蘿蔔燉牛腩的做法
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你知道蘿蔔燉牛腩的做法這麼才比較好吃嗎?有時候很簡單的食材就能變成美味佳餚,就比如蘿蔔的做法,你肯定不知道蘿蔔有什麼好吃的做法,下面是小編爲大家準備的蘿蔔燉牛腩的做法,希望大家能夠喜歡並借鑑。
蘿蔔燉牛腩的做法1
白蘿蔔燉牛腩是一道色香味俱全的美味佳餚,主要是由白蘿蔔和牛腩兩種食材烹飪而成的,它不僅味道鮮美,營養價值也是相當豐富的。不僅如此,這道美味佳餚的做法也是非常簡單的,很多人在家就可以做出這道佳餚哦!
製作時間:30分鐘
難易程度:一般
口味:五香
分類:燉菜
主食材:蘿蔔半個,牛腩400g
輔料:料酒1勺,生抽1勺,姜一塊、豆瓣醬1勺,茴香1克,八角2個,桂皮1小塊,花椒1克
步驟:
1、姜1塊切薑片;
2、大蒜2瓣切蒜片;
3、幹辣椒3個剪段;
4、蘿蔔切成大小均勻的塊;
5、牛腩冷水中泡30分鐘;
6、洗淨後放入裝有冷水的鍋中煮開;
7、撇去浮沫;
8、變色後撈出;
9、切成2釐米左右的小方塊;
10、鍋內倒入適量油,油溫燒至7成熱;
11、放入姜蒜片;
12、花椒1克、辣椒段爆香;
13、將切好的牛腩放入鍋中;
14、煸幹水分;
15、放入生抽1勺;
16、料酒1勺;
17、放入豆瓣醬1勺翻炒均勻;
18、放入冰糖適量,茴香1克;
19、桂皮1小塊,八角2個;
20、加入適量清水;
21、燉煮1小時左右;
22、放入蘿蔔;
23、繼續燉煮15分鐘;
24、大火收濃湯汁;
25、調入鹽1勺、雞精1勺即可。
蘿蔔燉牛腩的做法2
主料
牛腩(500克)
輔料
白蘿蔔(1根)
廚具
煮鍋
步驟
1、牛腩肉500克
2、白蘿蔔1根去皮切塊
3、所用的調料洗乾淨備用
4、牛腩用清水泡20分鐘去掉血水,途中換水2次
5、整塊牛腩入沸水鍋裏焯去血污
6、起鍋後切成塊,用流動的清水沖洗乾淨
7、鍋中油熱後下牛腩煸炒至水分全乾
8、然後下1勺老抽,1勺黃豆醬,2勺生抽與姜蒜辣椒八角等
9、將所有調料與牛腩翻炒均勻,使牛腩上色
10、然後取一燉鍋,將炒好的牛腩肉倒入,加適量清水,加2小塊冰糖,適量鹽,中火燉1小時
11、待牛腩肉燉軟爛後,加入白蘿蔔塊燉20分鐘即可
菜譜簡介
腩燉白蘿蔔的'營養價值是非常高的。牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。白蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。
小訣竅
牛腩肉買回來後用清水浸泡,可以去除部分血水;白蘿蔔易燉,所以要在牛腩燉好後再放入內燉20分鐘左右口感剛好
小常識
牛腩做法技巧
牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法:煮牛肉時,將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量),用紗布包裹好放入鍋中同煮,牛肉則會很快煮熟和煮爛,又不致影響牛肉的鮮香味。
牛腩的作用
1、牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。
3、牛腩含有礦物質和維他命B羣,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4、牛腩還含肉毒鹼。
5、調節病後體虛,牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。
6、補血養血,牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
7、強筋壯骨,水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
牛腩食用禁忌
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉爲發物,患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
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