葡萄酒的做法自釀全過程
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葡萄酒的做法自釀全過程,很多人覺得無聊的時候,也是在自己的家裏學習如何自制葡萄酒,一般情況下很容易完成的,但是隻是需要知道具體的步驟,下面小編帶大家簡單瞭解一下葡萄酒的做法自釀全過程。
葡萄酒的做法自釀全過程1
1、處理葡萄。將買來的葡萄簡單用水沖洗,然後晾乾。
2、準備發酵。將葡萄一粒粒摘下,去掉長黴的,破損的,不成熟的,然後捏破葡萄皮,加入到主發酵器中。按照10:1的比例加入白糖。
3、發酵階段。控制溫度在20-30度之間,避光發酵。簡單密封整個發酵容器,每天早晚各攪拌一次,壓帽。約3天,可以看到有輕微的氣泡產生,下部液體變多,葡萄皮逐漸上浮。
4、發酵結束。約20天時,主發酵容器中反應結束,沒有氣體產生,分層明顯。感覺發酵結束以後,繼續浸潤3天左右。
5、分離靜置。用紗布將葡萄酒過濾出來,可以用力擠壓葡萄皮渣,將獲得的渾濁的紅酒靜置一段時間,低溫狀態下更好。
6、密封保存。等到葡萄酒澄清以後,用保存容器密封保存起來。放置到避光通風處,進入到陳釀階段,一般在一年以內飲用完畢。
葡萄酒的做法自釀全過程2
葡萄酒的製作方法之混合
把葡萄洗乾淨,把水晾乾,捏破皮,加曲子和糖混合均勻後,密封后等待發酵。
葡萄酒的製作方法之發酵
48小時以後看發酵好沒有(水位上漲或者是起泡的'現象)
葡萄酒的製作方法之過濾
先用不鏽鋼網子過濾,再用2層紗布過濾,保證過濾後的液體清亮,最好過濾三次以上,每次過濾的時間間隔一天左右
葡萄酒的製作方法之再次發酵
將過濾後的渣子擠壓幹以後稱出又幾斤,配好糖和曲子,再次發酵。發酵後的液體重複步驟3。
葡萄酒的製作方法之密封
將幾次的過濾後的液體裝再陶瓷或者土罐子裏,加上白酒,密封好。
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