金針菇番茄肥牛湯
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你知道金針菇番茄肥牛湯家常做法嗎?在天冷的時候吃上一碗金針菇番茄肥牛湯是多麼幸福的一件事啊!不僅湯非常的鮮肥牛也非常的入味,下面是小編爲大家準備的金針菇番茄肥牛湯,希望大家能夠喜歡並借鑑。
金針菇番茄肥牛湯1
金針菇番茄肥牛湯
大冬天的,天兒這麼冷了,非常適合在家做好吃的呀!!金針菇番茄肥牛湯,超級下飯,湯都可以喝光!!
用料
肥牛 200克
金針菇 200克
西紅柿 1個
蒜 隨意
蔥 2根
姜 幾片
豆瓣醬或番茄醬 1勺
生抽 1勺
鹽 少許
金針菇番茄肥牛湯的做法
準備材料:肥牛、番茄、金針菇、蒜、小蔥、生抽、豆瓣醬、鹽。
金針菇去掉根部,撕成小塊洗淨。
番茄去皮切成丁。(去皮:用一根筷子插住番茄底部,放火上轉幾圈皮兒就破啦,比熱水去皮方便些)蒜切成末,姜切成絲或者末,小蔥切好備用。
鍋裏倒入清水,燒開後放入肥牛,待肥牛變色之後撈起來。
熱鍋放油,爆香蒜末和薑絲,然後把番茄放下去炒一會,加入一勺豆瓣醬(或者番茄醬,我個人喜歡豆瓣醬)、一勺生抽(喜歡蠔油的小夥伴也可以加蠔油)。加入兩碗清水,大火燒開再放入金針菇。
待金針菇煮熟後,放入焯水後的肥牛煮一分鐘,加入適量鹽就可以出鍋啦。
撒點小蔥(也可以再加點小米椒喔),完美。
顏值高,味道好!!隨手一拍朋友圈!!
超級下飯,吃兩碗飯不在話下!!
小貼士
番茄去皮:用一根筷子插住番茄底部,放在火上轉幾圈,番茄皮兒就破了,我覺得這樣比熱水去皮要方便一點。
金針菇番茄肥牛湯2
“春天容易上火,也因爲細菌活躍,不宜吃太素,適當吃肉可以增加免疫力,特別是有孩子的'家庭,更要精心設計每一天的食譜。精心並不是指吃多昂貴的菜和肉,用最常見的食材做出可口滋潤的飯菜這纔是本事。學齡童的體力和腦力消耗很大,一頓不吃點兒肉就不成;尤其是男孩子,更是一天都離不開肉;而大人要忙工作和家務,體力消耗也不小。對於上班族來說,更要快手有滋味兒的菜。我就喜歡做簡單快手的家常菜,就像今兒個這一鍋,有菜有肉,既是菜又是湯,做起來簡單,吃起來有滋味,全家人能各取所需夠量吃。
中餐講究色香味美,即使在家裏做,也要注意這點。白色的金針菇時隱時現湯中,再把肥牛片露一些在上面,滿滿一大鍋有了小蔥葉的綠色點綴,若隱若現的熱氣和陣陣悠香,口水已經不由自主地流出來了。正版的酸湯肥牛需要用到海南黃辣椒醬,那個實在是太辣了,蘸一筷頭子,都恨不得辣一個跟頭。我家小朋友吃不了那麼辣的,而他又極其喜歡吃西紅柿,所以我就加大西紅柿的量,把湯做得酸溜兒一些,從顏色到口味上就很招人喜歡了。”
主料
番茄 6個
金針菇 1把
肥牛 800克
輔料
油 少許
小蔥 少許
鹽 適量
1、西紅柿清洗乾淨,金針菇泡涼水10分鐘,肥牛卷從冰箱中取出放放涼氣,小蔥數棵清洗乾淨;
2、西紅柿切小塊,皮可去可不去,實在受不了可在西紅柿頂端劃十字花刀,入開水鍋中滾30秒,可輕鬆剝皮;金針菇分成一小撮一小撮;小蔥切末,用香蔥顏值和香氣更佳;
3、鍋裏燒開水,將金針菇入開水中焯燙變軟;新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼,人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用,會有噁心、咽乾、喉痛等不良反應;泡涼水和焯水可以去掉秋水仙,還能將其中的草酸去掉;
4、肥牛入熱水中汆一下,變色即撈出;肥牛卷還是冰凍的,一定要用沸水,少量多次涮,才能保持肥牛的鮮嫩;肥牛中會有大量的血水和雜質,焯一下可以去除掉這些,還能去除掉一些嘌呤;平時打火鍋時不喝湯,但今天要喝湯,所以焯一焯更健康;
5、另起鍋,鍋中倒少許油,將西紅柿翻炒出湯;西紅柿熟吃可以充分釋放出番茄紅素,可預防男性前列腺疾病的發生;西紅柿中的維生素C有了酸的保護,也不會損失多少;同時西紅柿酸溜溜的口感和紅彤彤的樣子也能促進食慾,大人孩子都喜歡喝;
6、加適量熱水入西紅柿中,煮開;
7、將金針菇入西紅柿湯中;
8、再將焯過水的肥牛片入湯中,根據口味調點鹽,再撒上小蔥末。紅中點綴點點綠,非常漂亮。
9、番茄金針菇肥牛湯,肉嫩湯鮮不上火!
小竅門
此季的西紅柿不是很酸,所以用量可以多一些;金針菇中富含賴安酸等物質,本身就很鮮美,再加上肥牛片中略帶少許肥油,所以不要再放其它亂七八糟的調料了,肉是嫩的,菇是脆的,湯是鮮中帶着清甜,真是越吃越愛吃,越喝越愛喝;不管是澆在米飯上,還是最後煮把麪條,再或者直接喝兩碗,都是相當滋潤的。
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