香辣花甲的做法
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香辣花甲的做法,能夠有一手好的廚藝是非常難得的,俗話說得好,要想抓住一個男人的心,首先要抓住他的胃,其實做菜也沒有想象中的那麼難,有一些簡單的家常菜只要肯學就會做,下面是香辣花甲的做法。
香辣花甲的'做法1
用料:
花甲,蔥薑蒜,香菜,豆瓣醬,辣椒醬,料酒,生抽,蠔油,鹽,小米椒。
配菜:金針菇/粉絲/麪條
做法:
1、蔥一半切段,一半切蔥花姜切絲,蒜切細末蔥薑蒜一定不要省!蔥姜去腥,蒜增香,我這兒一斤花甲,切了整一頭蒜。香菜梗切段,小米椒切碎 香辣花甲的做法買回來的花甲放入水盆,撒一些鹽養幾個小時,讓它吐一吐沙子和髒東西。然後沖洗幾遍。
2、冷水入鍋,放幾片姜和一個蔥結,倒洗淨的花甲,煮至開口。撈出。再將花甲放入乾淨的溫水中清洗一下,這樣可以去沙去得更加乾淨,同時也能洗淨剛剛煮的時候的浮沫。
3、另起鍋,熱油爆香蔥段、薑絲和香菜梗,倒入一勺豆瓣醬和一勺辣椒醬(最好是放剁椒醬,酸酸辣辣特別好吃,我家重口味所以放得多,量可自行增減),炒出紅油,倒入蒜末和小米椒。倒入花甲翻炒均勻,烹入少許料酒,少許鹽,一大勺生抽,一勺蠔油,半碗水,煮開。
4、金針菇事先焯水煮熟鋪在碗底,將花甲連湯倒入碗中(多一些湯汁好吃點,至少沒過花甲的一半),撒一些蔥花,放上香菜。
5、吃到後面可以煮一些麪條下進去,或者煮一把粉絲,拌着湯汁超級鮮!
香辣花甲的做法2
原料:
花甲、大蒜、大蔥、小米椒、青辣椒、生薑、生抽、老抽、蠔油、鹽、料酒、白糖、剁辣椒。
做法步驟:
第1步、花甲洗兩遍。
第2步、花甲冷水下鍋焯水,方便洗淨裏面的泥。
第3步、花甲開口後一個一個沖水洗淨裏面的泥土,洗淨備用。
第4步、青辣椒,小米椒,生薑,大蒜,大蔥切好備用。
第5步、熱鍋下油,放入切好的配料炒香。
第6步、倒入花甲,翻炒片刻。
第7步、加生抽,老抽,蠔油,料酒,剁辣椒翻炒入味,然後放適量鹽調味,適量白糖提鮮。
第8步、裝盤即是成品啦!
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