野蒜的功效與作用
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野蒜的功效與作用?野蒜是一種百合科的植物,可能很少人對這種植物有深入的瞭解,但是它的營養價值是很多的,在生活中也是比較受歡迎的,下面小編爲大家分享野蒜的功效與作用,一起來了解一下吧。
野蒜的功效與作用1
野蒜
別名:野蔥、薤白、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜
禁忌人羣:氣虛者、發熱病人慎服。
適宜人羣:適宜冠心病,心絞痛,胸悶不舒之人,急慢性腸炎痢疾,小兒疳痢者食用。
野蒜的基本介紹
爲百合科植物小根蒜或薤的鱗莖。李時珍說:“其根煮食、糟藏、醋浸皆宜”。根色白,作藥用,名薤白。北方多在春季,南方多在夏秋間採收。連根挖起,除去莖葉及鬚根,洗淨,用沸水煮透,曬乾或烘乾。
草本,鱗莖近球形,粗1-2釐米;鱗莖外皮灰黑色,紙質。花葶高30-60(--90)釐米,1/4-1/3具葉鞘。葉3-5枚,半圓柱形或條形,長15-30釐米。
主產東北、河北、江蘇、湖北等地。除小根蒜及薤的鱗莖作薤白使用外,尚有山東產的密花小根蒜;東北產的.長梗薤白;新疆產的天藍小根蒜的鱗莖在少數地區亦作薤白使用。
野蒜的功效與作用
性溫,味辛、苦。通陽散結,行氣導滯。用於胸痹疼痛,痰飲咳喘,泄痢後重。
野蒜的選購
請在正規渠道購買。以個大、質堅、飽滿、黃白色、半透明、不帶花莖者爲佳。有蒜臭,味微辣。
小根蒜:呈不規則卵圓形,高0.5~1.5cm,直徑0.5~1.8cm。表面黃白色或淡黃棕色,皺縮,半透明,有類白色膜質鱗片包被,底部有突起的鱗莖盤。質堅硬,角質,不易破碎,斷面黃白色。有蒜臭,味微辣。
薤:呈略扁的長卵形,高1~3cm,直徑0.3~1.2cm。表面淡黃棕色或棕褐色,具淺縱皺紋。質較軟,斷面可見鱗葉2~3層,嚼之粘牙。
野蒜的功效與作用2
野蒜怎麼吃功效最好
燉食
1、將野蒜摘洗乾淨,切段。
2、取雞蛋打入碗中,將蛋打散。
3、然後將野蒜放入蛋中,攪勻。
4、之後將開水衝入蛋中,攪勻,放少許醬油、放鹽,攪拌均勻。
5、最後放入鍋中,隔水燉10分鐘左右即可。
炒制
1、把野蒜洗乾淨之後切段。
2、準備雞蛋,打散,攪拌均勻。
3、之後把野蒜加入雞蛋中攪拌。
4、熱油鍋之後放入蛋液,煎至兩面金黃後加入少許鹽。
5、最後翻炒幾下後即可食用。
野蒜爲什麼有毒
一般正常情況下來說,野蒜是沒有毒的,是百合科多年生草本植物,又被稱作賊蒜、菜芝、小根菜、細韭等,可以蘸醬生食、鹽漬鹹菜、熗拌、做湯、調味,又可做麪食菜餡,並不會對人體的健康造成威脅,不需要太擔心。
但要是食用了變質腐爛的野蒜,其中滋生了細菌以及微生物,那麼進入人體之後,可能會導致人體中毒,對人體的健康造成威脅。
野蒜的功效作用
下氣行滯
野蒜對於腸胃氣滯、瀉痢後重,與柴胡、芍藥、枳實等同用,有一定的緩解作用,有利於促進腸胃的正常蠕動,具有一定下氣行滯的作用;其次野蒜可以促進胃部的正常運行,提高胃部的消化能力。
通陽散結
野蒜具有通陽散結的作用,對於胸悶氣短,胸背刺痛等情況具有一定的作用;其次有利於辛開行滯,溫通散結,尤善治寒凝胸痹之證,有利於散結化痰。
強健筋骨
野蒜中毒鈣、磷等無機鹽含量極高,對於人體骨骼的增強有一定的促進作用,有利於增強骨骼,尤其是對於老人和兒童,有助於強健筋骨,避免出現骨質疏鬆的情況,對於生長髮育期的人,有利於預防營養元素不均衡的情況。
野蒜怎麼醃製好吃
材料:野蒜頭、小米辣椒、生抽、老抽、鹽、香醋、味精。
做法:
1、先把野蒜準備好,保留野蒜頭。
2、然後野蒜頭加入三分之一茶匙鹽醃製半個小時。
3、之後加入小米辣碎,兩茶匙生抽,兩茶匙香醋,一茶匙老抽,少許味精。
4、最後拌勻醃製一夜即可。
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