下飯菜東北豇豆鹹菜
本文已影響6.92K人
本文已影響6.92K人
下飯菜東北豇豆鹹菜怎麼做呢?在東北的朋友對於鹹菜豇豆不陌生吧?它似乎是每家必備的一種下飯菜,鹹香、爽脆的口感讓人胃口大開,那怎麼做呢?下面跟小編一起來看看下飯菜東北豇豆鹹菜吧!
下飯菜東北豇豆鹹菜1
下飯菜東北豇豆鹹菜
這可不是炒糊了的菜哦,是炒出來的鹹菜! 從小愛吃媽媽做的這道鹹菜,但是這麼多年來,一直都沒琢磨過是怎麼做的,現在成家了,再想吃到媽媽做的鹹菜已經不容易, 週末閒來無事,突然就有了這個想法,給媽打電話問祕方, 把媽媽的手藝學來,那我不是每天都能吃到這道菜了嗎? 撂下電話才知道,原來自己那麼愛吃的鹹菜做法竟然如此簡單,問媽咋知道此菜做法,答曰:鄰家都這麼做。 這道鹹菜是炒出來的`,不宜久存,所以做好後,儘快吃掉它。
用料
牛肉 | 300g |
豇豆 | 1000g |
芹菜 | 500g |
香菜 | 500g |
尖辣椒 | 7-8個 |
土豆 | 200克(一大個) |
生抽 | 50ml |
老抽 | 150ml |
鹽 | 少許 |
糖 | 少許 |
八角,花椒,桂皮(或燉肉料) | 少許 |
蔥段,薑片 | 少許 |
色拉油 | 120ml左右 |
下飯菜東北豇豆鹹菜的做法 把牛肉切小塊,青菜洗淨改刀,蔥姜切段備用。
油熱鍋,放入蔥姜和大料炒香後放入牛肉翻炒。
放入土豆塊和糖繼續小火翻炒上色。
放入豇豆後加生抽和一半老抽翻炒上鍋蓋五六分鐘左右,中小火炒蔫。
放入辣椒繼續翻炒,炒焉,依據個人口味,喜歡吃辣的朋友可以再多放幾個。
放入芹菜炒蔫。
放入香菜和剩餘一半老抽,繼續炒啊炒。
所有食材放入後放入少許鹽,改小火慢慢收汁。
大約十分鐘左右湯汁收幹,菜品即可出鍋食用。
小貼士
1.可以用東古一品鮮醬油,做出來的鹹菜微甜,特別鮮,無須再放糖。
2.牛肉選擇腰排即可,切出骰子塊大小的肉塊,便宜好切,做出來又好吃。
3.豇豆選擇生豇豆,據說幹豇豆也可以,但我沒有實踐過。
4.操作全程勿加水,全程大概40分鐘左右。
下飯菜東北豇豆鹹菜2
小時候麻麻的味道!
用料
豇豆 | 500克 |
八角 | 1整個 |
姜 | 3片 |
蔥 | 5段 |
尖椒(廣東叫黃皮椒) | 5個(可加) |
油 | 適量(可多不可少) |
鹽 | 適量 |
醬油 | 2小碗 |
水 | 一小碗 |
東北醬豇豆的做法
1.準備食材:豇豆1斤.尖椒5個(能吃辣可多放).醬油2小碗(我就用的炒菜醬油.沒用老抽.有一品鮮更好).水1小碗.(添完醬油和一碗水後如果覺得少可以在加一些.我喜歡軟爛點水放到沒過豇豆)備註:醬油和水的碗要一樣大.姜3片.蔥5段.油適量.八角(也就是大料)1整個.鹽(可有可無.根據自己口味加入)
2.豇豆掐頭去尾,切成3段,洗淨備用.
尖椒洗淨去籽切倆段.(切段方便翻炒.鍋大可不切)
3.鍋裏放油(自己掌控.不怕多.怕少.少了容易糊),油熱後放入尖椒.豇豆.翻炒至蔫,(可以不用一直翻..但一點不離人以免糊鍋)
4.炒軟炒蔫後加入姜.蔥.大料.2碗醬油一碗水,看是否沒過豇豆(喜歡軟爛的要沒過.)大火燒開..轉小火..就可以不用管了(愛幹嘛幹嘛去)時不時看看別燒乾了...軟爛後即可大火收汁(喜歡鹹味重的這個時候加鹽..要少加醬油本身就鹹哦!除非口很重(吃太鹹不好哦!)要留一些湯汁別收太乾哦!
5.成品自然冷卻.(熱着吃也可以.沒有冷的香)冷藏保存.吃的時候一定要夾出來.一定要夾出來.一定要夾出來.吃多少夾多少別擱弄.東北話(譯:別亂翻)不然愛壞..
6.準備一鍋粥開造(譯:開吃).什麼粥.面.米飯.饅頭.花捲的全搭.....百搭
豇豆生蟲了還能吃嗎 豇豆爲什麼會生蟲
雞毛菜長大了是什麼菜 雞毛菜和青菜的區別
超級食品鷹嘴豆之香酥鷹嘴豆健康下酒菜
家常下飯菜有哪些:家常下飯菜圖片,11道家常下飯菜
這5種菜千萬不能當下酒菜 否則等於服毒
滋陰潤肺的七大蔬菜 韭菜和香菜
夢見鹹菜有什麼寓意
紫菜包飯和壽司有什麼區別 紫菜包飯和壽司一樣嗎
豇豆中毒有什麼症狀 豇豆中毒怎麼辦
菜菜緒和北川景子照片 菜菜緒和北川景子圖片
東北菜是八大菜系嗎 東北菜是什麼口味爲主
只吃菜不吃飯能減肥嗎 只吃菜不吃飯的危害
白菜韭菜大豆 女人常吃8種果蔬皮膚好
吃了鹹菜爲什麼會渴
長春一飯店居然將剩菜給下桌顧客吃
豇豆鹹菜 豇豆鹹菜怎麼做
香菜可以和雞蛋一起吃嗎 香菜蛋炒飯的做法
青菜泡飯怎麼做 青菜泡飯熱量
蓴菜是什麼菜 蓴菜可以生吃嗎 蓴菜的營養價值和功效
東北土豆燉豆角
下飯菜竅門,魚肉用料酒去腥/酸豆角用水泡去鹹味
豇豆怎麼曬乾 豇豆曬乾有什麼營養價值
紫菜包飯是壽司嗎 紫菜包飯和壽司有什麼區別