春筍和冬筍的區別
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春筍和冬筍的區別,生活中很多人都喜歡吃筍子,冬筍和春筍都是筍類食材的一種。但營養價值與口感有很多不同之處,大多數人都分不清兩者的區別,下面分享春筍和冬筍的區別。
立春後踩挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽爲“菜王”。又被稱爲“山八珍”。因其種類較多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等,可葷可素,做法不同,風味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳餚,祖國各地均有很多有名的筍菜:“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”,“南肉春筍”和“糟燴春筍”,“問政山筍”,滬菜中的“枸杞春筍”,陝菜中的“春筍燜肉”等。
春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食
冬筍素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽。每年一二月份,正是吃冬筍的好時節。和春筍、夏筍相比,冬筍品質最佳,營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和
B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中,至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄,起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等,有一定的食療作用。
春筍和冬筍都具有一定的食療作用,味道都有着淡淡的香味,是鮮嫩美味的味覺之旅,粗壯鮮嫩就是美味的代名詞,雖然冬筍是老筍,但鮮嫩的程度,卻依然比春筍好得多,價格也比它高了那麼些。筍是新鮮可口的,是嫩爽的代表。
冬筍和春筍的區別
冬筍和春筍最明顯的區別就是出產季節不同,冬筍是冬天在地下長出的竹子嫩芽兒,穿行城市,在春天露出地面以後的竹子嫩芽。而且冬筍表面不存在一點綠色,而春筍表面則在筍尖部位有少量綠色存在。
冬筍與春筍區分方法
1:看顏色
平時購買竹筍,想分清他是冬雪還是春雪,可以看它們外表的顏色,遵循表面細毛比較多,而且它外表的顏色有些發黑,並有明顯的條紋存在,而冬筍外表的顏色則多是金黃色,沒有任何條紋存在。
2:摸手感
區分冬筍和春筍時,可以用手摸一下,憑手感也能把它們分清楚,因爲冬筍的外皮都是緊緊包在一起的,用手摸的時候手感很實在,春筍的外皮都比較鬆動,用手摸的時候感覺筍殼與筍肉之間有空隙。
3:看個頭
冬筍和春筍在個頭上也有明顯區別,它是人們區別春巡和冬筍的重要方式之一,因爲冬筍還沒有長出地面,它的個頭都比較小,質量好的東西也只有二三兩左右重,但春筍都已經長出地面,這種筍的個頭比較大,重量多會在半斤左右。
4:看價格
冬筍是所有竹筍中產量最低,質量最優的存在,它在市場上的售價比較高,而春筍的產量則比較高而且採收方便,它在市場上的售價比較低,如果發現冬筍比春筍價格還要低,這就是不正常的,很可能是用其他竹筍冒充的冬筍,不建議購買和食用。
冬筍是生活中很多人都喜歡吃的一種美味蔬菜,它是植物竹子長出的嫩芽,人們把它採挖以後,去掉外皮可以煲湯或者炒着吃,滋味口感特別好,但冬筍在剝掉外殼時有一定的方法與技巧,今天我會做這方面的介紹,能讓大家輕鬆學會冬筍怎麼剝,也能讓大家對冬筍的功效與作用有更近一步的瞭解。
冬筍怎麼剝
冬筍的剝外殼時不能用手硬剝,最好的做法就是把冬筍的尾部用刀切掉,然把它的筍尖向上,再用刀它在筍衣上劃一下,這時筍衣就會開一個口子,再用手沿着口子向兩邊用力,這樣就能輕鬆把冬筍的外殼剝掉,能保持筍的完整也不會傷到手。
冬筍的功效與作用
1:開胃
開胃消食是冬筍最重要的功效,因爲這種食材中含有豐富的氮類物質,它能散發出誘人的香味,而人們在吃冬筍時聞到它的'這種香味,就會有種胃口大開的感覺,它還能促進唾液胃液等多種消化液分泌,能提高腸胃消化功能。
2:潤腸通便
冬筍是一種能潤腸通便的健康蔬菜它含有豐富的膳食纖維,這種物質進入人體後可吸水膨脹能軟化大便,而且能對腸胃產生溫和刺激,可促進腸胃蠕動加快,身體內大便排出,經常食用能保持大便通暢也能預防緩解便祕防止腸癌發生。
3:養肝明目
冬筍不但口感鮮嫩,還含有豐富維生素,更含有一定數量的胡蘿蔔素,這些物質在被人體吸收後,能促進人體內肝細胞再生,可增強人類肝臟的解毒能力,可防止肝臟發生病變,另外它含有的胡蘿蔔素還能保護人類的視網膜,可防止視網膜功能減退也能預防視力下降,對維持人類眼睛健康也有很明顯的好處。
冬筍和春筍哪個好吃
冬筍是春筍的雛形,春筍是冬筍的發展,它們都由竹鞭上的筍芽發育而成,沒有本質上的差別。一般竹筍長出土面前稱爲“冬筍”,出土後叫“春筍”。所以,冬筍肉質更細密,有一點澀麻有一點鮮甜,口感很豐富;而春筍因爲已經長出地面,就像樹芽一樣,所以更嫩滑爽口,但少了冬筍的豐富口感,但偏老的春筍容易纖維過多而吃着有點渣。
竹筍不能和什麼一起吃
1、羊肉。竹筍中含有多種營養成分,與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應,導致腹痛,可以用地漿水治療。
2、紅糖。筍不能和紅糖一起吃,否則會形成賴氨酸糖基,對人體不利。 3、糖漿。由於糖漿含糖量非常高,若是竹筍與糖漿一起食用,會引起中毒反應。原理與紅糖的相似。
4、豬小排。豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃,同食會影響鈣的吸收。
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