陳年黑茶和新黑茶有什麼區別
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陳年黑茶和新黑茶有什麼區別,對很多喜歡喝茶的人來說一定知道黑茶這種東西吧,它非常的美味,營養價值是很高的,但是它有新舊的差異,下面一起來了解一下陳年黑茶和新黑茶有什麼區別。
陳年黑茶和新黑茶有什麼區別1
有人認爲,陳年老黑茶有着特殊的滋味,而新的黑茶就澀苦難忍。其實並非如此,新黑茶也有着甘甜香軟的味道。就營養價值而言,新黑茶的營養成分更多,新茶經過沖泡,更別有一番風味。至於市場上價格暴漲的老黑茶,不過是“物以稀爲貴”的結果。其中自然是見仁見智了。
二者在飲用上印也有區別。老黑茶更加醇厚滑軟,茶湯鮮紅,香氣醇厚,有着獨特的韻味;而新茶茶香鮮濃,湯色清澈橙黃,回甘較快,性價比最高。在降脂降壓功能方面,新茶更比陳茶勝過一籌。
有關人士認爲:喝茶其實並不一定要追求茶的年份。老茶本來就不多見,好的老茶更少,如果真正理解黑茶的保健價值,那麼新的黑茶更應該值得我們重視。
當然,如果覺得新茶的口味不夠柔和,也可以存放一兩年後再喝,經過一定時間後的湖南黑茶會別有風味。在正常條件下,存放三五年就夠了。
歷史上,由於交通運輸極其落後,茯磚茶要經過漫長的跋涉才能抵達西北少數民族地區。在這個過程中,茶磚經過日曬夜露,風吹雨打,部分產品內部發生了微生物化學聚變而產生“金花”,亦即冠突散囊菌。千百年來邊區人民已習慣了這種口感,覺得有這種“金花”的磚茶滋味才淳厚,熬煮後口感更醇厚,從而使這一標準成爲廠家生產及消費者選購的一大依據。
其實,黑茶發“金花”不只是在老的幹兩茶和茯磚茶裏面纔有的。而憑藉現代的工藝,新的千兩茶和茯磚茶也可以有大面積的金花,甚至可以通過一種“植菌”的方法,在黑磚當中也能看到金花(傳統的千兩茶、百兩茶、黑磚茶是沒有金花的,只有茯磚茶纔是一直有金花)。
對於市場而言,在國內市場所見的老黑茶,如果沒有一定的黑茶專業知識或者對當年那一段歷史的瞭解,那麼就很容易被外包裝所欺騙,那就得不償失了。現在即使是黑茶的老廠,所留的陳老黑茶也不多了。而東北等偏僻地區由於這幾年收購老茶的人員劇增,老茶也所剩無幾。對於喝茶而言,則應該保持一種冷靜而平和的心態,不必過於追求老茶。
陳年黑茶和新黑茶有什麼區別2
比營養
就營養價值而言,新黑茶的營養成分更多。至於市場上價格暴漲的老黑茶,更多是“物以稀爲貴”的結果。這其中自然智者見智,仁者見仁。
嘗味道
口感上,新茶的口感會略微澀口,也可能帶點渥堆味。而老茶,隨着時間的沉澱,由大分子轉換成小分子,它的茶湯,入口之後會有一種明顯的順滑,猶如一碗米湯,是從口腔滑到喉嚨裏,口腔裏還會留下陳香味、甚至說藥香味。
觀外表
發酵稍重的新茶,烏黑油亮。發酵輕的新茶,顏色以青色、褐色爲主,同樣它的磚面也會比較油亮。
老茶隨着時間的'沉澱,由於茶葉的自然氧化,顏色會變得灰暗,就算是輕發酵茶,放久了成爲老茶之後顏色也會變深,也不會像新茶這樣有油亮的色澤。
看茶湯
新茶,特別是輕發酵的新茶,以明黃、橙黃爲主。
老茶則湯色以紅色、酒紅色爲主(兩者都必須有茶湯透亮纔算好茶)。
看包裝
上世紀50年代以前的,包裝用的皮紙由多層薄皮紙黏合而成,紙面則糊有桐油或防水的茶油,並且還有一定光潔度。而在上世紀50年代左右的黑茶,包裝材料一般非常講究。例如1956年的天尖,其蔑簍的四角轉彎處都使用韌性較好的二青蔑製成,色澤比包裝其他區域淺一些。
老產品的包裝文字採用繁體字,字跡不規範,有文言文;通常壓制過的陳年黑茶,其包裝的白紙已隨時間變得陳舊,因而紙質略黃,但這隻能作爲參考,非絕對依據。
觀葉底
新茶葉底的色澤會更加油亮,發酵輕的新茶葉底顏色也稍淺。
老茶葉底明顯會顯得暗淡一些,顏色相比較深。
聞香氣
如果是新茶,會帶茶葉的清香味,茯磚茶的話還會有金花的菌香味,而老茶,年代越久,它的陳香味會越發濃郁。
喝茶其實並不一定要追求茶的年份。老茶並不多見,好的老茶更少,如果真正明白黑茶的保健價值,那麼新的黑茶更應該值得去重視。
當然,如果覺得新茶的味道不夠柔和,茶友們也可以保存一兩年後再喝,經過相對時間陳化後的湖南安化黑茶也會別有風味。在常規條件下,存放三五年就夠了。
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