螃蟹的營養價值有什麼
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螃蟹的營養價值有什麼?相信大家對螃蟹並不陌生,螃蟹具有非常高的營養價值,食用螃蟹對我們的身體有一定的好處。接下來就由小編帶大家一起詳細瞭解下螃蟹的營養價值有什麼的相關內容。
螃蟹的營養價值有什麼1
1、含有大量的蛋白質
螃蟹肉質潔白,清香爽口,其實是螃蟹肉質中含有大量的蛋白質,而脂肪和糖類的含量卻非常少,是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物,適合滋補。
2、含有大量的膽固醇
吃螃蟹的人都知道,蟹黃和蟹膏是整個螃蟹中最美味的一部分,其實蟹黃是母蟹的輸卵管,其中含有大量的膽固醇,這種成分對很多人來說都是多餘,但是對血液中膽固醇含量較低的人來說是一種滋補聖品。
3、含有一定量的脂肪
螃蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪,但是螃蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣,螃蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸,這種脂肪酸對人的血液系統和神經系統都有很大的作用,是降低血脂的有效成分。
4、含有甲殼素
通過多種研究表明,螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質的物質,從它裏面可以提煉一種物質,叫做ACOS-6,它的性質是低毒免疫激活,這種物質能夠起到抑制癌症的作用。
5、含有多種維生素
螃蟹營養豐富,含有多種維生素,其中維生素A高於其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。
6、含有多種微量元素
螃蟹中含有大量的微量元素,尤其是以鈣質和磷的含量最高,食用之後對人有很好的補鈣補磷的作用,對人體內環境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。
吃螃蟹注意事項
1、蟹要現蒸現吃,不要存放
吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
2、蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
3、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
蟹以動物屍體或腐殖質爲食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。有些人因爲未將蟹洗刷乾淨,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或醃蟹,把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裏,怎麼會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時,在開蓋後要注意四個清除:清除蟹胃,就是蟹蓋裏三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹着的`蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。
5、少吃,不宜吃太多
蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應引起注意,以免引起腹痛腹瀉。
螃蟹的營養價值有什麼2
螃蟹野生的營養價值高嗎
野生的螃蟹的食物是小型的水生生物,比如:小魚、蚯蚓等等。而人工飼養的螃蟹吃的大多是飼料,從這一方面來說,野生的螃蟹比人工飼養的螃蟹生長的好,蟹肉的蛋白質含量會高一點。
如何區分野生螃蟹和人工飼養的螃蟹
1、聞氣味
經常去過河邊或海邊遊玩的朋友都知道,水中的淤泥有一股腐臭的味道。而人工飼養的螃蟹主要生長在流動性比較差的水域中,並且螃蟹喜歡藏在泥沙的下面。因此,螃蟹在吃東西的時候,容易吃到淤泥,而野生的螃蟹生長在流動性好的水域中。我們可以根據這個特點來鑑別是否爲野生螃蟹,具體方法很簡單:我們可以拿起螃蟹,然後靠近螃蟹的嘴邊,聞一聞,看是否有腐臭的淤泥味。
2、看蟹鰓的顏色
還是同樣的道理,我們可以根據淤泥來鑑別,只是鑑別的角度稍有區別。首先,要給大家科普一下:蟹鰓有着過濾海水雜質,併爲螃蟹提供氧氣的作用。而螃蟹在呼吸的時候會把淤泥吸入蟹腮中。那麼人工養殖的螃蟹,它的蟹鰓通常都比較黑色,所以,我們在挑選的時候就可以看一看蟹腮的顏色。
如何挑選螃蟹
1、 看蟹殼
新鮮的螃蟹其蟹殼是青黑色的,並且很有光澤。
2、 拉蟹腿
新鮮的螃蟹活力十足,我們可以拉一下蟹腿看看是否有活力。
螃蟹是非常受歡迎的一種海鮮。近年來,隨着人們的生活質量的提高,我們更關注飲食的質量。因此,大家在購買螃蟹的時候更傾向於選擇野生的螃蟹。商家也利用我們的心理,故意將人工養殖的螃蟹說成野生的螃蟹。所以,我們一定要學會鑑別方法,謹防上當哦!
螃蟹的營養價值有什麼3
蟹黃是螃蟹的什麼
蟹黃是雌性大閘蟹體內的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質,並非單純的蟹卵。
蟹黃的營養價值
大閘蟹蟹黃中含有的豐富的微量元素如鋅、鈣、鐵、硒等,有着“海中黃金”的美稱。此外大閘蟹還含有豐富的氨基酸和優質膠原蛋白,多吃有很好的美容護膚功效。蟹黃中還有大量的維生素A,有利於軟化皮膚角質。兒童多吃可以預防佝僂病,老年人多吃可以緩解骨質疏鬆症。
什麼樣的蟹黃更美味
體積較大、呈橘黃色的蟹黃更加美味。這是因爲蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經完全成熟,油亮油亮的,風味最佳。
蟹黃怎麼食用
吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼,注意要從頭頂將蓋打開,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸,將蟹身往兩邊屈,把蟹黃擠出來食用。
1、有蟹黃是公蟹還是母蟹
蟹黃是屬於母蟹獨有的。有的人想要大閘蟹蟹黃多,在購買公蟹還是母蟹上犯了難,其實要吃到蟹黃,是一定要購買母蟹的,公蟹是沒有蟹黃的,公蟹中與母蟹蟹黃對應的部位是白色的蟹膏。
2、如何區別公蟹和母蟹
區分螃蟹的公母在外觀上主要是觀察螃蟹肚臍。母蟹爲圓臍,肚子下面的蓋比較寬大,而公蟹是尖臍,肚子下是細三角形的蓋。
3、什麼樣的母蟹蟹黃多
想要買到蟹黃多的螃蟹,毫無疑問,首先要選擇大個的,因爲母蟹體內蟹黃的形成是隨着母蟹年齡的增長而積累的,大個的螃蟹成長時間更長,累積的蟹黃更多。一般來說,一隻2~3年的母蟹蟹黃纔算比較多;
其次,將蟹拿在手裏掂,手感沉重的爲肥大壯實的好蟹,手感輕飄的多是乾癟肉少的劣蟹。蟹黃多的好螃蟹的背部呈青色且堅硬,腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿,腿部堅硬,很難捏動的螃蟹最肥滿。
4、什麼時間吃螃蟹蟹黃多
民間諺語“九雌十雄”。這是講9月裏雌蟹抱卵,蟹黃飽滿,宜食雌蟹。10月裏雌蟹產卵,蟹黃減少,而雄蟹性腺發育最好、最美,黃白鮮肥。宜食雄蟹。所以農曆九月吃蟹是蟹黃最豐滿的時候。
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