麪包怎樣做出來又軟又好吃
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麪包怎樣做出來又軟又好吃,普通的食材能做出多種花樣,很多女生都喜歡吃甜點,特別是在心情不好的時候,吃上一塊甜點會讓自己的心情好很多,其實有些甜品自己在家也可以做,下面小編告訴大家麪包怎樣做出來又軟又好吃。
麪包怎樣做出來又軟又好吃1
1.把一個雞蛋打入盆裏,放入20克糖,用打蛋器打蛋液,使糖完全融化,沒有打蛋器用筷子多攪拌幾次,直到糖都融化爲止。
2.往盆裏加入300克麪粉,3克酵母粉,2克鹽。
3.加入適量牛奶,牛奶是熱的,溫度在35°左右,一邊加入牛奶一邊和麪,麪粉成絮狀時停止加牛奶,開始用手揉麪。牛奶和麪的比例這裏沒有提供,不同麪粉吸水量不一樣,所以最好是看面成絮狀時就不要加牛奶。
4.往面里加入兩勺植物油,(或者黃油),15克奶酪,先在盆裏把面揉成團,讓面充分吸收植物油和奶酪。
5.揉好的麪糰不黏手,不黏面板,如果黏手,手上粘點乾麪粉揉麪團,反覆幾次直到麪糰不黏手,不黏面板爲止。接着就是力氣活了,揉麪揉麪不斷的揉麪,左手按住麪糰,右手一邊揉一邊往前拉,這樣一直揉到出膜爲止。
6.取一小團面看看能不能拉出膜出來,能拉出來就可以了。
7.把面揉成光滑麪糰,蓋上蓋放入溫暖的地方開始發麪。冷天發麪時間長,可以把烤箱開到150度預熱一會兒,溫度在30°到35°左右,把麪糰蓋上蓋放進去發酵,烤箱溫度降下來後如果面還沒發好,把麪糰拿出來,烤箱再預熱一下後再放進去。
8.發好的面是原來的1.5倍到2倍大。如果在預熱好的烤箱中發麪,注意觀察,麪糰發到原來的1.5倍到2倍就可以取出來。
9.扒開面團能看見蜂窩孔,面就發好了。
10.取出發好的面,因爲面裏有油,所以發好的面不黏手。分成幾個小劑子。把每份揉搓成長條。
11.捲成圖中形狀,中間的麪糰小了點,做了個小麪包。
12.把做好的生面包放入烤盤中,放入溫暖的`地方二次醒發,二次醒發一定要完全發好,二次醒發好後,用刷子輕輕在每個麪包上刷點油,再輕輕刷上蛋液,撒上白芝麻。
13.烤箱上下管170°,25分鐘左右考好,具體時間根據烤箱的不同,麪包的大小數量來定。
14.烤好的麪包取出,稍涼就可以吃了,剛烤出來的麪包口感最好。5.看看麪包裏面組織就可以看出麪包做得好不好了。
15.看看麪包裏面組織就可以看出麪包做得好不好了。
麪包怎樣做出來又軟又好吃2
1.在廚師機桶內加入麪包粉,蛋液,糖,酵母和酸奶。我用的是自制無糖酸奶,比較濃稠。
2.啓動廚師機,先用1檔揉麪,我揉了大約2分鐘,成團後,加入軟化的黃油。
3.再換用3檔揉麪,直至可以拉出薄膜,大約16分鐘左右。(我因爲想測試一下廚師機,所以其實已經是揉到完全擴展階段,可以做吐司了,一般普通的麪包擴展階段就可以。揉麪的時間跟方子、天氣、機子等有關係,可能時間略有不同。)
4.把麪糰切割成均等的8等份,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘左右。
5.取一個麪糰,擀開成舌狀。
6.沿長邊捲起,捏緊收口。
7.8個麪糰全部做好,按一定距離排放在不沾烤盤中,放在溫暖的地方發酵至兩倍大,我放烤箱內設置“發酵”程序,發酵了50分鐘左右。如果不是不沾烤盤,需墊油紙或油布。
8.在發好的麪糰上刷蛋液,兩端稍微切割出一個口子(如果果醬比較稠,其實不割口子也可以),用勺子舀一些藍莓果醬,果醬不要太多。
9.預熱好的烤箱180度18分鐘,時間到,立刻倒出脫模。
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