燕窩燉化了會影響效果嗎

燕窩燉化了會影響效果嗎？一些喜歡吃燕窩的朋友會問，燉燕窩的時候，發現燕窩燉化了，不知道還能不能吃，懷疑其營養價值，實際上，燕窩燉化並不會我們的口感，那燕窩燉化了會影響效果嗎？下面給大家解答這個問題。

燕窩燉化了會影響效果嗎1

1、燉煮時間過長：

有的人沒有經驗或燉煮過程中忘記了時間，導致燉時幾小時的，就會讓燕窩燉成軟爛、化水的現象。

2、新燕窩：

燕窩是金絲燕的'口水等物質做成的，如果是新燕做成的燕窩，那麼其中的活性成分較多，燉煮時長要更短，放水也不宜過多，不然很容易燉成水狀粘稠樣的燕窩。

3、燕窩變質：

幹燕窩若是久放燉煮的，很可能因爲過期導致化水，另外即食燕窩吃過一次之後，沒有好好保存，二次食用時也可能有化水的現象。

4、燕窩造假：

市面上造假的燕窩太多，很多燕窩食用木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等塗於燕窩表面或乾脆用一些其他物質代替燕窩，雖然外表上看起來很像燕窩，但煮後就完全不同，有化水的現象。

5、浸泡過久：

普通白燕窩浸泡的時間爲1小時即可，如浸泡時間過長，燕窩在浸泡期間，就足夠水發、膨脹，只要稍微一煮就會化成水了。

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燕窩燉久了化成水還有營養嗎？

燕窩燉久了化成水並不會影響它的營養價值，只是口感會稍差一點。天然燕窩的主要成分是水溶性蛋白質，所謂的“燕窩化水”，就是燕窩的固狀燕絲溶於水中，看起來就像“燕窩不見了”。

如何避免燕窩化成水？

1、控制時間：

控制時間，燉制時間爲30—40分鐘。

2、控住火候：

燕窩需要用燉盅隔水燉煮，大火燒開後，轉小火燉煮即可。切勿使用壓力鍋等高壓容器。

3、不可與水果同燉：

木瓜等水果中含有豐富的蛋白酶，會對燕窩中的蛋白質進行分解，所以水果等食材，建議燕窩燉煮好後再加入。

燕窩因爲煮的時間過久導致化成水狀的，這種情況下，其營養會有部分流失在湯水中，最好是和湯水一起食用，營養更全面，同時這種燉化了的燕窩裏不存在有毒物質，是可以食用的。

但要注意那種燉化了，有股膠味或化學氣味的燕窩，則不要食用，可能是不良商家添加了其他物質製成的假燕窩，食用可能危害健康。