怎樣讓柿子不澀又脆又甜
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怎樣讓柿子不澀又脆又甜,柿子不僅營養豐富,含有大量的糖類及多種維生素,但是新鮮的柿子卻是非常的澀,因此新鮮的柿子是需要浸泡以後纔會又脆又甜,很多人對它的浸泡方法不瞭解 ,以下分享怎樣讓柿子不澀又脆又甜。
一、怎樣讓柿子不澀又脆
購買那些新鮮採摘的柿子,要選擇那些無傷痕無碰傷的柿子去浸泡,在浸泡以前要準備一個大點的容器,而且要把容器內壁清洗乾淨,然後把準備好的新鮮柿子直接擺放在容器中,加入適量的純淨水,要讓容器中的水把柿子全部芥末,然後蓋好容器蓋放在溫暖的環境中浸泡3到4天,泡好以後把柿子取出,削掉外皮食用,這時就會發現柿子澀味全消,它已經變得又脆發又甜特別好吃了。
二、生柿子怎麼泡又脆又甜
1、石灰水浸泡
生柿子放在生石灰水中浸泡,可以讓它變得又脆又甜,再浸泡生獅子時,每十公斤生柿子需要準備700克生石灰,要把生石灰加入適量的清水,調勻以後製成石灰水,然後再把它倒入到可以密封的水桶或者水缸中,隨後要把準備好的新鮮柿子放搞石灰水中浸泡,讓環境溫度保持在20到25度之間,浸泡3到4天以後取出柿子就能變得又脆又甜。
2、加溫浸泡
生柿子加溫浸泡以後,也能變得又脆又甜,在需要的時候,可以把自己購買回來的生柿子直接放到鋁鍋或者桶中,然後加入45度以上的溫水,要把桶中的獅子全部浸沒,而且要讓水溫一直保持在40度左右,經過20小時左右的浸泡,桶中的生柿子就能完全脫澀會變得又脆又甜特別好吃。
3、柿子水浸泡
生柿子還可以用柿子水浸泡,它的具體做法是報3到5個小柿子,搗碎以後製成泥狀,然後加入水,調成柿子水放到缸中,再把需要浸泡的柿子放到缸中,要讓柿子水把柿子淹沒,蓋好缸蓋以後把它放到溫暖的環境中,兩三天以後缸中的'柿子就能取出,這時的生柿子已經變熟,而且口感也是又脆又甜特別好吃。
一、柿子的功效和作用
1、活血降壓
柿子能夠幫助軟化心血管,增加心臟冠狀動脈的血液流量,加強心血管功能,有效預防心血管疾病。
2、潤腸通便
柿子富含果膠,有良好的潤腸通便作用,對於緩解便祕,保持腸道正常菌羣生長等有很好的作用。
3、預防甲狀腺腫(大
柿子含有可吸收的微量元素,對人類甲狀腺有十分積極的作用,能維持人體甲狀腺功能穩定。
4、止血涼血
柿子可起到很好的降逆止血的作用。同時,還可用於治療咳血、便血、出血、吐血等症狀。
5、補充營養
柿子含有糖類、植物蛋白、磷脂、胡蘿蔔素以及微量元素,這些能滿足人體正常代謝的需要。
6、解酒醒酒
柿子能促進血液中的酒精快速氧化,並且幫助身體將體內的酒精揮發排出體外。
二、禁忌人羣和副作用
1、柿子中含有大量的鞣酸和果膠,空腹狀態下它們易在胃酸的作用下變成大小不等的硬塊。
2、不要與含有大量蛋白質的水產品同食,因爲蛋白質在鞣酸的作用下容易形成胃柿石。
3、因爲柿子含有大量的糖類,所以糖尿病患者不宜多食。
三、吃柿子常見禁忌如下:
1、忌空腹食用:柿子中的鞣酸、果膠等成分,容易與胃中的消化液胃酸結合形成柿石,空腹胃酸更易與鞣酸完全接觸,更易形成柿石,所以不建議空腹食用柿子;
2、忌食柿子皮:柿子皮中鞣酸含量更高,柿子成熟期間會逐漸脫澀,最後才脫到柿子皮,所以柿子皮口味艱澀難食,且更易形成柿石,不建議食用柿子皮;
3、忌食未成熟的柿子:柿子在脫澀期間鞣酸含量逐漸降低,如果柿子沒有成熟,果肉中鞣酸含量很高,不僅口感比較澀,還容易發生柿石,不建議在沒有成熟之前食用柿子;
4、忌與高蛋白食物同食:柿子中的鞣酸與蛋白質結合,影響蛋白質的消化吸收,降低蛋白質營養價值,因此柿子不與高蛋白食物同食,如螃蟹、魚蝦、雞蛋、牛奶、肉類、豆製品等;
5、糖尿病患者不宜多食:因爲柿子含糖量比較高,且多是容易被人體所吸收的蔗糖、果糖、葡萄糖,食入柿子後,血糖容易升高,所以糖尿病患者需要慎食;
6、柿子不宜與酒同食:中醫理論中,酒是溼熱性質的食物,柿子具有收斂功效,如果一同大量食用,容易將酒的溼熱留存在體內,長久以往可以影響人體健康;
7、其他:此外,消化系統障礙者、缺鐵性貧血者,也不宜長期大量食用柿子,柿子在胃中形成柿石後,可以造成消化道症狀,引起腹痛等不適;還可影響人體對鐵的吸收,可能加重缺鐵性貧血症狀。
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