所有種類的黃瓜都可以生吃嗎
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所有種類的黃瓜都可以生吃嗎,是我們日常常見的一種蔬菜,我們平時在菜市場或是超市中經常能看到它。這種水果不僅味道好,其含有的營養物質更是對人體有着不少的好處。下面來看看所有種類的黃瓜都可以生吃嗎。
黃瓜可以洗淨後生吃,也可以涼拌着吃,還可以炒着吃,但生吃通常可以最大程度的保留黃瓜中的營養物質,對機體也存在較多好處。
1、補水:黃瓜中含有大量的水分,以及黃瓜酶等物質,適當生吃可以爲機體補充水分,還可以有效促進機體新陳代謝;
2、減肥:黃瓜中還含有一定的丙醇二酸,可以有效抑制體內的糖分轉化爲脂肪,具有一定的減肥作用。且其中所含有的纖維素,還可以促進機體消化,有一定潤腸通便的作用,對於減肥人羣而言,是一種較好的減肥食物;
3、其他:黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等物質,通常不參與糖代謝,因而生黃瓜比較適合血糖高或者血糖控制不穩定的人羣食用。
但並非所有人均適宜吃生黃瓜,因爲黃瓜屬於寒涼的食物,對於脾胃虛寒,或者存在腹痛、腹瀉的人羣而言,應儘量避免生吃,以免加重腹瀉等胃腸道不適症狀。而且黃瓜是一種食物,並非藥物,治療或預防疾病的效果甚微,不可僅試圖通過生吃黃瓜,達到減肥或治療疾病目的。
目前黃瓜有華南型黃瓜和華北型黃瓜,栽培品種主要有以下幾個:
1、園豐元6號青瓜:山西夏縣園豐元蔬菜研究所生產,一代雜交種,中早熟,長勢強,主側蔓結瓜,雌花率高,瓜條直順,深綠色,有光澤,瓜長35釐米,白刺,刺瘤較密,瓜把短,品質優良,產量高,畝產5000公斤。適宜春、夏、秋種植。
2、早青二號:廣東省農科院蔬菜所育成的華南型黃瓜一代雜交種,生長勢強,主蔓結瓜,雌花多。瓜圓筒形,皮色深綠,瓜長21釐米,適合銷往港澳地區,耐低溫,抗枯萎病、疫病和炭疽病,耐霜黴病和白粉病。播種至初收53天。適宜春秋季栽培。
3、津春四號青瓜:天津黃瓜研究所育成的華北型黃瓜一代雜交種,抗霜黴病、白粉病、枯萎病,主蔓結瓜,較早熟,長勢中等,瓜長棒形,瓜長35釐米。適宜春秋露地栽培。
4、粵秀一號:廣東省農科院蔬菜所最新育成的華北型黃瓜一代雜交種,主蔓結瓜,雌株率達65%,瓜棒形,長33釐米,早熟,耐低溫,較抗枯萎病、炭疽病、耐疫病和霜黴病,適宜春秋露地栽培。
5、中農8號:中國農科院蔬菜花卉研究所育成的華北型黃瓜一代雜交種。植株長勢強,分枝較多,主側蔓結瓜,抗抗霜黴病、白粉病、黃瓜花葉病毒病、枯萎病、炭疽病等多種病蟲害。適宜春秋露地栽培。
口感好的黃瓜品種有哪些
1.小型黃瓜
現在市面上賣的小黃瓜,造型比較可愛,我們去飯店吃飯,點的.一種菜,就是花瓜蘸醬,這種就是小黃瓜。吃起來脆脆甜甜的,口感很好。而且身上的刺比較少,周身光滑,吃起來沒有常規黃瓜的澀味,算是比較好吃的一種黃瓜了。
2.嫩黃瓜
嫩嫩的黃瓜口感也很好,黃瓜長太大了,裏面有籽,而嫩黃瓜裏面籽還沒有長成。吃起來脆脆的,有一股甜味,嚼一口,脆生生、甜絲絲的,很好吃。用來生吃,可以美容養顏、強身健體、健腦安神,提倡大家常吃。
3.鮮黃瓜
黃瓜營養豐富,我們還要吃新鮮的黃瓜,口感纔好,營養元素也沒有流失,是最好不過的了。當我們去田間地頭摘上一個嫩嫩的鮮鮮的黃瓜,那口味是最鮮美純粹的,回味無窮。當然,在城市裏,很難有條件摘新鮮的黃瓜,這就需要我們選擇黃瓜的時候,選擇新鮮的,比如頭上還戴着花、硬硬的那種黃瓜比較新鮮。
4.大棚黃瓜
大棚花瓜因爲不受溫度的限制,一年四季都可以種植,提高土地的利用效率,在國內普遍種植。這種黃瓜產量比較高,易於管理,現在市場上的黃瓜絕大多數都是大棚黃瓜。
5.露地黃瓜
露地黃瓜現在只能在一些有條件的地方種植,比如南方溫度比較高,溼度大,適合種植黃瓜,但是在北方受到溫度、溼度的限制,露地黃瓜種植的很少。其實露地黃瓜在自然中生長,光照時間長,相對來說是比較好吃的。
怎麼在吃黃瓜的時候去除澀味
這是因爲黃瓜皮發澀,用多功能廚刀刮掉就行了。
黃瓜果肉含有豐富的膠質、果酸、生物活性酶、丙醇二酸和Vc分解酶。
一般來說,這些物質適量均衡分佈的時候,黃瓜果肉應該是脆甜多汁,清香可口的。
膠質、果酸、生物活性酶可促進機體代謝,能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏,還能清熱利尿、預防便祕。
新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸,能有效地抑制糖類物質轉化爲脂肪,因此,常吃黃瓜對減肥和預防冠心病有很大的好處。
Vc分解酶,也即俗稱的黃瓜鹼,在黃瓜生食時候保持一定的活性,如果與維生素C含量豐富的食物,如辣椒等同食,黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C,雖對人體沒有危害,但會降低人體對維生素C的吸收。
黃瓜鹼是主要的口感澀的成分,一般煮熟的黃瓜沒有生食黃瓜澀味重,是因爲黃瓜鹼經過高溫降低了活性。
去除黃瓜澀口的方法
1、將黃瓜切成片後用盆裝好,然後放適量的鹽,抓勻,再用清水洗乾淨可有效減少澀味。
2、把切好的黃瓜,放到加了醋的水中浸泡,也能有效去除澀味。
3、黃瓜是生活中一種常見的蔬菜,如果黃瓜吃起來有苦味,十分影響食用口感。不過有些黃瓜就是會帶有苦味,這是因爲黃瓜含有苦味素,如果苦味素過高,黃瓜就會苦。而造成黃瓜苦味素含量過高的原因,主要與使用苦味黃瓜品種、氣溫過高或過低、水分過大或過少、養分失衡、光照不足、植株長勢衰弱等密切相關。
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