正宗燉排骨的做法
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正宗燉排骨的做法,相信大家都對燉排骨都不陌生,它是我們常吃的一道菜,能夠爲人體提供比較全面的營養要素,那麼大家知道燉排骨怎麼做嗎,下面就一起來看一看正宗燉排骨的做法吧!
燉排骨怎麼做1
一、土豆燉排骨的功效
土豆中富含蛋白質、糖類、脂肪、粗纖維及鈣、磷、鐵和維生素A、B、C等,營養價值較全面。而排骨有益氣的作用,所以土豆燉排骨能夠爲人體提供比較全面的`營養要素,是秋冬季節補養身體的好湯品。
二、土豆燉排骨的做法技巧
1、排骨要選用帶五花肉的小排,這種排骨燉出來才更嫩。
2、醃好排骨後可先放入冰箱冷藏,冷藏後的排骨肉質很鬆,燉出來更好吃。
3、排骨醃得越久越入味,而且燉出來更有味道。
4、燉排骨的水一定要一次加夠,中途不要開蓋加水以免令排骨口感變柴。
三、玉米土豆燉排骨的步驟
食材準備
玉米100克,豬排骨300克,姜5克,鹽3克,素油15克,土豆300克,蔥5克,料酒3克,雞精2克。
做法步驟
1、玉米洗淨;土豆洗淨,削去皮,切成菱形塊;豬排骨洗乾淨,剁成段;蔥切段,姜切絲。
2、炒鍋內加入素油,燒至七成熱時,放入蔥、姜、料酒,爆出香味後,再放入土豆、玉米、豬排骨,翻炒2分鐘,加入鹽和適量水,燉15分鐘,放入雞精即成。
四、山藥燉排骨的做法
食材準備
豬肋排750克,山藥400克,枸杞50克。精鹽,紹酒,蔥段,生薑片適量。
做法步驟
1、將豬肋排剁塊、漂盡血污;山藥洗淨,去皮、切成滾刀塊;枸杞用清水浸泡。洗淨待用。
2、鍋上火,放入清水、燒沸。分別將山藥塊、排骨焯水。洗淨待用。
3、將排骨放入沙鍋中。加清水、蔥段、生薑92To、COM片、紹酒,大火燒沸,撇去浮沫,小火燉至排骨八成熟時,加入山藥、枸杞。繼續燉至排骨酥爛時,加入精鹽調味即成。
五、家常土豆燉排骨的做法
食材準備
豬排骨400克、土豆300克。八角、十三香料、植物油、料酒、蔥花、薑末、胡椒粉、精鹽、花椒油各適量。
做法步驟
1、豬排骨洗淨,剁成段、入沸水中煮透、撈出控水,土豆去皮、洗淨切塊。
2、鍋中加油燒熱、投入蔥花、薑末、八角煸香、放入土豆塊、豬排骨稍炒、加入清水和十三香料、料酒、胡椒粉、精鹽調味、大火煮開,改小火燉煮,撇去浮沫、待排骨熟透時,淋花椒油、裝盤撒入蔥花即成。
燉排骨怎麼做2
燉排骨的做法一:
材料:
排骨適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角1個、料酒適量、醬油適量、白糖1勺、鹽適量、油適量。
原料:
1、第一步就是把買來的新鮮排骨泡洗乾淨,然後涼水下鍋,稍微焯一下大概幾分鐘,開鍋就好。
2、焯排骨時候切一下蔥姜。
3、焯好的排骨多洗兩邊,放回高壓鍋裏,加水,沒過排骨,加料酒、蔥姜。
4、水開後,打去浮沫。
5、另起炒鍋,小火炒糖,糖炒化,成焦黃色。
6、炒好的糖倒進排骨鍋裏,加醬油和鹽調味。
7、加花椒和八角,蓋好鍋蓋,上汽後12分鐘。
8、清燉排骨盛出後加點蔥末即可,吃辣的可以加生辣椒末。
燉排骨的做法二:
主料
豬排骨(大排)300克,小白菜50克。
調料:
花生油20克,鹽3克,味精2克,黃酒3克,大蔥4克,姜3克。
做法:
1、將排骨洗淨,剁成四釐米長,三釐米寬的段,下沸水鍋焯燙後撈出,沖洗乾淨。
2、小白菜洗淨,去根部,一切兩段。
3、然後把買來的新鮮大蔥切成大段,姜切成大塊,還要用刀輕輕拍鬆,放在盤子裏備用。
4、鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥段,姜塊熗鍋,烹紹酒,下排骨,添湯。
5、旺火燒沸大概需要二十分鐘,撇淨浮沫,倒入高壓鍋,轉小火慢燉個30分鐘至接近成熟。
6、下小白菜放精鹽、味精調口,再燉至排骨酥爛脫骨,裝碗上桌即可。
燉排骨的做法三:
食材:肋排200g、蔥適量、鹽適量、大料適量。
步驟:
1、先給排骨過一下水,去血味和浮沫後撈出。
2、過水撈出後的排骨。
3、高壓鍋中再放入清水,加蔥和大料。加少許鹽,是爲了骨頭入味。
4、半個小時後,盛出,加蔥花即可。
燉排骨的做法四:
食材:精排260克、蘿蔔、枸杞16粒、薑片、蔥、鹽。
1、準備精排250克、蘿蔔100克(蘿蔔切成薄片)。
2、準備枸杞16粒、薑切片、蔥切段。
3、排骨洗淨用開水焯5分鐘充分把血末焯出,撈出備用。
4、高壓鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段,開鍋後小火燉1個時左右。
5、關火前10分加入枸杞、鹽,調味出鍋即成。
燉排骨的做法五:
食材:排骨、鹽、花椒、大料、蔥、姜、蒜汁、香油、醬油、醋。
做法:1、首先將排骨洗淨,用溫水超一下。
2、開火放上鹽、花椒、大料、蔥、姜,添好水蓋上蓋子,就不用管了。
3、水一定要一次添夠,鹽也最好一次放好。
4、大概一小時左右就可以了,吃的時候從高壓鍋中撈出,佔點蒜汁,即好吃又解膩。
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