冷吃牛肉乾怎麼做
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你們知不知道冷吃牛肉乾怎麼做嗎?冷吃牛肉是四川自貢的'特色傳統美食之一, 不用生火烤肉,涼着就把牛肉的滋味密西了,那麼冷吃牛肉乾怎麼做呢?下面就和我們一起來看一看了解一下如何做冷吃牛肉乾吧。
冷吃牛肉乾怎麼做1
一、冷吃牛肉的做法
牛肉整塊入冷水鍋加熱,鍋中加入姜和大蔥適量。煮開後5分鐘撈出,冷卻後切絲。幹辣椒剪成絲狀(爲了美觀),姜蒜切片。
油溫八成熱時加入花椒、八角、山奈、姜、蒜炒香,加入牛肉絲和大蔥段,一直用中火或中高火(火太大牛肉容易幹)。依次放入料酒、鹽、白砂糖、醋、生抽。
鍋中水分炒至快乾(大概10分鐘)後加入老抽上色,放入辣椒麪、花椒麪翻炒一分鐘,最後放入幹辣椒絲轉中小火炒2分鐘後出鍋。
裝盤後簡直香氣襲來,好吃到爆!
冷吃牛肉乾怎麼做2
一、冷吃牛肉的做法
牛肉切絲,加入料酒,大蔥,鹽,醃製十五分鐘
醃製牛肉的時間裏,我們來準備配料。姜切絲,蒜切片,幹辣椒剪成馬耳狀
鍋裏放油燒熱,油要比炒菜多,下牛肉大火翻炒直到顏色變深
改小火,下姜蒜花椒幹辣椒炒香後放花椒麪,味精,五香粉,鹽,白糖,白芝麻炒勻稍微翻炒一會兒入味即可
上桌!
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