蘿蔔燉牛腩郫縣豆醬版做法
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蘿蔔燉牛腩郫縣豆醬版做法,生活中,相信大家都吃過白蘿蔔吧。如果白蘿蔔單純吃,是不好吃的。但是如果用蘿蔔來燉燉牛腩,就非常美味了。今天小編想給大家分享一道蘿蔔燉牛腩郫縣豆醬版做法,希望對大家喜歡!
蘿蔔燉牛腩郫縣豆醬版做法1
蘿蔔燉牛腩(郫縣豆醬版)
廣東有句俗話:冬吃蘿蔔夏吃薑。說的是冬天的白蘿蔔是最甜美,最美味的。而與牛腩的搭配堪稱一絕,個人認爲超越了土豆燉牛肉。因爲牛腩肥瘦相間,肉質相對細膩,冬天的白蘿蔔甜美多汁,煮熟後既吸收了牛肉的香味又保留了蘿蔔的甘甜。
用料
牛腩650克
白蘿蔔1 根
薑片5片
蒜瓣3瓣
老抽1勺
桂皮1塊
生抽1勺
冰糖3粒
八角1個
花椒15粒
鹽適量
料酒1勺
香葉1片
幹辣椒1個
郫縣豆瓣醬2勺
香肉醬1勺
蘿蔔燉牛腩(郫縣豆醬版)的做法:
牛腩綽水
瀝乾水分。
鍋裏放油,加2勺郫縣豆瓣醬和1勺香肉醬,炒香。
加入薑片,蒜瓣,香葉,桂皮,花椒,幹辣椒,八角。
加入牛腩,翻炒出香味。
加適量水,沒過牛腩即可。
加生抽,老抽,鹽,冰糖,料酒,蠔油。
大火煮開後,打開鍋蓋,繼續大火10分鐘。這步很重要,提香。
白蘿蔔,切塊。有人喜歡去皮,有人不喜歡,隨意。
聞到香味後,將整鍋肉和湯轉移到小鍋裏,蓋蓋繼續小火煮40分鐘左右,以肉質能咬動爲宜。
加入白蘿蔔,繼續煮幾分鐘,至蘿蔔剛熟後關火。
白蘿蔔不宜煮太爛,否則影響口感。
上桌,配上一碟辣椒醬,真的暖身又美味。特別是蘿蔔的口感,甚至比牛腩更吸引人呢!
小貼士
大火煮開後,開蓋的過程很重要,決定了整鍋菜的香味。
蘿蔔燉牛腩郫縣豆醬版做法2
秋冬季多吃蘿蔔和牛肉,每到天氣冷的'時候就來上一鍋熱氣騰騰的蘿蔔燉牛腩,下飯又好吃,燉一個小時就軟爛入味了。
用料
牛肉 800克
白蘿蔔1根
蠔油1勺
紅燒醬油2勺
豆瓣醬1勺
料酒1勺
白糖1勺
蔥 半根
姜10片
花椒粒1克
八角1.5個
香葉2片
鹽1勺
紅油豆瓣醬1勺
牛肉和蘿蔔切大塊,牛肉冷水下鍋放入一勺料酒和幾片姜焯水10分鐘撈出。蘿蔔燉牛腩的做法
鍋中熱油,放入花椒粒,八角,香葉煸香,加入蔥姜,一勺豆瓣醬,這裏的豆瓣醬可以換成郫縣豆瓣醬,有紅油更入味好吃
加入牛肉塊翻炒幾下,加入紅燒醬油2勺,蠔油1勺,白糖1小勺翻炒均勻後加熱水,蓋住煮開後加入一勺鹽燉45分鐘以上,如果不是紅燒醬油可以再加一勺老抽上色。
打開加入蘿蔔再燉20分鐘就好了!這道菜好下飯,也適合做火鍋湯底,可以邊加熱邊加點其他菜涮火鍋吃,快嚐嚐吧!
下飯菜之一,秋冬常吃燉菜暖胃
小貼士
我這裏加了豆瓣醬,你可以換成辣的郫縣豆瓣醬味道更入味,加水一次加夠,而且一定要熱水,如果是冷水牛肉燉煮時間需要延長時間,不然燉不爛。建議用砂鍋燉或者鐵鍋更香。
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