家庭普通菜譜大全
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家庭普通菜譜大全,剛下班的時候非常的累就想弄一些簡單的家常菜,不知道吃什麼也成爲困擾我們日常生活的一個難題,小編爲大家整理好了家庭普通菜譜大全的相關資料,大家一起來看看吧
家庭普通菜譜1
一、酸辣涼拌土豆絲
原料:
土豆、香菜、乾紅辣椒、小蔥。
做法:
1、土豆去皮,切成細絲;
2、洗去澱粉,在清水中浸泡;
3、坐鍋燒水,水開後,下入土豆絲焯一下;
4、土豆絲變色後,馬上撈出過涼開水,瀝乾水分備用;
5、添加鹽、糖、米醋、味精拌勻,撒上蔥花香菜;
6、鍋內下油,小火炸香乾紅辣椒碎;
7、油和辣椒一同潑在土豆絲上拌勻即可。
二、蘿蔔絲拌蝦皮
原料:
綠蘿蔔、蝦皮、乾紅辣椒、花椒、小蔥、香菜、香油。
做法:
1、蝦皮用清水沖洗乾淨,然後在開水中浸泡8分鐘;
2、撈出瀝乾水分後,入油鍋小火烘乾至脆香,盛出晾涼;
3、蘿蔔洗淨,切細絲;
4、用適量鹽拌勻蘿蔔絲,醃製5分鐘;
5、紅椒切碎,小蔥和香菜切碎備用;
6、醃好的蘿蔔絲擠去水分,添加香醋、白糖和味精拌勻;
7、香油入熱鍋,下入花椒小火炸香,剔除花椒,撒入乾紅辣椒絲,馬上關火;
8、油和紅椒趁熱澆在蘿蔔絲上,撒上蔥花和香菜碎拌勻;
9、撒上晾涼的蝦皮即可。
三、洋蔥木耳拌花肉
原料:
花肉(三分肥七分瘦)、黑木耳、洋蔥、香菜。
做法:
1、黑木耳用涼水泡發半小時,摘洗淨,分成小朵;
2、入開水中焯2分鐘,撈出瀝乾水分,放涼;
3、鍋燒熱,抹層薄油,下入切片的五花肉中火煎;
4、至雙面金黃,肥油吐盡,取出晾涼;
5、洋蔥切絲,香菜切段備用;
6、把鹽、糖、米醋、味精和香油用涼開水稀釋,做成碗汁;
7、所有的原料混合,澆上兌好的碗汁拌勻即可。
四、薑汁菠菜塔
材料:菠菜400克、姜40克
調料:香油1大匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、醋1、5大匙(20ml)、雞精少許、鹽適量
做法:
1、姜用工具擦成姜茸,將姜提前放進冰箱冷凍室中再擦姜茸會比較容易;
2、菠菜去根部,淘洗乾淨,切成5公分左右長的段,在沸水中放入少許鹽和油,將菠菜放入滾水中;
3、汆燙片刻後,將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻,撈起瀝乾待用:
4、用手將菠菜中的水分稍稍攥幹,放入大碗中;
5、用姜泥和調料將菠菜拌勻,用一個直筒的矮杯子將拌好的菠菜裝進去,壓緊,然後迅速倒扣過來,用姜茸和辣椒以及適量芝麻裝飾即可。
五、絲瓜麪筋
原料:絲瓜1條,花生油、上湯各1湯匙,麪筋250克,香菇3朵,蔥頭粒、芫荽少許。
輔料:鹽、胡椒、味精、麻油適量。
做法:
1、絲瓜削皮切片,香菇泡軟切片;
2、下油1湯匙放入切碎的蔥頭文火爆香,再將切片的絲瓜放下,加入上湯及香菇片,文火燜熟後倒入麪筋略煮,放入上述調味料炒勻即可。
六、絲瓜炒蛋
材料:絲瓜2只、雞蛋2只、大蒜2瓣(剁蓉)、剁椒1大匙、雞湯小半碗、鹽適量、油
做法:
1、將絲瓜洗淨去皮,切滾刀塊;
2、雞蛋打散,鍋燒熱,放入1大匙油,將雞蛋液倒入炒散。剷起待用;
3、鍋中放入1大匙油,放入剁椒和蒜蓉炒香;
4、放入絲瓜塊;
5、加入雞湯翻炒至軟;
6、加入雞蛋同炒,用鹽調味即可。
家庭普通菜譜2
油淋生菜
材料:
生菜 木耳 幹辣椒 花椒
六月鮮特級醬油 味達美清香米醋 鹽 糖
做法:
1、生菜洗淨,用手撕成片,幹辣椒切絲,木耳切絲
2、六月鮮特級醬油、味達美清香米醋、鹽、糖適量調好調料汁,澆到生菜上拌勻
3、在生菜上擺上紅辣椒絲和木耳絲
4、鍋中加少許油,放入花椒煸出香味,澆在辣椒絲上面即可
清蒸秋葵
材料:
秋葵 紅果椒 六月鮮特級醬油
醯官醋原漿蘋果醋 芝麻油
做法:
1、秋葵洗淨,切掉蒂頭,再豎着一切爲二,碼在盤中
2、切點紅椒丁備用
3、隔水蒸七八分鐘左右
4、紅椒丁放在秋葵上,再澆上六月鮮特級醬油,蘋果醋和芝麻油即可
孜然土豆
材料:
土豆 小蔥 孜然 辣椒粉或辣椒油
白糖 味達美味極鮮醬油
做法:
1、土豆去皮,用波紋刀切寬條,沒有波紋刀的直接切塊或者條都可以
2、小蔥切碎備用
3、鍋裏倒入油,燒至5成熱,下土豆,炒軟後把多餘的油倒出
4、加入半勺白糖,1勺六月鮮特級醬油,孜然粉、辣椒粉,適量鹽
5、最後放入小蔥拌勻關火
宮保豆腐
材料:
北豆腐 胡蘿蔔 萵筍 花生仁 花椒
薑末 幹辣椒 水澱粉 味達美味極鮮醬油 鹽
白砂糖 料酒 紅油
做法:
1、把水澱粉、醬油、鹽、白砂糖、料酒、紅油調成碗芡,幹辣椒剪成節,豆腐切小塊,胡蘿蔔和萵筍去皮也切小塊
2、鍋中放油中火燒至3 成熱,放入花生仁,炸到稍微變色後撈出瀝乾油。再大火將豆腐炸至金黃,盛出瀝乾油備用
3、炒鍋裏放入油和紅油,涼鍋涼油,將花椒放進去炸香,然後再把辣椒、薑末放進去煸炒香
4、將胡蘿蔔放入炒至變色,再加入萵筍,中大火翻炒,倒入炸好的豆腐丁炒勻
5、把碗芡淋入鍋中翻炒勻,起鍋前放入花生仁即可
番茄燴金針菇
材料:
番茄 金針菇 油 鹽
做法:
1、番茄用開水燙皮,切塊
2、熱油,倒入番茄翻炒,因爲買的番茄比較軟,稍稍翻炒幾下了
3、金針菇洗淨切掉多餘的根部,放入鍋中,加入適量開水煮
4、金針菇變軟,湯汁濃稠時加入調料調味
苦瓜釀
材料:
苦瓜 五花肉末 鹽 白胡椒粉
6月香豆瓣醬 姜 蒜
做法:
1、肉剁末,姜蒜切末
2、苦瓜切成1cm厚的'筒,去掉囊
3、肉中加入鹽、胡椒粉、6月香豆瓣醬、姜蒜末拌勻
4、將肉餡填入苦瓜中,水開後蒸8分鐘
5、鍋中入水,倒入蒸出的苦瓜汁,用鹽、胡椒粉調味,勾芡後淋在苦瓜上
家庭普通菜譜3
洋蔥炒雞絲
原料: 雞脯肉 洋蔥 生抽 澱粉 料酒 蔥花 油鹽
製作:雞肉絲加入適量的鹽,澱粉,生抽和料酒等調味料拌均勻後醃製一下;熱鍋涼油,下入雞絲進鍋翻炒至變色,加入準備好的洋蔥絲進鍋翻炒出香味,最後加入適量的鹽調味, 翻炒均勻即可。
蠶豆米炒臘魚
原料: 臘魚 蠶豆米 姜 乾紅椒 料酒 生抽 油鹽
製作:燒鍋水加入少許鹽和油,將蠶豆米放進鍋中焯煮至九成熟; 熱鍋涼油,下入臘魚塊進鍋去煎,將臘魚塊雙面煎至表面金黃; 加入少許紅椒和薑片進鍋繼續煸炒; 烹入1勺料酒,放入1勺生抽燜煮兩分鐘,再放入蠶豆米進鍋繼續翻炒幾下即可。
香腸炒菜花
原料: 菜花 香腸 青椒 油鹽
製作: 燒鍋水加入少許鹽, 加入洗淨的菜花進鍋煮至九成熟; 熱鍋加入少許油和水,加入香腸片進鍋;先燜煮一下再煎至微微出油,加入青椒片進鍋翻炒幾下; 加入菜花進鍋翻炒幾下;最後加入少許鹽調味, 繼續翻炒均勻即可。
青椒杏鮑菇炒豬心
原料: 杏鮑菇 青椒 豬心 薑片 蒜 生抽 料酒 澱粉 油鹽
製作: 豬心片加入少許鹽,澱粉,生抽和料酒拌均勻醃製一下; 調製好碗汁,加入鹽,料酒,澱粉,生抽和姜蒜片等拌均勻後調製好碗汁;燒鍋水,將豬心片放進鍋中焯燙變色後撈出備用。 熱鍋涼油,下入杏鮑菇片進鍋翻炒兩下;加入青椒進鍋繼續翻炒; 加入豬心片翻炒兩下,加入碗汁後燜煮兩分鐘後大火收汁即可。
雞蛋炒茼蒿
原料: 雞蛋 茼蒿 油鹽
製作: 雞蛋加入少許鹽打散備用;熱鍋涼油,倒入雞蛋液翻炒至定型後劃散成小塊後先盛出來。燒熱鍋放入適量的油,下入茼蒿進鍋翻炒至變色,加入少許鹽調味, 翻炒均勻後倒入準備好的雞蛋,翻炒均勻即可。
臘肉炒冬筍
原料: 冬筍 臘肉 青蒜 糖 油鹽
製作: 燒鍋水將準備好的冬筍片放進鍋中焯煮,加入鹽後大火煮上三分鐘後撈出備用;用熱水將臘肉清洗乾淨; 鍋中放入少許水和幾滴油,下入臘肉片先燜煮兩分鐘後,將臘肉片微微煎出油脂,下入蒜片翻炒香,放入冬筍片繼續翻炒; 加入少許生抽和糖增色調味翻炒均勻,加入少許鹽翻炒,再加入青蒜葉翻炒變色後即可。
土豆炒牛肚
原料: 滷熟牛肚 土豆 青蒜 乾紅椒 生抽 油鹽
製作:熱鍋涼油,下入土豆條進鍋微微煎一下,將土豆條煎至微微透明後加入準備好的乾紅椒進鍋繼續煸炒; 加入熟牛肚條進鍋繼續翻炒幾下;加入少許生抽;土豆條炒熟後加入少許鹽調味,最後加入青蒜,翻炒變色即可。
蝦仁豆腐
原料: 鮮蝦 豆腐 薑末 料酒 澱粉 油鹽
製作:鮮蝦去殼後挑出蝦線,將蝦仁加入少許鹽,薑末,料酒和澱粉等調味料拌均勻; 熱鍋涼油,下入蝦殼和蝦頭進鍋煸炒出蝦油後再將蝦殼盛出來; 將蝦放入鍋中翻炒至變色後加入準備好的豆腐進鍋兩下; 加入1勺水燉煮兩分鐘, 倒入水澱粉勾芡,再加入少許鹽調味,翻炒均勻即可。
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