讓食物保持新鮮方法
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讓食物保持新鮮方法,食物有的時候是需要進行保存的,每種食物都有它的儲存方法,有些方法可以延長食物的保鮮期和保質期,而有些方法還可以增加食物的風味。以下看看讓食物保持新鮮方法。
讓食物保持新鮮方法1
1、掛起來保存
如洋蔥、大蒜可以放在網袋內,懸空保存,可以延長保存時間,避免接觸過多水分,洋蔥保存時間可超過8個月,大蒜可保存至來年春天。
2、避光保存
土豆見光容易發芽、變綠,所以最好能夠避光保存,放在紙箱中,處於通風處。
3、放在水中保存
利用水隔絕更多的氧氣、空氣,起到延長保質期的作用。如豆腐、筍等,會愛用類似保存方法。
4、用紙袋子保存
一般菌類保存時間一長便會腐敗,建議用乾燥、透氣的紙袋子保存。
5、飲料瓶保存
很多食物需要密封保存,可以用飲料瓶保存。如少量的、綠豆、紅豆,調味料中的花椒等。點擊藍字瞭解更多:經常失眠還頭痛該怎麼辦 一顆紅豆來幫你緩解。
6、冷凍保存
除了肉類食物可以採用零下18℃的保存方法外,新鮮蔬菜也可以,如青豆、豌豆等。如果是綠色蔬菜,如香菜,可以焯水後擠幹水分密封冷凍,一般可保存半年之久。但是新鮮蔬菜解凍後,就應該立即食用,否則容易腐敗,也不能再次冷凍。
7、加熱後保存
以蝦爲例,如果直接冷凍,在冷凍期間,蝦殼內會因爲氧化而變黑,最好加熱後在密封冷凍,最長也能保存半年。
8、利用報紙或紙箱保存
如大白菜可能體積過大,冰箱放不下,可以將紙箱或報紙打溼,將把菜豎着放在上面,可延長白菜的保鮮期。
讓食物保持新鮮方法2
1、冷藏法:食物在20~25攝氏度的時候是黴菌最適宜生長的溫度,35攝氏度是細菌最適宜生長的溫度,所以降低溫度就能抑制細菌生長,食物的保存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍,只能冷藏,且最好兩天以內吃完,肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍保存。
2、風乾法:食物中的水分是微生物的生長所必須的,如果能將食物脫水,就能達到抑制微生物生長的目的,通常我們吃的風乾魚、風乾肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。
3、醃製法:食鹽有殺菌的作用,其高滲透作用能使細菌脫水,所以用食鹽醃製的食物可以長時間的保存。比如鹹肉、鹹魚、鹹菜等。
4、糖漬法:糖漬法保存食物,與鹽醃製保存食物方法原理大致相同,同樣是高滲透作用能使細菌脫水,以達到抑制細菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期保存還不變質。
5、煙燻法:木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物,比如甲醛、醋酸、木溜油等,覆蓋在食物表層,可以防治孢子的形成以及黴菌、細菌的滋生。煙燻的時候加熱乾燥食物也能起到抑制細菌生長的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等,但這些食物通常都含有致癌物質,不宜多吃。
6、真空包裝:真空包裝的食物由於沒有氧氣,且處於密封狀態,細菌真菌不能進入,有氧呼吸的細菌也不能生存,所以保質時間也會相對拉長。
讓食物保持新鮮方法3
1、草莓保鮮
即便是剛採摘剛買回來的新鮮草莓,放進冰箱兩三天後就會出現一些腐爛發黴的情況,因爲草莓的皮實在是太薄了。用乳酸鈣溶液浸泡一些時間,就可以起到保鮮的'作用,或者在清洗的時候加上一些蘋果醋、白醋也可以把草莓表層的保鮮劑去掉,能讓它在冰箱裏存放時間延長。
如果我們買多了豬肉或者牛肉的時候,通常吃不完都是隨便拿個盤子裝一下,然後就放入冷藏或者冷凍室裏面,但這樣做法是很難保證食物的新鮮度的,而且越久來吃的話,容易產生有害的細菌的。
那麼如何來保鮮肉類食物呢?拿一個可以密封的塑料袋子,將鮮肉放進去,先打開一個口子,然後袋子 口朝上放入水中,利用水壓降多餘空氣排出,然後把剛纔的口子合上密封起來,放進去冰箱,這樣可以放的更久而且更新鮮。
2、肉類保鮮技巧
把豬肉、雞肉、三文魚等常見肉類直接放進冰箱冷凍,是可以起到保鮮作用,但每次取出都是硬邦邦的,解凍也慢,而且肉質口感也變差了。用密封袋封轉肉類以及完全擠掉袋內空氣,再封好袋口,最後放入冰箱保存,這樣保鮮的時間會更長。
3、防止香蕉變黑
好多人都愛吃香蕉,但是買回來的香蕉放在家裏沒幾天就開始變黑了,是因爲它內部的氧化酵素遇到氧氣後氧化了,所以變黑。防止變黑的方法也簡單,只需要用保鮮紙把香蕉梗包裹好就可以了,可以延長它的保鮮時間。
4、防止茶葉受潮
茶葉一不小心接觸到空氣就受潮,要避免這個情況發生,最好的方法就是找一個乾淨的鍋,倒入受潮的茶葉,用慢火將茶葉炒至水汽消失,曬涼後封存起來,茶香也不會有什麼損失。
防止麪包乾硬。麪包開封后不及時吃完容易發黴或者變硬,影響後續食用。這時候只需要在麪包包裝袋裏放入一兩段芹菜,它上面的水份可以讓麪包時刻“保溼”和保持新鮮,這樣就可以吃到新鮮鬆軟的麪包了。
常用的保鮮技術
其實在生活中,最爲常見的就是採用冰箱來進行保鮮,但是使用冰箱的時候分爲冷凍和冷藏,幾乎能用於所有的食物保鮮,如果想要讓食物的口感和質地沒什麼變化,那就採用冷藏方式,而冷凍方式來得更猛烈一些,雖然不改變食物口感,但是對於食物的質地會有很大的影響。
另外一種延長食物保鮮食用的常見方式就是將食物製成罐頭,製作的過程中就是經過煮熟滅菌,再放入密封的包裝盒、罐中,這樣食物就不會變質了,但是時間久了,罐頭的口感、質地和營養成分都會有一些改變,因此還是更多人選擇用冷藏或者冷凍方式來保鮮食物。
還有一種食物保鮮方式就是將食物進行脫水後保存,就比如我們進到超市賣場可以看到奶粉、脫水馬鈴薯、湯粉、姜粉、意大利麪等食物一樣,在脫水操作後食物上的細菌都會滅亡,但是這樣的食物也是質地和口感發生改變了,就像是一種新的食物。
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