魚丸子的做法
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魚丸子的做法,對於美食,相信大家都很喜歡,特別是魚丸子,很多人喜歡自己動手做,在做美食的過程會有更大的成就感,吃着也放心,但是在做魚丸的時候需要用到什麼材料呢?魚丸子怎麼做呢?下面一起來看下吧。
魚丸子的做法1
魚丸子的用料
淨魚肉(草魚): 350g
雞蛋:1個
料酒: 2小勺
澱粉: 2小勺
鹽 :1小勺
芝麻油 :1小勺
水: 25ml
蔥末:適量
薑末:適量
魚丸子的做法
1、草魚中段,刮掉魚鱗,滴乾水份
2、片開魚段,用廚房紙將內部的黑膜去掉
3、去骨取出魚肉,用刀背刃將魚肉剁成泥
4、手捻魚肉細膩,無明顯顆粒即可
5、雞蛋分出蛋白與蛋黃(蛋黃留用攤收皮),將蛋白打出細膩的泡沫狀態
6、魚蓉里加入蛋白澱粉及料酒及水順一個方向攪打
7、加入鹽姜和蔥繼續攪打,拌入芝麻油
8、攪打好的魚蓉,取出在盆中摔打幾下上勁
9、準備一碗水,手蘸些水,抓起魚蓉握緊,從虎口處擠出,另一隻手幫忙揪下,左右顛一下,成圓
10、將擠好的魚丸一個個放入冷水鍋中
11、全部魚丸擠好後,開中火慢煮,至魚丸都浮起即可
12、煮熟的魚丸,用漏勺將其撈出,放入冷水中過涼
13、多可愛的小魚丸,配上湯頭更鮮美。
魚丸子的`烹飪技巧
加在魚肉中的蛋白應打出細膩泡沫能使魚丸白淨光亮。用雙手左右來回掂下,可以使其上勁更圓。冷水煮魚丸,對新手來說,可免去手忙腳亂,非常建議。煮魚丸的水不能全開沸騰,一般將水溫控制在七八十度,待鍋中魚丸浮起就是熟了。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
魚丸子的做法2
咖喱魚丸蘑菇湯做法
【所用料】
魚丸、香菇、蟹味菇、洋蔥、胡蘿蔔、咖喱醬、橄欖油
【這樣做】
1、先將香菇、洋蔥、胡蘿蔔分別切成1CM左右大小的丁。待石鍋加熱後,倒入適量的橄欖油,先將香菇丁煸炒出香味後,再把洋蔥丁、胡蘿蔔丁倒入一同翻炒。用中火慢慢的將其炒熟炒軟後。倒入適量的開水,加入咖喱醬塊,開鍋後煮5-8分鐘左右。
2、再將魚丸、蟹味菇倒入湯中。小火煮10分鐘。期間,要用小勺子,慢慢的攪拌,防止糊鍋底。
3、經過上面的後,出鍋點少許的蔥花即可。一道家常版,具有異國風味的“咖喱魚丸蘑菇湯”就做好了。很鮮美,味道很濃郁。秋後的天氣微涼的時候,喝着很舒服的。
4、很Q鮮美的魚丸,還有香菇與蟹味菇特有的味道,再加上咖喱獨特的味道,一種無法形容,流淌在味蕾上的享受。做起來就是如此的簡單,而且還省時的。
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