河蝦的做法簡介
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河蝦是一種淡水蝦,其做法有很多種。因爲它本身就肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,所以更是居家太太的第一選擇。下面我們就來看看河蝦的做法大全究竟是什麼吧!
材料:
小河蝦3兩,姜,生抽,白糖,米醋,鹽,韭菜一小把,朝天椒
做法:
1、將新鮮的`小河蝦洗淨、擦乾備用;
2、淨鍋入寬油,八成油溫,將小河蝦炸至皮紅、酥脆,撈出瀝乾油分;
3、鍋內留底油,加薑絲爆香,加切成小段的美人椒和炸好的小河蝦翻炒均勻,加生抽兩大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味;
4、轉小火加白糖兩小勺、切成3釐米的韭菜段適量、鹽適量,翻炒均勻(3、5秒鐘)即可。
小訣竅:
1、洗淨的小河蝦最好用乾布或者餐巾紙擦乾,以免水分過多使油溫降低,也可以緩解濺油的問題。
2、炸蝦不同於普通的滑肉,需要多油、高溫,一定要把油溫燒得高些再炸。在自己家裏做油放得太多比較浪費,所以我都是把蝦分成三份,分別炸。這樣就不需要特別多 的油了。
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