什麼是烤冷麪

什麼是烤冷麪，在現實生活中，麪食大家應該都是吃過的，不同的麪食有不一樣的味道，而烤冷麪是一道美味的小吃，口感非常棒，那麼下面就爲大家分享下什麼是烤冷麪。

什麼是烤冷麪1

烤冷麪，是黑龍江省雞西市密山市特色小吃之一，烤冷麪起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵板碾壓等，後改良爲鐵板成塊煎烤。現在烤冷麪已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。

烤冷麪的成本低，味道極棒。所用冷麪早期爲普通冷麪，後期使用特製冷麪（比平常市面常見的冷麪要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。

烤冷麪來源

起初不叫烤冷麪，叫鋼絲面。源於1999年黑龍江省虎林市第一中學門口的小吃攤子，攤主本打算買來冷麪自己晚上回去吃的，結果在學生的要求下就下了油鍋炸，冷麪板比較厚，本以爲炸出來的面會又硬又脆。

結果相反炸出來以後刷上辣醬，又鬆又軟，而且吃的時候絲絲分明。故名鋼絲面，幾張冷麪板第一天數分鐘內便搶購一空。第二天門口的小攤便紛紛效仿，現在烤冷麪已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。

什麼是烤冷麪2

烤冷麪初叫鋼絲面，源自黑龍江一位攤主，被學生要求將冷麪下油鍋炸，結果炸出來的冷麪刷上辣醬，非常好吃，並且絲絲分明，所以叫鋼絲面。後來各種攤主效仿，不斷推陳出新，鐵板烤出來的冷麪更受歡迎，就有了烤冷麪這道美食。

烤冷麪原本叫鋼絲面，1997年，黑龍江雞西市密山市第二中學門口的一個攤位上，攤主買了幾張冷麪準備自己回去吃，卻被放學的學生要求下油鍋中炸，炸出來的冷麪非常鬆軟，刷上辣醬口感非常好，吃起來絲絲分明，所以被叫做鋼絲面。

烤冷麪的來源

鋼絲面到烤冷麪的轉變，鋼絲面火了之後更大小攤販都開始效仿，因爲小攤上都是有鐵板的，大家推陳出新，採用鐵板烤制，加上蔥花、香菜等調味，後來還有了加雞蛋、腸等配料，烤出來的冷麪比油炸銷量更好，人們就稱之爲烤冷麪。

烤冷麪是黑龍江特色小吃，烤冷麪一直是黑龍江雞西市密山市的一種特色小吃，現在已經火遍我國，基本我國都能吃到這種特色小吃，非常的有東北特色。烤冷麪的成本很低，並且口感非常的好，鬆軟可口，口感筋道，是很多人都喜歡的大衆小吃。

什麼是烤冷麪3

烤冷麪據說是東北一道很有特色的地方菜，主要發源地是黑龍江的密山市，烤冷麪的製作比較簡單，一般主要就是以用雞蛋，香腸作爲輔料進行製作。

烤冷麪的營養價值

烤冷麪的口感很好香脆可口，裏面富含的營養成分也是比較多諸如蛋白質、纖維素、維生素、鎂、鈣、鐵等，所以烤冷麪裏面的微量元素佔比是比較高的，不僅能夠滿足人體細胞的運載提供足夠的動力而且對人體的健康也能起到很好的保護作用。當然我們說烤冷麪畢竟是屬於高溫油炸的食物，所以不能多吃，否則會引起口腔潰瘍等疾。

烤冷麪的做法

烤冷麪的做法比較多，小編今天主要介紹以下做法供大家進行參考：

烤冷麪做法一：

主要食材：烤冷麪麪餅、雞蛋

輔助食材：香菜，番茄醬，蒜蓉辣醬白砂糖或蜂蜜，溫開水

具體做法：

第一步：需要將香菜洗乾淨，用雞蛋進行攪拌均勻;

第二步：將各種事先準備好的配料倒入小碗內調成醬汁備用，具體的還是根據個人的口味進行調配;

第三步：將炒鍋進行預熱用油均勻的撒滿鍋底將麪餅鋪開，接着在麪餅上刷上少量的溫開水，這樣做的目的主要就是防止麪餅變的硬硬的;

第四步：將事先準備好的雞蛋均勻的倒在麪餅上，等到雞蛋熟了然後將麪餅進行翻面;

第五步：用事先準備好的小毛刷將調好的醬汁刷在麪餅上，最後撒上香菜末就可以了。

烤冷麪醬料的製作方法

主要食材：朝天椒、番茄

輔助食材：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋。

具體做法：

第一步：準備好新鮮的朝天椒、番茄適量。一塊姜，兩頭大蒜用攪拌機弄成糊狀;

第二步：在炒鍋中放入一小碗水，用溫火進行烹煮，然後熬醬邊熬邊加糖。這個時候一定腰不停的進行攪拌這樣可以防止粘鍋，等到變的稠稠的了可以關火了;

第三步：把剩下的的蒜茸，等到涼卻的時候可以裝瓶了。

烤冷麪是哪裏的

其實烤冷麪具體是哪個地方的並沒有一個很確切的說法，現在習慣說是哈爾濱的但是事實並不是，具體的起源有密山，雞西，牡丹江之說，但是可能由於本身的知名度沒有哈爾濱來的大，所以很多小商販爲了提高知名度說是哈爾濱烤冷麪，漸漸的大家就習慣了這種說法。

烤冷麪的麪皮怎麼做

說到烤冷麪我們不得不說下烤冷麪的麪皮，這是做烤冷麪的第一步，很多人並不知道烤冷麪的麪皮是怎樣做的，今天小編就給大家好好說說：

主要材料：蕎麥麪粉、土豆生粉、小麥麪粉適量

輔助食材：鹽

具體做法：

第一步：將蕎麥麪粉、土豆生粉、小麥麪粉倒入盆中進行攪拌;

第二步：將鹽放進去混合攪拌，記得加上少許鹼

第三步：用涼水將三種粉類進行混合;

第四步：一直進行攪拌直到稍硬纔可以;

第五步：用保鮮膜將合好的麪糰兒封閉好大約半小時左右;

第六步：將封好的麪糰放到面板上用麪杖擀開;

第七步：將麪糰兒擀成麪皮後放在沸水中進行煮熟;

第八步：將煮熟的麪皮用涼水過一下然後瀝淨水後晾乾。

烤冷麪的危害

1、一般正宗的烤冷麪不會對身體產生很大的危害，但是畢竟是在鐵板上烤制而成的，所以如果長時間進行食用的話可能會引發上火的情況;

2、一些不良的商販可能會在烤冷麪中加入食品添加劑，因爲這樣烤冷麪的味道會比較好，但是如果加了黃原膠和明礬的話就會對身體產生很不好的影響，但是裸裝烤冷麪很容易感染細菌，這樣的話腸道就會被感染很可能引發腸胃疾病;

所以在最後提醒大家吃烤冷麪的時候一定要選擇一些比較正規的'小攤上，這樣纔不會對身體產生大的危害。

烤冷麪吃了會胖嗎

烤冷麪的主料就是麪粉還是用烤制的方法進行的，所以其中的熱量可想而知了，一般認爲每100克烤冷麪中含有的熱量大概是177大卡，所以對於正在減肥的人來說不是一個很好的選擇;

烤冷麪的營養成分就是澱粉和油脂，這是減肥道路上的大忌，而在製作的過程中又會加入醬，而這些配醬基本都是以芝麻和花生爲主這些都是含油量很高的，所以這樣一來烤冷麪的熱量就是很高了。

孕婦可以吃烤冷麪嗎

我們說適當的少量的吃一點是可以的，因爲烤冷麪畢竟是高溫油炸的視頻，裏面的營養價值流失的可能也是比較多，高油脂不利於孕媽媽的身體健康，對於寶寶的健康發育也會產生阻礙。

烤冷麪可以煮着吃嗎

烤冷麪基本都是烤的吃的，主要有碳烤、鐵板烤和油炸三種，但是後來由於市場的原因以及人們健康飲食觀念的樹立使得油炸式的烤冷麪就沒人願意製作了，所以如果你想煮着吃的話也是可以的。