麻辣小龍蝦怎麼洗
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麻辣小龍蝦怎麼洗,麻辣小龍蝦是很多人愛吃的一道美食,麻辣鮮香,非常美味,每到小龍蝦上市的季節,會有很多人吃麻辣小龍蝦,而在吃麻辣小龍蝦之前,小龍蝦也需要好好清洗一番,下面爲大家分享,一起來了解一下吧。
麻辣小龍蝦怎麼洗1
工具
小刷子 剪刀
步驟
1、首先淨身,小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢,儘量用刷子擦洗乾淨,不要圖省事
2、如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉
3、下面這一刀很關鍵,既要去掉頭部的胃(很髒),又不能把頭部的黃膏去掉,黃膏可是好東西,別浪費了
4、剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,這樣一般情況下整個胃就出來了(黑色囊狀物體就是胃了),熟能生巧,多練習吧
5、下面一步是去小龍蝦的腸子,方法很簡單,用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰,直到斷開爲止,然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟着出來了
6、好了,清洗完畢,就等着下鍋吧~
小龍蝦的自動清洗方法:
小龍蝦買回後,不要急於吃,要放入盆中,加上少許鹽,再放入持平的清水,浸泡24小時,經過24小時小龍蝦在盆中的爬移,腹部的髒物,基本大部分泡下,同時由於淡鹽水的作用,小龍蝦也將體內的異物也吐了出來,一舉二得。毫不費勁就實現了小龍蝦內外部自動清洗。然後再在流動的.清水中衝淨即可。
麻辣小龍蝦怎麼洗2
麻辣小龍蝦怎麼吃
1、去除蝦的胃囊:
用剪刀剪開蝦頭的前三分之一的位置然後把一團黑乎乎的東西拿掉,這就是蝦胃,這個是不能吃的哦。
2、吃蝦黃的好方法:
去掉蝦胃以後就露出來蝦黃啦,這個時候一口咬下去也不爲過,更斯文的吃法就是用兩根牙籤挑出來吃了,這樣相對麻煩些而已,但是口感棒。
3、剝蝦肉的簡單的方法:
做好的蝦尾都是緊緊的蜷着的,這個時候輕輕分離,蝦尾就和蝦頭分離啦。
從蝦尾的一側把外殼一點點的去掉,然後蝦肉就可以完全剝出來了,方法就是需要指甲的幫忙,指甲稍微長一點點剛剛好。
4、去蝦線:
把蝦肉從中間分開就能看見一條黑黑的蝦腸,踢出來就可以啦。剩下的蝦肉就可以大飽口福啦。
麻辣小龍蝦做法步驟
1、先將小龍蝦漂水幾天,用牙刷刷乾淨;去頭去蝦腸,洗乾淨備用。
2、青蒜和香蔥洗乾淨切段備用。姜和蒜切片,蔥頭切絲備用。花椒一小把,幹辣椒切段備用。
3、鍋熱注油,倒入部分青蒜,香蔥,蔥頭,姜和蒜片一起爆香。
4、再倒入幹辣椒,花椒和八角一起翻炒。
5、幹辣椒約變色時,放入小龍蝦大火爆炒。
6、至蝦殼變紅時,倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。
7、依次放入少許白酒炒勻。再放入1勺半的鹽一起翻炒。再放入一碗水約和龍蝦齊平。大火燒開。
8、燒開後轉小火燒約三分之一湯汁。再放入剩下的青蒜,香蔥和蒜片等炒勻。
9、最後大火收汁,盛起裝盤即可。
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