肉鬆蛋糕卷怎麼做
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你們知不知道肉鬆蛋糕卷怎麼做嗎?我們吃過各式各樣的蛋糕甜點,蛋糕多數都是甜的,但是肉鬆蛋糕是鹹鹹的,那麼肉鬆蛋糕卷怎麼做呢?下面就和我們一起來看一看學習一下怎麼做肉鬆蛋糕吧。
肉鬆蛋糕卷怎麼做1
一、肉鬆蛋糕卷的.做法
把各種材料稱量好
雞蛋用分蛋器分出蛋白、蛋黃。蛋白用電動打蛋器打發,分三次加入白砂糖A。蛋白只需要打發到有小彎鉤的溼性發泡,打發不夠蛋糕容易回縮,打發過頭,卷蛋糕卷的時候容易開裂。
蛋黃加入白砂糖B、牛奶、玉米油,用手動打蛋器攪拌均勻。低粉和玉米澱粉混合,篩入蛋黃的盆裏加入鹽。用手動打蛋器拌勻,按8字型,順滑即可,不可過度攪拌。
烤箱預熱200度。烤盤刷油,鋪上烤紙。在烤紙上撒一點肉鬆,隨意即可。
蛋白分三次與蛋黃混合均勻,用刮刀翻拌,不可過拌。
把拌好的材料倒入烤盤,用刮刀刮平,震出大氣泡後,表面撒上肉鬆和蔥碎。放入烤箱,中層。
提早預熱烤箱180度
烤15-18分鐘,表面出現淡黃色後,然後單用上管烤,3、4分鐘,表面上色金黃就可以了。
蛋糕從烤箱出來後震出熱氣,放在曬架上,表面蓋上另一張烤紙,翻轉過來。用小刀在蛋糕開始卷的部位隔2釐米割出幾條劃口,注意不要割太深以免斷裂。
藉助擀麪杖把蛋糕捲起來,固定半小時後,可以切件食用。
肉鬆蛋糕卷怎麼做2
一、肉鬆蛋糕卷的做法
蛋白蛋黃分離,蛋白放冰箱速凍。
蛋黃打發,加入玉米油,牛奶拌勻,麪粉泡打粉過篩拌勻。
預熱烤箱。170℃。
從冰箱裏拿出蛋白,加兩滴醋,分三次加入糖打發好,有彎尖角就可以了。
取三分之一蛋白與蛋黃液拌勻。
把混合液倒入蛋白,攪拌均勻。
把混合好的液體倒入鋪好油紙的28方寸金盤,撒上適量肉鬆和香蔥。
放入烤箱,170℃,20分鐘。根據自家烤箱脾氣設定好溫度。
上色好可加蓋錫紙,以免烤焦。出爐,拿到冷卻架上放涼。
擠上自己喜歡的蛋黃醬或沙拉醬,至少鋪一層蛋糕體。喜歡可鋪厚些。
撒上你想要放的肉鬆,一頭多點。
捲起來,油紙包住裹半個小時。開切吃起來。
愛吃肉鬆的小夥伴,可以切好後,兩頭再抹上蛋黃醬,然後再粘上多多的肉鬆。咬一口,超級滿足呀~
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