瑪格麗特餅乾
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瑪格麗特餅乾怎麼做呢?瑪格麗特餅乾一般指瑪格麗特小餅,發源於意大利,是新手級餅乾,簡單樸實的外觀,味道卻是香酥可口,有些類似旺仔小饅頭的口感,那麼瑪格麗特餅乾怎麼做呢?和小編一起來看一看學習一下吧。
瑪格麗特餅乾1
一、瑪格麗特小餅乾的做法
將以上配料分別用電子廚房秤秤量好。然後將黃油軟化(一邊用吹風機吹,一邊用打蛋器攪拌即可)。
將糖粉和鹽加入軟化的黃油裏,並打發至體積稍稍膨脹,顏色稍變淺,如圖狀。
提前把雞蛋煮熟後取出蛋黃,用麪粉篩篩入已打發黃油裏,並攪拌均勻。(蛋黃過篩是爲了口感綿軟~)
將秤量好的低筋麪粉和玉米澱粉混合後過篩篩入黃油中,並用手揉成麪糰
麪糰的狀態應略微偏幹,但不會散開爲佳。把做好的麪糰用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時。
取出冷藏好的麪糰,用手將他們揉成一個個的小圓球擺在墊好錫紙的烤盤上(Sammy比較喜歡個頭小一點的,樣子比較可愛,在按壓時也更容易出現漂亮的裂紋)
用大拇指輕輕的將他們一個個按扁,這時就會自然的'出現漂亮的裂紋了。
將烤箱預熱到170度,把烤盤放入烤箱中層(小心燙手),調製烘焙檔,時間設定15分鐘,注意隨時觀察,待餅乾邊緣稍微焦黃時即可出爐啦~
瑪格麗特餅乾2
一、瑪格麗特餅乾(約40個)的做法
準備工作:
100克黃油提前室溫軟化;
提前煮好2個水煮蛋,取蛋黃備用;
2個蛋黃放在篩網中,用勺子按壓,很容易就過篩網了,成爲蛋黃細末;
100克黃油軟化,加入60克糖粉和1克細鹽,攪拌均勻後,用電動打蛋器打發至顏色變淺,呈膨鬆狀;
倒入過篩的蛋黃細末,攪拌均勻;
100克低筋麪粉和100克玉米澱粉混合過篩,加入步驟4中;
用手揉成麪糰,非常好操作,不沾手很清爽的感覺。麪糰狀態是略微偏幹,不是溼潤狀,也不會因爲乾燥而散開。
將麪糰包好保鮮膜放冰箱冷藏1個小時;
取出冷藏好的麪糰,取一小塊揉成小圓球放在烤盤上;
接着用大拇指按扁,餅乾邊緣會出現自然的裂紋。
烤箱預熱170度,中層,20分鐘。
邊緣稍微焦黃上色即可。
Yummy~~~
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