野生芥菜的功效與作用
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野生芥菜的功效與作用,在廣東煲湯也會經常採用這種食材,它的功效與作用涉及很多方面,很多食物都能夠直接食用,藥材對人體的作用過猶不及,以下是野生芥菜的功效與作用,,跟着小編一起來看看吧。
野生芥菜的功效與作用1
明目
薺菜中含有大量的胡蘿蔔素,這種成分是維生素A的合成原料,維生素A能促進視紫紅質的合成,對眼睛的感光有很重要的作用,尤其是暗適應能力有增強作用,因此食用薺菜有明目的功效,還可預防夜盲症。
利尿消腫
薺菜中含有麥角鹼類似成分,能使子宮、腸道、膀胱平滑肌收縮,在醫學上也有用薺菜熬水輔助熱性 傳 染 病引起的尿瀦留,能很好的利尿消腫。
美容養顏
薺菜中含有大量的維生素C,維生素C是強抗氧化劑,能識別並消除體內的自由基,氧化衰老,有美容養顏的作用。
抗炎消炎
消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C含量的`作用,還能抗病毒,預防凍傷,並抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內障病人有療效。
潤腸通便
薺菜中含有大量的植物纖維,偶爾食用一次兩次的薺菜對緩解胃腸道壓力有很重要的作用,尤其是對便祕的朋友來說,膳食纖維能促進排便。
改善腦力
薺菜中含有大量的乙酰膽鹼,這種成分對促進大腦皮層的興奮有很重要的作用,同時還有降低血液中膽固醇和甘油三脂的功效,對大腦有保護作用,是一種健腦益智的食物。
薺菜的正確吃法有哪些
1、薺菜炒雞蛋
薺菜可以和雞蛋搭配在一起炒着吃,在做的時候需要準備新鮮的薺菜150克雞蛋三個,食用鹽適量,把準備好的新鮮薺菜洗淨後切成碎末放在碗中,再把雞蛋磕開到碗中,加少量清水和食用鹽調成蛋液,在鍋中放適量食用油,加熱後,把調好的蛋液入鍋快速翻炒,炒成塊狀以後出鍋就能食用。
3、薺菜湯
薺菜還可以做湯喝,再用它做湯時,需要提前把鮮嫩的薺菜洗淨切成段狀,然後準備適量蔥花和食用油,在炒鍋中放食用油,加熱後放入蔥花炒香,放入準備好的薺菜,快速翻炒一分鐘,隨後加入適量清水加熱,燒開後再放入兩個雞蛋製成蛋花,出鍋前加適量雞精提味就可以。
野生芥菜的功效與作用2
薺菜,又名護生草、雞心菜、淨腸草,生長在路邊、野地和田埂上,唐代詩人白居易有“時繞麥田求野菜”的詩句,就是說薺菜,說明薺菜本爲不在菜園種植的麥田野菜。
薺菜不僅是營養豐富的美味蔬菜,還能治療多種疾病,民間有“陽春三月三,薺菜當靈丹”的諺語,還流傳着“春食薺菜賽仙丹”的說法。可見,薺菜不僅是佳餚一碟,更是靈藥一方。
如何選購
一般蔬菜市場上的薺菜有2個品種:一種是板葉薺菜,又叫大葉薺菜,葉片寬大,色淡;另一種是花葉薺菜,又叫百腳薺菜,葉緣缺刻深,色綠。
前者產量高,賣相好;後者產量低,但質量好,香味更濃郁,吃口更鮮美。市場選購不要爲賣相所誤導,以單棵生長的爲好,軋棵的質量差。紅葉的不要嫌棄,紅葉的香味更濃,風味更好。11、12、1、2月爲薺菜的最佳食用期。
營養成分
薺菜是高纖維蔬菜。每百克薺菜中含蛋白質5.3克,碳水化合物6克、鈣420毫克,在非豆科蔬菜中,薺菜的蛋白質含量最高,爲其他蔬菜所望塵莫及。
藥用功效
(1)。薺菜含有較多的雛生素A,對白內障和夜盲症等眼疾有一定治療作用。
(2)。薺菜可使胃腸道清潔,還可以降低人體血液中的膽固醇含量,同時降低血糖。
(3)。薺菜中胡蘿蔔素含量較高,所含的維生素C也能阻斷亞硝胺在腸道內形成,可減少癌症和心血管疾病的患病機率。
(4)。薺菜是一種清香鮮美的蔬菜,多食薺菜可使你的秀髮烏黑靚麗。薺菜的清熱解毒、涼血止血作用,對防止頭髮早白也十分有益。
食用方法
薺菜吃法多樣,可煮粥、煮飯、做餡、清炒、涼拌,如薺菜肉絲豆腐羹,清淡一點的像薺菜拌豆腐。薺菜特別適宜的是制餡心,與肉糜搭配,作爲餛飩、餃子、春捲的餡心。
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