巧克力百分比什麼意思
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巧克力百分比什麼意思,巧克力,也可以翻譯爲朱古力,是一種由可可液塊、可可脂、白砂糖等材料製成的一種固體或半固體的甜食,如果把巧克力當成一種日常食品,那最好還是買糖含量少、可可含量特別高的品種比較穩妥。巧克力百分比什麼意思
如果你有留意過巧克力的包裝,會發現在很多巧克力包裝的正面或者背面都會有一個百分比數字,不同的巧克力上面的百分比數也不同。那麼這個百分比(%)是什麼?實際上,這個百分比就是指“巧克力中的可可含量佔全部巧克力重量的百分比”。一般來說,可可百分比高就代表巧克力的可可含量更好,含有更少糖和更多抗氧化成分,比如黑巧克力的百分比就會比較高,更健康。相反百分比低就說明巧克力含有更多糖和更少抗氧化成分,熱量就會越高。但是由於可可含量等於可可脂+可可粉+可可液塊(部分巧克力中無此原料),雖然可可含量百分比一樣,但是各個原料的`配比卻可能存在差異,比如85%的黑巧(含40%可可+45%可可脂+15%糖)與另一款85%的黑巧(60%可可+25%可可脂+15%糖)在口感上會有完全不同的味道。
巧克力每天吃多少比較合適
巧克力只是一種休閒食品,偶爾吃是不會帶來麻煩的,如果把它當成節日分享的甜蜜禮物,不必顧慮那麼多;但如果把巧克力當成一種日常食品,那最好還是買糖含量少、可可含量特別高的品種比較穩妥。一般來說偏瘦的人不必刻意限制巧克力的量,但已經超重者不建議多吃。板狀巧克力的1小塊或者鵪鶉蛋大小的巧克力球約重6~8克,正常人可以每天食用1~3塊。
巧克力禁忌人羣
1,產婦忌食,巧克力中含有的可可鹼會滲入母乳,長期被嬰兒吸收易影響嬰兒生長髮育。
2,8歲以下兒童忌食,巧克力中有促神經興奮的物質,兒童體質較弱,吸收以後易影響睡眠狀況,嚴重時還會出現流鼻血的現象。
3,糖尿病患者忌食,巧克力是高糖類的食品。糖尿病人應儘量避免食用高糖的食材。
4,心口痛的朋友少食,巧克力具有刺激胃酸的作用,心口痛的朋友吃多了易感到心口灼痛。
5,經期女性少食,雖然巧克力能緩解疼痛的感覺,但是經期食用巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛。
巧克力對胃不好嗎
1、對胃的影響
巧克力中含有大量的可可鹼,當人處於空腹狀態時吃巧克力,可可鹼會使食道括約肌放鬆,從而使胃酸反流到食管,會對胃和食管產生很大的刺激。
2、加重胃病
有人說胃痛時吃塊巧克力就會好,這種說法完全是不正確的,胃不好的人吃巧克力會出現燒心和反酸的現象,會使胃病加重,所以有胃病的人少吃巧克力。
3、引起腹瀉
腸胃不好的人吃巧克力可能會出現噯氣的症狀,嚴重一點會引起腹瀉,如果是非常喜歡吃,可以選擇吃一點黑巧克力。
4、消化不良
巧克力熱量較高,會刺激胃酸的分泌,損傷胃黏膜,腸胃不好的人本身消化系統就比較差,胃病患者吃巧克力還是會引起消化不良,而且會降低食慾。
品味巧克力四字訣
用來製作成熱飲的巧克力原料品質,對好喝與否有着關鍵性的決定因素。試吃選購或品味時,可以以下四字訣來輔助判斷巧克力質感。
觀:選購巧克力可先從外觀判斷起,表面有光澤、色澤均勻飽和及沒有白霜,是決定品質的第一步。
左邊:OK,右邊有白霜:NG。
摸:用指尖摩擦巧克力表面,好的巧克力會因指溫慢慢融化、散發香氣。
聽:扳開時聲音清脆,斷裂面如圖平整乾淨、不留殘屑,就是好巧克力。
含:質地細緻、無磨砂感,且口感綿密黏稠。建議放入嘴中品嚐時避免咬食,讓它慢慢融化,感受巧克力苦、酸、甜三種主要氣味,也是辨別好巧克力的指標。
熱巧克力喝法要訣
攪:畫圓輕輕攪拌,藉着此動作讓巧克力香味完全釋放。
聞:經由嗅聞其香味刺激味蕾。
啜:剛開始先喝一小口,讓巧克力與牛奶味道在口中散開,吞下後還可稍微用舌尖舔後顎,品嚐巧克力苦、甜、酸的後味。
各國熱巧克力面面觀
意大利:幾乎像麪糊一樣濃稠的熱巧克力,在義大利稱爲「cioccolata densa」。
英國:英國的熱巧克力是由巧克力粉(含巧克力、糖及奶粉)混合熱牛奶製成。可可在英國是指另一種類似的飲料,用熱牛奶與可可粉沖泡,然後根據個人口味加糖。
比利時:比利時咖啡館供應的`熱巧克力是熱牛奶和苦巧克力片分開上,然後由客人自行調配,且通常會配以黃蛋糕、薑餅或比利時巧克力。
美國:傳統上是做爲一種冬季飲料,美國熱巧克力通常是用熱水或牛奶沖泡已配好的熱巧克力粉(含可可粉、糖和奶粉),比歐洲熱巧克力稀很多,但美國人經常在上面加上幾顆棉花糖一起吃。
西班牙:熱巧克力和西班牙油條(Churro)是工人的傳統早餐。這種西班牙式的熱巧克力很濃,有熱巧克力布丁的黏稠度。如今在西班牙的城市如馬德里,人們會以西班牙油條沾熱巧克力吃來結束夜生活,這已經成爲一項傳統。
簡易熱巧克力在家做
可可粉沖泡法:
建議每100毫升牛奶加1茶匙的可可粉爲最佳比例,如一般咖啡杯大小(約250~300毫升) ,則可加入2~3茶匙的可可粉,但也可依個人的喜好做調整。
熱巧克力融煮法:
建議先將牛奶加熱,加熱到攝氏60度~80度以內,不需完全沸騰,再加入巧克力塊攪拌,完全融化後即可飲用。
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