胡蘿蔔營養價值
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胡蘿蔔營養價值,胡蘿蔔相信大家都不陌生吧,對於胡蘿蔔的營養也是有一定的瞭解的,針對這樣的問題,我們知道胡蘿蔔的主要關鍵是怎樣的,胡蘿蔔也是很多人喜歡的蔬菜,那麼胡蘿蔔營養價值有哪些下面瞭解一下吧。
胡蘿蔔營養價值1
下面主要介紹下胡蘿蔔的營養價值
胡蘿蔔在西方有很高的聲譽,被視爲菜中上品。荷蘭人把它列爲“國菜”之一。胡蘿蔔所含的營養素很全面。據測定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白質0.6克,脂肪0.3克,鈣30毫克,鐵0.6毫克,以及維生素B1、維生素B2、維生素C等,特別是胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中約含胡蘿蔔素3.62毫克,相當於1981國際單位的維生素A,而且於高溫下也保持不變,並易於被人體吸收。胡蘿蔔素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育及參與視紫紅質合成等重要功效。
胡蘿蔔是一種帶根皮的蔬菜。據國外報道,常食帶根皮的蔬菜,可以強壯身體,禦寒耐冷。日本學者認爲,帶根皮的蔬菜生長在土壤裏,根部和皮殼中含有大量的無機鹽和營養素。近年來,國內外資料均報道,胡蘿蔔具有突出的防癌抗癌作用。研究發現,缺乏維生素A的人,癌症發病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿蔔,對預防癌症大有益處。因爲胡蘿蔔中所富含的胡蘿蔔素能轉變成大量的維生素A,因此,可以有效地預防肺癌的發生,甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。研究還發現,胡蘿蔔中含有較豐富的葉酸,爲一種B族維生素,也具有抗癌作用;胡蘿蔔中的木質素,也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的'功能。對長期吸菸的人,每日如能飲半杯胡蘿蔔汁,對肺部也有保護作用。
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症;
維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義;
胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;
胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞;
胡蘿蔔素因屬脂溶性物質,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用,或同肉類同煨,以保證有效成分被人體吸收利用 在我國北方的農村,胡蘿蔔是冬天的主要蔬菜之一,人們通過胡蘿蔔來增強抵禦能力增強自身的免疫力!
胡蘿蔔的營養價值高,特別是其含有大量的胡蘿蔔素,更是功效多多。小編提示,胡蘿蔔熟吃更好。
胡蘿蔔營養價值2
胡蘿蔔不管是生吃,還是煮熟了吃都是有營養的,生吃胡蘿蔔口感很好,比如說可以涼拌胡蘿蔔絲,吃起來甜津津的,並且很脆。胡蘿蔔裏面含有的紅蘿蔔素是很豐富的,這種營養物質最終會被轉化成維生素a,對身體有相當大的好處。生吃胡蘿蔔同樣能增強免疫能力,並且還有養肝明目的作用。
胡蘿蔔內含胡蘿蔔素和維生素很多,但胡蘿蔔內卻含脂肪較少,而維生素和胡蘿蔔素被浸在脂肪裏才能完全被吸收。所以吃胡蘿蔔的同時最好和牛肉燉着吃,其次是羊肉,除了肉還能和花生一起吃。胡蘿蔔的營養價值頗大,其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸受酶的作用,轉變爲維生素A。維生素A有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育、參與視紫質的形成等重要生理作用。
但胡蘿蔔素屬於脂溶性物質,只有溶解在油脂中時,才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下,轉變成維生素A,爲人體所吸收。如生食胡蘿蔔,就會有90%的胡蘿蔔素成爲人體的“過客”而被排泄掉,起不到營養作用。所以胡蘿蔔不宜生吃。
在胡蘿蔔裏面植物纖維含量較爲豐富,通過生吃胡蘿蔔能夠補充這種植物纖維,此物質有較爲不錯的吸水性,通過生吃胡蘿蔔能夠增強胃腸的蠕動功能,從而能幫助消化。胡蘿蔔裏面含有一些降糖的物質,如果是患有糖尿病的人,適當的吃一點胡蘿蔔能夠降低血糖,患有冠心病或者是患有高血壓的人都可以生吃胡蘿蔔。
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