豹紋小蛋糕怎麼做

豹紋小蛋糕怎麼做？口感非常軟嫩的小蛋糕，水浴法低溫慢烤，蛋糕不易開裂，最後做了豹紋的裝飾，蛋糕好吃又好看！它既可以當主食也可以當零食，有營養味道還好吃。跟小編一起來看看豹紋小蛋糕怎麼做吧

豹紋小蛋糕怎麼做1

食材清單

蛋黃40g

蛋白50g

低筋小麥粉30g

牛奶20g

玉米油15g

精幼砂糖20g

可可粉適量

即溶咖啡粉適量

製作步驟

步驟1、玉米油、牛奶攪拌混合均勻。

步驟2、將低筋麪粉篩入，並攪拌均勻，不要畫圈攪拌容易起筋，以左右切拌的方式拌均即可，避免過度攪拌。

步驟3、將蛋黃加入，攪拌均勻即可，依舊避免過度攪拌，這樣蛋黃糊部分就ok了。

步驟4、將蛋清分2-3次加入細砂糖打發至溼性發泡的大彎鉤狀。

步驟5、取約1/3左右的蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

步驟6、再將餘下的蛋白霜分兩次加入，用刮刀以切拌的手法翻拌均勻至無蛋白霜，蛋糕麪糊就ok啦。

步驟7、取少量的'麪糊，加入可可粉或者即溶咖啡粉，分別攪拌均勻。

步驟8、將麪糊倒入提前墊了油紙杯的模具中，將混勻的咖啡麪糊放入裱花袋中，在每個蛋糕麪糊表面擠上幾個小圓點，再用牙籤蘸取適量可可麪糊，在小圓點周邊畫上一小條，表面豹紋裝飾就ok啦。

步驟9、將模具放入裝有熱水的更大模具中，放入預熱好約150度左右的烤箱中，以水浴法烘烤27-30分鐘左右即可。

小貼士

1.因爲採用水浴法，會使得烤箱溫度比平時同樣的溫度烘烤時偏低一些，可自行做相應調整。

2.蛋清是提前冷藏過或稍微冷凍過，以防止蛋白霜打發過度成絮狀。

3.務必確保裝蛋白的盆子是無水無油的，否則蛋白無法打發。

豹紋小蛋糕怎麼做2

食材清單

雞蛋4個

低筋小麥粉 80克

白醋5滴

牛奶 50克

玉米油 20克

白砂糖 40克

沙拉醬 100克

肉鬆 400克

製作步驟

步驟1、蛋清蛋黃分離，裝蛋清的容器要保證無水無油

步驟2、蛋黃中加入10克糖、牛奶和玉米油拌勻

步驟3、篩入低粉

步驟4、翻拌成細膩順滑的蛋黃糊，如果需要可以過篩一下

步驟5、蛋白中滴入白醋，分三次加入剩餘的白糖，打至粗泡時加入第一次，細泡時加入第二次，打至明顯的紋路時加入第三次，打至出現小尖尖就可以了

步驟6、取出三分之一的蛋白倒入蛋黃液中拌勻

步驟7、將拌好的蛋液一次性倒入蛋白中拌勻，最後拌好的蛋糊呈現細膩順滑的狀態

步驟8、將蛋糊裝入裱花袋中，將裱花袋的底部用剪刀剪一個小口

步驟9、將蛋糊垂直擠入鋪好油紙的烤盤中成一個個圓形，中間間隔開空隙

步驟10、將烤盤放入預熱好的烤箱中下層，上下火180度烘烤15分鐘

步驟11、蛋糕烤好取出晾涼，底部朝上，將沙拉醬抹上一層，上面撒上肉鬆

步驟12、將另一個小蛋糕底部蓋在上面

步驟13、反正兩面都抹上一層沙拉醬，沾上肉鬆就好了

小貼士

1.蛋清分離後不要有蛋黃，不然不好打發，蛋清要裝在無水無油的容器中

2.打發蛋白時要滴入幾滴白醋或者檸檬汁，可以去腥，也能穩定打發的蛋白

3.低粉篩入蛋黃液後要翻拌均勻，不要劃圈拌，以免起筋

4.烤箱的溫度和時間只是參考，具體溫度和時間要根據自己烤箱的脾氣進行設置