筍乾燒牛肉怎麼做
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你們知不知道筍乾燒牛肉怎麼做嗎？在四川有一道美食，即是菜也可以做澆頭，那就是筍乾燒牛肉，入口即化，湯料濃香漾溢，那麼如何做筍乾燒牛肉呢？下面就來和小編一起來學習一下如何做筍乾燒牛肉吧。
筍乾燒牛肉怎麼做1
一、筍乾燒牛肉的`做法
牛肉冷水下鍋，加花椒，料酒，大蔥，生薑大火燒開撇去血末，撈出牛肉改成小塊
香料用溫水泡30分鐘瀝乾水分，和薑片一起下鍋溫火炒片刻加入牛肉炒幹水分，加入花椒後小火炒香豆瓣醬再加入辣椒麪炒至油色紅亮，加冰糖、生抽和牛肉同炒後加入沒過牛肉的水再加蔥段大火燒滾後轉成中小火燒製
牛肉燒半一小時後，將提前一天泡發的筍乾切小段焯水10分鐘後加入牛肉湯鍋中一起燉煮半小時，最後加鹽調味煮10分鐘即可出鍋
出鍋加蔥花香菜點綴增香
筍乾燒牛肉怎麼做2
一、筍乾燒牛肉的做法
將牛肉放入網兜，置於主鍋，加水至沒過牛肉，以5分鐘/50度/速度5清洗。之後置於流水下衝洗血沫。
將油、京蔥、姜、蒜頭、八角、桂皮、乾紅辣椒和花椒放入主鍋，以3分/120℃/速度小勺爆香。
加入牛腩、老抽、生抽、料酒、鹽和糖，以5分/120℃/反轉/速度小勺拌炒。
加入水，以90分/100℃/速度小勺烹煮（45分鐘後加入泡發後的筍乾）。
盛出，趁熱享用。
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