陝南綠茶沖泡方法
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陝南綠茶沖泡方法,綠茶是很多朋友喜歡喝得一類茶,那麼對於我們來說沖茶也是需要技巧的,不同的1茶沖泡的方式是不同的,不同的地域也是不同的,下面介紹陝南綠茶沖泡方法,一起了解一下吧。
陝南綠茶沖泡方法1
綠茶沖泡方法
綠茶的沖泡方法一、器具:簿瓷壺一把,公道杯一隻,淺口小杯五隻。
綠茶的沖泡方法二、選茶:明前、雨前綠茶最爲適宜。
綠茶的沖泡方法三、具體沖泡步驟:
1、外形緊結重實的'茶
1、燙杯之後,先將合適溫度的水衝入杯中,然後取茶投入,不加蓋。此時茶葉徐徐下沉,幹茶吸收水分,葉片展開,現出芽葉的生葉本色,芽似槍葉如旗;湯麪水汽夾着茶香縷縷上升,如雲蒸霞蔚。如碧螺春,此時則似雪花飛舞,葉底成朵,鮮嫩如生。葉落之美,有“春染海底”之譽。
2、一段時間之後,茶湯涼至適口,即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中,以5分鐘爲標準,茶湯飲用和聞香的溫度均爲45-55C。若高於60C,則燙嘴也燙鼻;低於40C,香氣較低沉,味較澀。這個時間不易控制。如用玻璃杯,我一般用手握杯子,感覺溫度合適即飲;如用蓋碗,則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經驗,所以實踐是最重要的。
3、第一泡的茶湯,尚餘三分之一,則可續水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶,二泡茶湯正濃,飲後舌本回甘,齒頰生香,餘味無窮。飲至三泡,則一般茶味已淡。
此種沖泡方法,除碧螺春外,同樣適合於平水珠茶、涌溪火青、都勻毛尖、君山銀針、廬山雲霧等較緊結的茶。
2、條索鬆展的茶
這些茶,如採用上述綠茶的沖泡方法,則茶葉浮於湯麪,不易浸泡下沉。所以應採用如下方法:
1、燙杯後,取茶入杯。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。
2、衝入適溫的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆蓋茶葉)此時需注意的是注水方法。茶藝館中,普遍是直接將水衝擊茶葉,我認爲這種方法不妥。這種茶本身比較舒展,無需利用水的衝力,反而易燙傷嫩葉。我採用的方法是,如用玻璃杯,則沿杯邊注水,蓋碗則將蓋子反過來貼在茶杯的一邊,將水注入蓋子,使其沿杯邊而下。然後微微搖晃茶杯,使茶葉充分浸潤。此時茶香高鬱,不能品飲,然恰是聞香最好時候。
3、稍停約兩分鐘,待幹茶吸水伸展,再衝水至滿。沖水方法如前。此時茶葉或徘徊飄舞,或遊移於沉浮之間,別具茶趣。
4、其它步驟,皆與緊結茶相同。
合適這種綠茶的沖泡方法的,有六安瓜片、黃山毛峯、太平猴魁、舒城蘭花等。有些條索不是特別緊結亦非特別鬆展的茶,兩種方法均可,也是各人的習慣而已。
綠茶的沖泡方法就是這些,整個沖泡過程也不算太過繁瑣,大家只要多加嘗試,相信一定能泡出一杯好喝的綠茶。
陝南綠茶沖泡方法2
綠茶沖泡水量
除按前述的一般比例外,還要注意沖泡細嫩的茶葉水量宜少些,較粗壯的茶葉水量可稍多些。
綠茶沖泡水溫
一般以剛剛沸滾的水爲好,沸滾過久即會“水老”,用這樣的水泡茶往往使共鮮味減弱;反之水溫過低,不足一百度時,又會形成茶浮水面,茶中有效成份浸泡不夠完全,茶湯滋味淡薄等。陸羽在他所着《茶經》中指出:
“其沸如魚目、微有聲爲一拂;緣邊如涌泉連珠爲二沸;騰波鼓浪爲三沸……”。沖泡綠茶,尤其是較細嫩的綠茶,一般以用二沸水爲好,既可將茶中有效成份浸出,也可保持茶中維生素C不受破壞。可見沖泡茶葉時掌握水溫度數很重要。
沖泡的時間也要注意,一般以三至五分鐘爲宜,特別細嫩的茶葉因爲它的有效成分比粗老茶葉容易浸出,可適當縮短沖泡時間。用名泉之水沖泡名茶,就會相得益彰,醇味無窮。
如用西湖的“虎跑水”沖泡“龍井茶”,泡法得當,茶具別緻:就是一種藝術品。一杯色、香、味俱全的龍井茶捧在手中,工作之餘,就會感到疲勞消減,其樂融融。詩人在飲龍井茶時,觸景生情,吟出:“龍井獅峯虎跑水:粉槍翠葉茶飄香”,這確是工作餘暇之生活樂趣。
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