牛板筋怎麼烤纔不硬
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牛板筋怎麼烤纔不硬牛板筋是連接牛全身運動肌肉的主大筋,是非常有嚼勁的,很多人對於這個部位都是非常喜愛的,口感也是一級棒,下面爲大家分享牛板筋怎麼烤纔不硬。
一、把牛板筋泡在清水裏,加入適量白醋,泡的'時間久一點,其間要多換幾次水,要把全部的血都泡出來纔好。
二、把牛板筋冷水下鍋,燒開後倒掉血水,洗淨。
三、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋,加水要沒過牛板筋,加蔥、姜、大料和白酒少許,上汽後壓40分鐘,再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋,大火燒開後轉小火燉1.5~2小時,然後不要開蓋,燜40分鐘左右就差不多了。
如果你想讓牛板筋爛的快些,燉制的時候可以放幾個山楂,但不要放多了,否則會很酸。
牛板筋怎麼做好吃
準備材料:牛板筋、料酒、香葉、八角、桂皮、辣椒粉、鹽、洋蔥、蔥結、白芝麻和姜塊。
先用刀把牛筋上的那層牛油刮掉,然後將牛筋切成三四釐米的方塊。
鍋裏放上適量涼水,倒入牛板筋,再加一碗料酒,小火煮開後出鍋,這樣牛筋的腥味就去幹淨了。
在高爹牢壓鍋里加入1斤牛板筋、1個蔥結、1個姜塊、2顆八角、2塊桂皮、3片香葉,再放3勺鹽和沒過食材的水,開火壓30分鐘,牛板筋就會軟爛入味。
接下來盧調製一個祕製辣油,這是牛板筋好吃的關鍵。
先開火熱鍋,鍋熱幹後倒入半斤食用油。
油燒至微微冒碼膽煙時即6成熱,加入半斤洋蔥絲爆香。
然後把香葉、八角、桂皮和薑片放進去,小火炸香。
當洋蔥炸至微微發黃時,放入辣椒粉,再炸1分鐘,最後把渣濾掉,祕製辣油就做好了。
把做好的祕製辣油淋在牛板筋上,再撒一些芝麻,香綿頌煉辣美味的牛板筋就做好了。
燒烤牛板筋怎麼做
準備材料:牛板筋2條、油適量、白糖一勺、雞精一勺、鹽適量、芝麻適量、孜然粉少許、辣椒粉兩勺、花椒粉一勺、蒜末適量、薑末適量
製作步驟:
1、新鮮板筋,放入鍋中大火煮。
2、放入料酒、薑片。撇去浮沫煮15分鐘,撈出晾涼。
3、收拾乾淨的板筋放入高壓鍋,加少許燉肉調料,壓50分鐘。
4、涼了之後再用手撕成絲。
5、姜蒜切末備用,鍋中倒入食用油(量大一點)放入姜蒜煸炒出香味,關火 溫度稍微低一點(70度左右)倒入辣椒粉 、花椒粉、鹽、糖,雞精、孜然粉,白芝麻翻炒。
6、倒入撕好的板筋絲中攪拌均勻,還可以加點麻油,晾涼就可以吃。
牛板筋怎麼做
食材
牛板筋 200G
鹽 少許
白糖 少許
孜然 花椒 少許
蔥薑蒜 少許
方法/步驟
板筋高壓蒸7分熟.醃製蔥薑蒜 花椒孜然糖入味醃製半小時。
下油鍋:蔥薑蒜爆香放入主料 中火5分鐘。
5分鐘後出鍋。
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