龍蝦怎麼做纔好吃

龍蝦怎麼做纔好吃，龍蝦是大型食用蝦類 , 廣泛分佈在各大洋中，分有鉗和無鉗兩種，其味道鮮美 、營養豐富 , 倍受人們的青睞，下面我來分享龍蝦怎麼做纔好吃。

龍蝦怎麼做纔好吃1

清蒸龍蝦

材料

製作這道菜需要龍蝦一隻，要大點的和大蝦8個，準備生菜、蔥、生薑片、料酒、鹽、胡椒和蔥薑汁。

做法

1、龍蝦剝去蝦殼，取出蝦肉切成小塊，用蔥段、薑片、料酒各10克，精鹽1、5克，胡椒粉0、3克拌勻醃漬入味。揀去蔥、姜不用。

2、將醃漬入味的龍蝦肉放回蝦殼內，按原形擺好。大蝦治淨，用餘下的料酒、精鹽、胡椒粉、蔥薑汁拌勻醃漬入味。

3、把龍蝦放到蒸鍋裏，大蝦也放進去，調到大火蒸熟後取出來，龍蝦放在擺好生菜的盤子裏，大蝦圍在龍蝦四周。

蒜蓉蒸龍蝦

主料：錦繡龍蝦（或龍蝦仔）

配料：大蒜 小蔥 小米辣

調味：海鹽 蠔油 糖 花生油

準備階段：

將龍蝦開背一分爲二，將頭部中的砂囊（就是一塊白色和黑色內臟），腸腺去除後備用

大蒜切沫，可多備點，小蔥，小米辣切丁，蒸鍋倒水燒開

烹製：

將全部蒜蓉盛出一半，另一半倒入鍋中放入蠔油，糖，一點海鹽炒至待蒜末微微焦黃時迅速倒入另一半蒜蓉碗內攪拌均勻

將蒜蓉均勻塗抹到龍蝦切面，待鍋內蒸汽充足時放入龍蝦蓋上鍋蓋大約蒸8-10分鐘

時間到後取出龍蝦，將小米辣，蔥花撒在龍蝦表面

炒鍋內倒入花生油燒至微微冒煙後將油淋入龍蝦即可

蝦的營養價值

蝦屬節肢動物甲殼類，種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。蝦主要分淡水蝦和海水蝦，海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;

淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等;還有半鹹水蝦如白蝦等。蝦肉肥嫩鮮美，不腥無刺是滋補壯陽之妙品。

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

蝦中含有豐富的.鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症。

龍蝦怎麼做纔好吃2

滷龍蝦

製作

取青殼龍蝦洗淨，剪掉蝦腳，入燒至210℃的色拉油中，大火浸炸20秒，撈出控油。客人點菜時，取龍蝦放入蝦滷中，大火燒開，改小火滷至成熟，撈出裝盤，可配糖醋蒜香汁或花生醬蘸食。

蝦滷:炒料 蔥、生薑片、圓蔥、特製十三香粉（上好的四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圓香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陳皮各30克，以上原料小火炒香，混合後粉碎成粉）各1千克，更多特色做法就在湘菜廚師唐傑網站。蒜子3500克，特級青花椒150克，特級幹小米辣（磨成粉）500克，色拉油4千克。

調料鹽2千克，白糖1250克，白醬油6瓶，味精800克，雞粉300克。

調滷

1、鍋內放入色拉油，燒至三四成熱時，放入蔥、生薑片、圓蔥、蒜子，小火浸炸至色澤金黃，撈出炸乾的蔬菜料，放入青花椒、小米辣粉、十三香粉，繼續用小火炒至油色變紅，離火，將青花椒和蔬菜料用紗布包好。

2、取清水40千克放入不鏽鋼桶內，倒入熬好的油脂和料包，大火燒開，改小火熬製1、5小時，即成饞神龍

蝦滷水。

注意：

1、姜、蔥、蒜、圓蔥一定要炸幹水分，這樣熬好的滷水香味纔夠濃郁。

2、十三香下入鍋內後，一定要微火熬製，否則容易焦糊。

關鍵:1/滷龍蝦時要勤翻動，防止龍蝦受熱不均。

2、滷水必須是每天都要調製的，因爲經過一天的'滷製後，滷水的味道變化很大。

3、常用的小龍蝦根據顏色的不同，有純青色、青紅色、純紅色三種，比較而言，青色殼的小龍蝦個頭比較小，但是殼比較薄。製作這道菜餚，一定要選用青殼小龍蝦，這樣才能保證龍蝦在最短的時間內充分吸收滷水的味道。

4、小龍蝦的大小不同，過油和滷製的時間也會有很大差異，烹調時不可一概而論。

龍蝦怎麼做纔好吃3

胡椒焗龍蝦

食材：

主料：大龍蝦1只

輔料：胡椒粉適量白酒適量油適量蒜適量生抽適量沙拉汁適量

做法：

1、龍蝦去腮去腸肚，清理乾淨待用(由於一次吃不完，只清蒸了龍蝦的身子。

2、備好沙拉汁適量(無需用鹽，沙拉汁的鹹味道剛剛好)。

3、把龍蝦翻過來，用刀從肚子處往肉裏多劃幾刀，以便入味。

4、再把沙拉汁倒入龍蝦肉裏。

5、再倒入白酒適量。

6、再均勻的放入胡椒粉適量，醃15-20分鐘。

7、另起油鍋，準備炸蒜油。

8、把備好的蒜，剁成蒜碎，再倒入熱油鍋裏翻炒。

9、炸至蒜碎有金黃色即可。

10、得到的香味濃郁的.蒜油，待用。

11、把醃好的龍蝦上蒸鍋，大火蒸10分鐘即可出鍋。

12、出鍋後，倒入炸好的蒜油。

13、再倒入一些沙拉汁。

14、由於生的時候，龍蝦還在動，有一點點怕，而且怕扎手，不敢切它蒸熟了感覺還是把它切成塊的好，吃着也方便(這樣一來賣相不怎麼好了)，盤子裏的湯汁也很鮮美。