猴頭菇蓮藕骨頭湯的做法
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猴頭菇蓮藕骨頭湯的做法,猴頭菇是一種營養價值非常豐富的菌類,而用猴頭菇燉湯喝也是很多人食用猴頭菇的方法,猴頭菇蓮藕骨頭湯就是其中非常美味又營養的一道湯,下面爲大家分享猴頭菇蓮藕骨頭湯的做法,一起來了解一下吧。
猴頭菇蓮藕骨頭湯的做法1
食材:
豬大骨 450克、猴頭菇 3朵、蓮藕 250克、胡蘿蔔 80克、濃醇高湯 1支、醋 10毫升、薑片 3片、鹽 適量
做法:
1、 準備好要泡發的猴頭菇;
2、 用淹沒過猴頭菇的洗米水浸泡2小時,猴頭菇會浮起來,可用個重物扣在碗中壓一下,以便猴頭菇能吸足水;
3、 浸泡過的猴頭菇已經變軟,用手檢查下還有沒有乾硬的地方,有的話可以繼續再泡一陣,沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來;
4、 用清水(溫水)反覆揉洗猴頭菇,這時會看見水變成黃色,倒掉再用清水重新擠壓搓洗,重複三至四次,直到黃色褪盡;
5、 取一支濃醇高湯,放入大碗中,倒入適量開水,衝成高湯底;
6、 把猴頭菇放入大碗中,入蒸鍋蒸30分鐘以上,以水燒開後計算時間。不發苦的猴頭菇便泡發成功了。
7、 猴頭菇入鍋蒸時,準備好其它煲湯用的`材料;
8、 豬大骨入鍋焯水備用;
9、 胡蘿蔔去皮切塊;
10、 蓮藕去皮切塊,放入加了醋的清水浸泡,防止變色;
11、 焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中,放入胡蘿蔔;
12、 放入蓮藕和薑片;
13、 把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中,大火燒開轉最小火煲90分鐘;
14、 成品。
小貼士
1、蓮藕用加了醋的水浸泡可防止發黑,煲出來的湯顏色也不會發紅;
2、猴頭菇泡發花費的時間比較長,可一次多泡發一些,分幾次食用。
猴頭菇蓮藕骨頭湯的做法2
猴頭菇怎麼吃
一、菌菇煲雞湯
材料:猴頭菇、雞塊、金錢菇、姜、鹽
1、將猴頭菇和金錢菇用溫水浸泡軟後,擠去中間的水分,再多浸泡幾次後,將猴頭菇切成小塊。
2、將雞肉在水中浸泡十分鐘,去血水,再在開水中煮一下,去血沫後將雞塊洗淨。
3、將雞塊倒入砂鍋中,放入洗淨的猴頭菇、金錢菇和薑片,再加入適量的水燉煮約2小時。
4、最後加適量的鹽,即可盛出品嘗美味。
二、猴頭菇燒雞翅根
材料:雞翅根、猴頭菇、青椒、料酒、老抽、桂皮、八角、蔥、姜、蒜、鹽、白糖
1、將幹猴頭菇用清水泡開,多洗幾遍後,切成小塊,再浸泡一會。
2、青椒切片,姜、蒜切片,蔥切段後備用。
3、鍋中倒油,燒熱後放蔥姜爆香後盛出,放入洗好的雞翅根,將雞翅根煎至兩面金黃後盛出。
4、鍋中倒油,將蔥、姜、蒜、桂皮和八角放進鍋中,爆香後,放入雞翅根和適量的料酒翻炒。
5、再放入猴頭菇和適量的溫水後,蓋上鍋蓋,大火煮開後放入適量白糖,轉小火慢燉。
6、燉到翅根軟爛時,加入適量的老抽,收汁。
7、等到汁快收乾的時候,加入蒜和青椒翻炒均勻,最後加入適量的鹽即可。
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