捻-乾燥(曬乾),石介茶的殺青葉溫溫度控制在70-75℃之間,既殺滅大部分多酚氧化酶的活;
又保留了極少一部分而不至於露出“青草氣”或“紅茶香”這是獲得石介茶後期儲存氧化“後熟”的`需要。
石介茶採用的是鍋炒式殺青技術,減輕茶湯的青澀味,有利於取得濃醇的滋味和黃綠明亮的湯色。
石介茶條索爲直條形,採用“條緊圓直”的揉捻技巧,塑造了它完美的外形。生於萬石相間之所的古樹茶,其鮮葉經過加工後成爲毛茶。
毛茶經過精製加工,去除粗劣,雜物,整理形態,成爲精製茶品。
石介茶內質特點:
茶有真味,善辨者,賞而藏之,蔚爲知己。石介茶是在總結和發掘中國千年製茶經驗的基礎上;
依託“非人力所可致”的“萬石相間之所”以昔歸茶區珍惜名木古茶樹爲資源,科學制定和運用“採製”技術精心加工而成的特殊茶品。外形條索緊秀重實、色澤烏潤、嫩莖暗紅;
其內質獨特,以“蘇鮮香、湯清苦、味甘滑、澀而津,喉韻長”號稱五絕,香中別有韻,清格不知寒,唯介茶可當也,石介茶湯色清、透、亮、生茶色澤黃綠,味甘而滑,啜苦咽甘,澀而生津,津潤甘喉。
茶葉葉底柔軟勻整。精製石介茶傲視羣雄,宛如璀璨異星,閃耀在濃情妙趣的普洱蒼穹。
石介茶沖泡技巧:
請茶、備具、擇水、擲茶、沖泡、分茶等過程。石介茶強調“高溫洗茶”“高溫沖泡”
沖泡石介茶的最佳水溫保持在96-100℃。茶水比例可根據個人喜好而定,一般以1:50
(飲茶濃郁者)或1:80(喜好清淡者)的比例爲宜,即1克茶葉用50毫升或80毫升的沸水沖泡。
沖泡高嫩度的石介茶,以透氣性好的茶具爲好,蓋碗,紫砂薄胎壺爲最宜,器皿水容量以≥150≦250毫升爲好,適合沖泡石介茶的自然之水,可歸納爲“清、輕、甘、活、冽”五類。
水質要“清”水體要“輕”水味要“甘”水源要“活”水溫要“冽”水爲茶之母,好茶配好水,把各自的特性發揮到淋漓盡致。
“透”和“悶”是石介茶的兩種泡法。一般來說,蕊茶以透爲主,多透少悶,餅茶和磚茶等,以悶爲主,多悶少透。
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