小青菜的種類都有哪些
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小青菜的種類都有哪些,青菜是指十字花科的蕓薹屬的蔬菜,是一種深綠色素菜品種,嚴格的是青菜就是小白菜,包括小白菜之類的個別品種。下面給大家分享小青菜的種類都有哪些。
1、油菜
油菜中纖維素含量較高,不少人不愛吃的原因在於嚼着好像有嚼不爛的“絲”存在,故和其他高纖維素主食一起食用,會造成不可溶性纖維聚集。纖維素是“便祕”的剋星,是減肥中人士減少脂類物質和多餘精碳水物質的“法寶”,可一旦攝入過量,弊端也會隨之而來:首先會造成營養素吸收阻礙。
2、青梗菜
青梗菜,是上海小白菜的一種, 又叫小棠菜。株型直立,頭大束腰。株高28釐米左右,開展度28釐米×30釐米。葉面光滑,全緣,葉片綠色,廣卵圓形。葉柄綠白色,寬厚.基部略凹。葉梗長比2:3。單株重550克左右。外形美,商品性好。耐熱,耐寒,耐蟲。
每100g鮮菜含水分93-95g、碳水化合物2、3-3、2g、蛋白質1、4-2、5g、維生素C30-40mg、纖維素0、6-1、4g,及其他維生素和礦物質。可炒食、作湯、醃漬。
3、上海青
上海青,又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜,是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。江浙一帶又稱其爲青菜或小青菜。上海青是一種小白菜,葉少莖多,菜莖白白的像葫蘆瓢,因此,上海青也有叫做瓢兒白的。
上海青的特點就在於長的光明磊落,每一片葉都是碧綠,每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分佈,在中國到處都有該物種的'影子。
4、四季小白菜
四季小白菜是十字花科葉菜類常見的食用蔬菜。小白菜原產於我國,南北各地均有分佈,在我國栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽培植物,莖葉可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。據測定,小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。
5、菜心
菜心又名菜薹,十字花科蕓薹屬的一、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區,是我國南方的特產蔬菜之一。一年四季均可播種,現世界各地均有引種栽培。
菜心品質柔嫩,味甘苦,營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,還含有鈣410~1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿蔔素1~13.6毫克、核黃素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、維生素C790毫克。
6、青江菜
青江菜是一種綠葉蔬菜,別名小棠菜、上海青、江門白菜等,葉片橢圓形,葉柄肥厚,青綠色,株型束腰,美觀整齊,纖維細,味甜口感好。青江菜,根據梗色可再分爲青梗白菜及白梗白菜兩種。由於青江菜的外形跟湯匙有些相似,也有人喊它湯匙菜。青江菜長相像湯匙、色澤鮮綠,加上生長期很短,從播種到收成只需一個月左右,
一年四季市面上都可以看得到,青江菜也常用作爲陪襯用的擺盤蔬菜。除了快炒、氽燙等簡易料理,青江菜搭配絞肉可做成菜肉餛飩,青江菜也可做包子,還能做成美味的菜飯。外表酷似油菜。
7、勺菜
勺(芍)菜,又名翹搖、紅花草、草子。豆科(leguminosae),黃芪屬。現分佈於亞洲中、西部,多作爲稻田綠肥來種植。中國早在明、清時代就已在長江中下游地區大面積種植,廣泛分佈於北緯24~35度地區。
8、湯匙菜
葉片橢圓形,葉柄肥厚,青綠色極似湯匙(故而得名“湯匙菜”);株型束腰,美觀整齊;纖維細,味甜口感好。其耐熱性強、耐寒且耐運輸爲良好之日常蔬菜。中文別名青江白菜、青梗白菜、青江菜、上海青等等。
9、厚皮菜
厚皮菜是藜科甜菜屬植物。二年生草本,株高因品種而異,矮生種30-50釐米,高生種60-110釐米;根部較粗短,入土亦淺。葉闊卵形,淡綠色或濃綠色,光滑,肥厚多肉質,葉柄長而寬。果實褐色,外皮粗糙而堅硬,內有一至數粒種子。原產於歐洲,中國長江流域及其以南地區有引種栽培。厚皮菜爲喜溫植物,生長的適溫爲15-25℃。
10、雞毛菜
雞毛菜是綠葉蔬菜,十字花科植物小白菜(青菜)(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱,此叫法以上海一帶比較普遍。可治療肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣,骨軟、發禿,可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服,經常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能。
一、青菜的種類有哪些
按照葉柄顏色的不同,主要有白梗菜與青梗菜兩種,所謂的白梗菜葉子呈現出綠色,但是葉柄是白色的,直立狀,質地比較脆嫩,稍微帶有一絲苦味,但是仔細品嚐的話,還是能吃出淡淡的甜味。青梗菜葉子同樣是綠色,而與白梗菜不同的是,它的葉柄部分也是淡淡的綠色,普遍比較肥壯,
呈現出扁平狀,植株較爲矮小,葉子比較肥厚,質地脆嫩,略帶苦味。經常吃的青菜種類包括有生菜,空心菜,油麥菜,紫莧菜,菜心,包菜,菠菜,雪裏紅,花菜,豆苗和香菜等等。
二、最常吃的三種青菜
1、小白菜
小白菜相信大家都不陌生,優質的高品菜,春夏兩季均可以栽培,每年的產量都很高,很容易生長,一般的土地均可以豐收,在全國範圍內均有種植,耐熱小白菜新品種,味道清新鮮美,製作方法簡單。
2、蘇州青
這種青菜植株直立,比較矮小,葉子呈現出深綠色,葉面比較光滑,帶有光澤,葉柄也是綠色的,屬於青梗菜,春夏兩季可以做菜栽培,秋季便可以大量豐收,在全國範圍內廣泛種植。
3、矮腳青
這種青菜植株直立,葉子呈現出橢圓形,夜色黃綠之間,夏季可以做菜種栽培,在全國範圍內廣泛種植,具有很好的清熱解毒,潤腸通便的功效,經常食用還能夠減少便祕腹脹等症狀的出現。
三、青菜怎麼做好吃?
青菜幾乎是一般家庭必不可少的額一種食材,但是對於青菜怎麼做好吃,不一樣的人有不同的答案,最簡單的的莫過於清炒。青菜富含大量維生素和人體所需的營養成分,能夠促進腸道蠕動,人體能夠很好地消化吸收,還含有豐富的水分,都是人體健康生長必不可少的存在。
青菜摘洗乾淨,瀝乾水分,放在燒熱的油鍋中大火爆炒,再加入食鹽和味精調味,這可能是很多家庭都喜歡的一種吃法,但是也是需要烹飪技巧的。
很多人炒出來的青菜水分過多,成品偏黃,淡而無味都是製作方法不得當的原因,關於青菜的'製作也是大有講究的。首先去掉黃葉,洗乾淨後一定瀝乾水分,以免到倒下鍋的時候油濺出來,有些人喜歡將其切段,這種做法完全不必要,一片一片的剝下來,油燒熱後放進去,全程大火迅速翻炒至熟,加入食鹽調味,切記一定是快炒,這樣基本上就能做出美味的清炒青菜了。
通過對青菜的種類有哪些比較系統的瞭解後,你是否收穫了不少呢?原來我們平常口中的青菜分類還是挺多的,而且各種做法也不盡相同,只是一點,它們都是跟健康、美味有着密切聯繫的食材。青菜有益於腸道運動,能有效防止脂肪堆積,從今天起,多吃點青菜做一個體態輕盈的健康現代人吧
1、下官青更菜
下官青更菜是一種耐熱耐雨的小型綠色蔬菜品種。屬早熟品種,生長旺盛,生長速度快。下官青更菜的葉子顏色淺,光澤度好,色澤鮮綠,葉棱極好,株型短而結實,可做成大菜或小雞毛菜。整體株形挺拔好,葉柄寬粗,纖維少,整體質軟,口感極佳。
2、 混合型上海慶
雜交上海青品種周長好,葉片鮮綠,株形美觀,均勻度高,不易接頭,外形美觀。它的.葉柄又寬又粗,品種本身的纖維比一般的小青菜少,吃起來更嫩,嚼渣,無筋。雜交上海青是早熟性好的雜交品種。夏季直播後30-40天左右即可收穫。抗逆性好,對環境要求相對較低。
3、 瑞寶青綠莖菜
瑞寶青綠莖菜是雜交綠莖菜品種。葉柄顏色會比上海青品種更綠。它也很厚,但沒有上海青那麼胖。該品種適應性強,抗熱、抗病能力強,也能抗抽薹。當溫度適宜時,基本上可以隨處種植。該品種生長週期很短,25-30天即可收穫,在肥力較好的土地上產量表現非常好。
4、綠娜綠莖
綠娜綠莖是非常早熟的品種,30-35天左右基本可以達到收穫標準。該品種抗雨、抗病能力強,耐高溫、低溫能力強,對環境的適應性好。在比較惡劣的環境下也能正常生長。葉柄基部相對肥大,莖肉厚,腰好,整體造型好看,纖維比一般品種少,口感更軟嫩,有小白菜特有的甜香,深受消費者喜愛、
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