花膠與什麼燉最搭配
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花膠和紅棗、枸杞、瘦肉等一兩種在一起燉的話可以很好的補氣血;花膠和百合、西洋參等等一起燉煮可以提高身體的抵抗力。
花膠和不同的食材一起搭配食用的效果也是不一樣的。
1、花膠和紅棗、枸杞、瘦肉等一兩種在一起燉的話可以很好的補氣血。也可以加紅糖,要是加了紅糖就不要在加別的.糖了。
2、花膠和百合、西洋參等等一起燉煮的話可以提高身體的抵抗力。
花膠要燉多久爲最佳
一般隔水燉2-3小時,不用燉太長時間。
魚膠燉半個小時以上就可以熟了,燉湯一般不要超過45分鐘,如果燉太久的話會產生大量嘌呤,血糖高的人就不宜食用了。
食物用最簡單的烹飪方法才能保留住營養,滋補品也是一樣的,好的魚膠不需要加工的太複雜,用燉盅燉,隔水蒸是最好的方法。
花膠燉煮多久纔出膠
主料:花膠6個、雞1只
輔料:鹽適量、薑片適量
1、將花膠用煮好的姜水浸泡一夜,清洗乾淨,切片。
2、將殺好的雞清洗乾淨。
3、將雞放入沸水中灼一分鐘左右,再拿出來清洗乾淨,備用。
4、將焯過水的雞隨冷水放入鍋裏,大火燒開。
5、加入花膠。
6、大火煲5分鐘左右,轉小火煲2小時左右,出鍋前撒鹽就可以喝了。
花膠要不要泡發
爲了口感好一點,花膠就得泡,具體泡發也很簡單。
步驟:
1、魚膠沖洗乾淨,用冰水泡着,放入冰箱冷藏12小時。
2、燒水,燒開後將魚膠隔水蒸幾分鐘,具體多久要看膠身厚薄決定,通常是看魚膠變捲縮,(其實這時候花膠已經有點熟了,到煮的時候不用燉很久)。比如60頭、90頭這種蒸1分鐘就行了,40頭、25頭的就3分鐘左右。
3、蒸完拿出來可以繼續用冰水泡12個小時,這樣就可以發很大了,而且摸起來花膠是堅挺的。如果想極限地追求泡大,可以不隔水蒸,直接把花膠放熱水裏煮幾分鐘,關火燜到水自然涼下來再放冰水冷藏。
也可以不泡。爲了營養不流失,選擇不泡。我們自己吃是經常沒有泡的,但是並不是說泡一下就會營養流失。
具體看什麼魚膠,有的魚膠泡幾個小時,營養也不會流失,有的泡一個小時沒什麼影響。有的泡一個小時就軟塌塌了,營養流失了。
具體看魚膠而定,但是一般情況爲了營養,是儘量不泡或少泡。不過,有時候魚膠比較大,切剪不了,只能去泡了,不過,我們建議你,最好還是拿去藥鋪幫忙切,或者叫店家幫忙切。不是特別大的,稍微泡一兩個小時就可以切了,一般這麼短時間的泡,營養也不會流失的。
燉花膠湯可以放杞子、淮山、當歸、黨蔘等藥材,也可以放紅棗、桂圓、蓮子、銀耳等食材,像陳皮、艾草等藥材也是可以放的,使花膠湯的營養價值更高,添加生薑片、糧酒、山楂等食材,可以去除花膠湯的腥味,使其效果會更好。
燉花膠湯可以放的藥材
花膠湯的營養價值非常的高,平常在燉花膠湯的時候,可以適量的添加杞子、淮山、當歸、黨蔘等藥材,也可以搭配一些紅棗、桂圓、蓮子、銀耳等食材,陳皮、艾草等藥材同樣是可以添加的,使花膠湯的'營養價值更高。
通常燉花膠湯的主要食物是花膠、魚膠、雞、豬展等食材,在燉的時候可能會有點腥味,這時可以適量的投放一些生薑片、糧酒、山楂等食材,可以起到去腥的效果,平時可以隨意的搭配補氣的藥材。
花膠首先需要放入溫水裏泡發,需要用冷水在砂鍋中開中火慢燉,大概燉兩個小時就可以了,適合大多數人羣食用,適量食用可以給身體提供豐富的蛋白質、維生素、鈣質等營養,還能增強皮膚的彈性。
花膠燉魚頭
材料:花膠、魚頭、薑片、蔥、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。
1、將魚頭宰殺乾淨,放入清水中焯燙2分鐘,去除魚腥味。
2、將泡發後的花膠沖洗乾淨,和魚頭一起放入燉盅內。
3、鍋中放適量油,加入蔥姜爆香,加入適量水、料酒,燒開後倒入燉盅中。
4、蓋緊蓋子,放入蒸鍋中,大火燒開後調至小火慢燉1-2個小時。
5、燉好後撒入少量鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
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