奶香小饅頭怎麼做
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你們知不知道奶香小饅頭怎麼做嗎?饅頭不僅可以蒸着吃,也可以炒成饃幹,而有些人喜歡奶香小饅頭,那麼奶香小饅頭怎麼做呢?下面就和小編一起來看一看學習一下如何做奶香小饅頭吧。
奶香小饅頭怎麼做1
一、奶香小饅頭的做法
牛奶加熱至40度溫熱狀態,加入酵母和糖攪拌均勻,放置一會
加入麪粉,放入麪包機按下面包麪糰功能攪拌均勻,差不多成團後加入淡奶油至程序完成後不要急着打開面包機,利用餘溫再發酵一會
發酵完成後大約至原來的.2.5倍大後,繼續揉均勻排氣至切開表面無明顯氣泡後,擀城長方形,捲起,切成一個個小饅頭,放入蒸鍋發酵至原來的兩倍大小,開大火上汽後轉中火約15分鐘,關火燜5分鐘左右再開蓋
拿一個掰開,伴着奶香還有拉絲喲!嚼勁中帶着綿軟,奶香四溢,根本停不下來啊啊啊!
奶香小饅頭怎麼做2
一、食材清單
中筋小麥粉 250克
低筋小麥粉 50克
淡奶油 80克
水 75克
細砂糖 40克
乾酵母2. 5克
二、製作流程
1、75克水跟酵母充分化開。
2、麪粉,淡奶油,水,細砂糖加一起。
3、倒入充分化開的酵母,用筷子攪成絮狀。
4、和成麪糰,放溫暖處發酵至2倍大左右。儘量多和一會兒。蒸出來的饅頭口感好。
5、發酵好的麪糰拿出來繼續揉按,加入一把麪粉,把麪粉都和進麪糰裏。
6、排出麪糰裏面的空氣,切開檢查切面無孔洞即可。
7、根據自己喜好分均分。大約分成8個9個左右正好。
8、每一個小麪糰繼續揉按搓圓。收口朝下,用烘焙油紙墊着擺進蒸籠。底下放一鍋溫水進行二次發酵。
9、發酵至饅頭胚的一倍大,大約15-20分鐘左右。大火燒開,上汽後中火蒸12分鐘左右。時間根據饅頭大小而定。關火後再等3-5分鐘再開蓋。大過年的可根據喜好點點硃砂,喜慶。
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