馬蹄的功效與作用有哪些
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馬蹄的功效與作用有哪些,馬蹄是一種常見的水果,是一種營養成分極高的美味食材,大家都會把它洗淨將來入鍋蒸熟,去掉外殼直接吃,還具有特別好的保養功效,現在分享馬蹄的功效與作用有哪些。
荸薺入藥,歷史悠久,自古入藥。中醫認爲,荸薺性味甘、寒,具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效,臨牀適用於陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便祕、酒醉昏睡等症的治療。在呼吸道傳染病流行季節,吃荸薺有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中醫臨牀上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰,降血壓和治療大便乾硬。
降壓作用:荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起,稱爲“五汁飲”,用於生津消熱、降低血壓。
治食道癌:荸薺10只,帶皮蒸煮,每日服食。
治咽喉腫:荸薺絞汁冷服,每次125克。
預防流感:鮮荸薺250克,甘蔗1根,切段,入鍋煎煮,熟而食之,有清熱消炎,生津止渴之效,適於發熱後期之心煩口渴和低燒不退,還可預防流感。
通腸利便:荸薺500克,煮熟搗爛,加鹽、姜、豆粉,擠成丸子,油炸後撈起。生粉勾芡成滷,澆在丸上,味鮮滑口,可消食開胃,利腸通便。
治痔瘡:痔瘡患者常食荸薺也大有益處。
馬蹄怎麼吃
1、馬蹄又稱爲荸薺、水慄等,是一種營養價值很高的食物,含有蛋白質、維生素、粗纖維、糖類及磷、鈣、鐵等礦物質,皮薄肉嫩,清甜多汁,可以直接生食,也能榨汁、燉湯和炒食。若是生吃馬蹄,要將表面的泥土清洗乾淨,以免表皮上的細菌及寄生蟲進入體內,導致身體不適。
甘蔗馬蹄水
2、原料
甘蔗、馬蹄、棗、桂圓、白糖。
做法
1、甘蔗削去外皮,切成條狀,馬蹄去皮洗淨;
2、加適量清水,加入甘蔗、馬蹄、紅棗、桂圓;
3、大火燒沸,撈淨浮沫;
4、加白糖調味,轉至小火慢煮,即可。
西芹炒馬蹄
3、材料
西芹1棵,馬蹄10個,蒜1瓣,腰果5顆,鹽植物油各少量。
做法
1、西芹洗淨,切細段,馬蹄削皮後洗淨,切成小塊,蒜拍爛。
2、鍋中加適量水燒開,撒少許鹽,放入西芹段焯1分鐘,撈出。
3、炒鍋放少許植物油,燒至五成熱,放入蒜瓣炒香。
4、倒入馬蹄、西芹、腰果,加少量鹽,大火炒勻即可出鍋。
萵筍馬蹄炒蝦
4、原料
萵筍、馬蹄、木耳、洋蔥、蝦仁、鹽、生抽。
做法
1、馬蹄、萵筍洗淨切片,洋蔥菱形片,木耳切寬片;
2、蝦仁洗淨,去蝦線後用澱粉、料酒、鹽醃漬備用;
3、鍋裏油熱,放入萵筍、馬蹄、木耳,加生抽、鹽;
4、翻炒兩分鐘,放入蝦仁,蝦仁熟即可出鍋。
生吃:清熱生津
1、剛買來的馬蹄通常都有厚厚的一層泥,很難洗淨,在清洗時,可以先將馬蹄泡入溫水中,泡約10-20分鐘後換水,大力搓揉,這樣反覆淘洗數遍後即可洗淨泥沙,然後再用削皮到去除果皮,放在流水中稍加清洗即可生吃,還可搭配梨子榨汁或放入各種蔬果中作爲沙拉生吃,都是不錯的吃法。
功效:中醫上說荸薺性寒味甘多汁,生食能清熱生津、利咽、化痰、消渴、開胃、消食,故熱病津少、口渴者或上火、噪子痛、口舌生瘡患者宜多吃。
蘿蔔馬蹄排骨湯:健脾益肺
2、食材:荸薺100克、紅蘿蔔100克、陳皮5克、排骨600克、生薑4片。
做法
1、將荸薺、紅蘿蔔洗淨、削皮、切塊。
2、將排骨洗淨、切塊。
3、將排骨冷水下鍋,大火煮開;焯3分鐘左右,撈出排骨;再用涼水洗淨,瀝乾。
4、將5克陳皮、4片生薑與焯過的排骨,一同放入砂鍋內。
5加適量清水,大火煮沸;水開後放入黃酒,轉小火慢燉;40分鐘後放入馬蹄和蘿蔔,再煮20分鐘左右。
2、加入適量鹽和味精;一鍋鮮美可口的湯,大功告成。
功效:胡蘿蔔具有糖、降脂、改善視力、促胃腸蠕動的功效;排骨富含蛋白質、鈣等營養物質,可以起到補鈣、滋陰補腎、益精補血的功效,搭配馬蹄煲湯食用能保護眼睛、清熱滋陰、開胃通便等。
馬蹄甘蔗水:養胃降火
3、原料:甘蔗、馬蹄。
做法
1、甘蔗削去外皮,從中間剁開成小根。
2、馬蹄洗淨挖掉小蒂。
3、把兩種材料一起擱鍋裏,大火煮開後撈淨浮沫。
4、轉小火至馬蹄全熟即可。
功效:甘蔗味甘、性寒、歸肺、胃經;具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效,搭配馬蹄煮水不僅味道甘甜,還可增強清熱生津,開胃潤燥的功效,主治口乾舌燥,津液不足,小便不利,大便燥結,消化不良,反胃嘔吐,呃逆,高熱煩渴等症狀。
當歸荸薺薏米粥
4、材料:荸薺30克,薏米100克,當歸15克。
做法
1、荸薺洗淨,去皮切塊,薏米洗淨。
2、當歸切片後放入鍋中,加水煎半小時,去渣取汁。
3、加入薏米和荸薺,煮粥即可,粥熟後可加蜂蜜食用。
功效:當歸活血,荸薺清熱解毒,薏米利溼,該食療方則具有活血止痛、清熱解毒、健脾利溼的功效,能增強人體免疫力。
吃馬蹄的禁忌人羣
脾胃虛寒人羣
馬蹄性寒,食用馬蹄會增加身體的寒涼之氣,脾胃虛寒人羣,本身脾胃情況就不是很好,性寒食物具有滑利性,大量食用馬蹄會加重脾胃的消化負擔,甚至引起脾胃不適、加重脾胃虛寒的症狀。
2、馬蹄過敏人羣
馬蹄過敏是少見的情況,但是也不排除這種情況,對於馬蹄過敏的人羣,日常最好不要食用馬蹄,以免發生不適的.反應,出現過敏反應後要迅速應對,及時就醫對症治療,以免延誤最佳的治療時間。
3、血瘀人羣
馬蹄性寒,味甘,食用馬蹄具有涼血止血的作用,具有很不錯的清熱作用,血瘀人羣食用馬蹄並不會改善情況,反而會加重自身血脈淤堵狀況,通常不建議血瘀人羣大量食用馬蹄。
4、特殊時期的女性
馬蹄性寒,食用馬蹄會增加身體的寒涼性,特殊女性是指:體寒女性、經期女性、孕婦女性、哺乳期女性等,此時期不適應食用性寒食物,以免出現經血排出不暢的情況,經血排出不暢對身體有較大傷害。
5、糖尿病血糖不穩定人羣
馬蹄富含澱粉和果糖,而且碳水化合物含量有13.1%,人體食用後,它能在酶的作用下能轉化爲葡萄糖,因此相對來說升糖指數比較高,對於糖尿病血糖不穩定的人來說最好不要吃,以免加重血糖值,影響病情發展,等血糖穩定後,可少量食用。
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