蔬菜種類大全表

蔬菜種類大全表，相信大家現在基本上都是每天都會食用蔬菜,無論是在北方還是南方,很多的人家每天都會購買蔬菜,不過很多人都沒有不清楚蔬菜的種類，下面是蔬菜種類大全表。

蔬菜種類大全表1

常見的蔬菜種類有哪些

蔬菜的種類有很多，有瓜果類，種子類，根莖類，菌類等，每一種蔬菜含有的營養物質都是不一樣的，建議平常儘量選擇多樣化，不要挑食，含維生素比較豐富的蔬菜，有胡蘿蔔，西紅柿，黃瓜，苦瓜，葉酸含量比較豐富的，有菠菜，油麥菜，白菜。脾胃比較虛弱的人羣，平常可以多吃一些富含纖維素的蔬菜，比如說芹菜，萵筍，空心菜。

常見的蔬菜有哪些？

常見的蔬菜有白菜、空心菜、西紅柿、生瓜、茭白、紫角葉、黃瓜、包菜、冬瓜、萊椒、山藥、絲瓜、生菜、西蘭花等等。

可根據常見蔬菜的屬性進行季節劃分：

（1）春季蔬菜:小油菜、韭菜、青椒、蒜苗、豆芽等，這些蔬菜都是偏陽性的食品，適合春天養陽；

（2）夏季蔬菜：西紅柿、絲瓜、黃瓜、菠菜等，這些新鮮蔬菜能使體內的氣向外生髮，排掉多餘的.藏氣；

（3）秋季蔬菜:蘿蔔、花生、蓮藕、山藥、芋頭等,尤其是山藥和芋頭,前者補腎健脾，後者潤肺、潤腸、補血，適合氣血收斂；

（4）冬天蔬菜：除多吃油菜、白菜、山芋外，還有紅棗有溫補作用，增加溫補的動物食品和海產品。

蔬菜分類

1、十字花科：包括蘿蔔、蕪菁、白菜（含大白菜、白菜亞種）、甘藍（含結球甘藍、苤藍、花椰菜、青花菜等變種）；

2、傘形科：包括芹菜、胡蘿蔔、小茴香、芫荽等；

3、茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒變種）；

4、葫蘆科：包括黃瓜、西葫蘆、南瓜、筍瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等；

5、豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆變種蔬菜）、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。

蔬菜的種類有哪些？

蔬菜種類-類別主要品種別名

根菜類蘿蔔葖、蘆菔、萊菔

胡蘿蔔紅蘿蔔、黃蘿蔔、丁香蘿蔔、藥性蘿蔔、番蘿蔔、蕪菁蔓菁、圓根、盤菜

蕪菁甘藍洋蔓菁、洋疙瘩、洋大頭菜

根菾菜紅菜頭、紫菜頭

美洲防風歐防風芹菜蘿蔔、蒲芹蘿蔔

牛蒡東洋蘿蔔、蝙蝠刺、大力子

根芹菜根洋芹菜、球根塘蒿

婆羅門參西洋牛蒡、蒜葉婆羅門參

拓展資料

青菜是十字花科蕓薹屬的葉用蔬菜，學名Brassica chinensis var chinensis。在一些地方，青菜也可泛指綠色蔬菜。雲南人也將苦菜稱爲青菜。青菜有：葉類，白菜、圓白菜、油菜等；果類，茄子、黃瓜、大椒等；莖類，芹菜、萵筍、土豆等；根類，蘿蔔、紅薯、山藥等；花類，菜花、黃花等。植物的根、莖、葉、花、果實，都可以是青菜。

蔬菜種類大全表2

一、葉（青）菜類

1、上海青（大頭青）

2、生菜

3、球生菜

4、油麥

5、大芹菜

6、小芹菜

7、西芹

8、空心菜

9、紅（青）莧菜

10、菠菜

11、菜心

12、芥蘭

13、青（紫）油菜薹

14、木耳菜

15、小白菜

16、茼蒿

17、苦苣

18、黃心菜

19、塌塌菜

20、黑油菜

21、豌豆尖

22、絲瓜尖

23、田七

24、紅薯葉（梗）

25、白（紅）蘿蔔纓

26、芥菜

二、調味菜類

27、大蔥

28、小蔥

29、香蔥

30、老薑

31、新（嫩）姜

32、大蒜

33、新蒜

34、荊芥（西粉芥）

35、香菜（芫荽）

36、韭菜

37、蒜薹（臺）

38、蒜苗

39、蒜黃

40、韭黃

41、韭花

42、韭苔（臺）

43、小茴香苗

三、包心菜類

44、大白菜

45、黃白菜

46、包菜（捲心菜）

47、青甘藍

48、紫甘藍

49、大娃娃菜

50、小娃娃菜

51、麻葉白菜

四、蘿蔔類

52、青蘿蔔

53、白蘿蔔（象牙白）

54、心裏美蘿蔔

55、水果蘿蔔（沙窩蘿蔔）

56、胡蘿蔔

57、紅皮蘿蔔

五、根莖類

58、紅薯

59、白薯

60、黃薯

61、紫薯

62、洋蔥

63、土豆（有黃心白心之分）

64、蓮菜（藕）

65、菜山藥

66、鐵棍山藥

67、帶殼生花生

68、芋頭

69、荸薺（馬蹄）

70、菱角

71、芥疙瘩

72、地瓜

73、苤藍

74、茭白

六、茄子類

75、圓茄（紫）

76、長茄（紫）

77、杭茄（線茄）

78、青茄

七、椒類

79、黃（青）皮椒

80、螺絲椒

81、泡椒

82、紅椒

83、圓椒（青椒菜椒）

84、彩椒（紅黃）

85、小米椒

86、線椒（青紅）

87、杭椒

88、美人椒

八、豆角類

89、長豆角

90、白爬豆（白豆爬豆）

91、龍豆（無筋豆）

92、四季豆

93、扁豆

94、梅豆

95、荷蘭豆

96、大豆角（蛇豆）

97、毛豆

98、豌豆（莢）

99、蠶豆（莢）

九、瓜菜類

100、冬瓜（白皮青皮）

101、老南瓜

102、菜南瓜

103、板栗南瓜

104、西葫蘆（北瓜）

105、荀瓜

106、苦瓜

107、絲瓜

108、瓠瓜（子）

109、菜瓜

110、佛手瓜

111、黃瓜

112、小黃瓜

113、旱黃瓜

十、筍類

114、青筍（萵筍）

115、香筍

116、冬筍

117、春筍

118、蘆筍

十一、野菜類

120、薺薺菜

121、麪條棵（菜）

122、香椿芽

123、槐花

124、蘆蒿

125、白蒿（菌陳）

126、蒲公英

128、馬齒莧（菜）

129、雪裏紅（蕻）

十二、其它

130、西蘭花

131、有機花（青梗散花）

132、菜花（實心花菜）

133、西紅柿（番茄洋柿）

134、秋葵

135、玉米（分粘玉米水果玉米）

蔬菜種類大全表3

一、新鮮蔬菜有哪些品種

1、葉菜類的新鮮蔬菜：結球白菜、不結球白菜、紫背天葵、抱子甘藍、羽衣甘藍、大白菜、小白菜、青菜、小青菜、包菜、紫甘藍、生菜、菠菜、韭菜、韭黃、韭菜花、蒜苗、芹菜、水芹、龍鬚菜、苦菊、空心菜、茼蒿、莧菜、香椿等。

2、根莖類的新鮮蔬菜：蘿蔔、大蔥、小蔥、蒜、洋蔥、生薑、洋姜、蓮菜、蒜薹、韭菜薹、萵筍、山藥、芋頭、魔芋、土豆、紅薯、涼薯、桔梗絲、寶塔菜（地瘤）、蘆筍、竹筍、蕪普、蕪菁甘藍、根用甜菜、豆薯、葛、球莖甘藍、百合、蓮藕等。

3、芽苗菜的新鮮蔬菜：豌豆芽、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽、綠豆芽、豆苗等。

4、花菜類的新鮮蔬菜：花椰菜、金針菜、青花菜 、紫菜蔓、朝鮮薊和芥藍等。

5、果菜類的新鮮蔬菜：胡瓜、瓠瓜、菜瓜、西葫蘆、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、青豆、毛豆、玉米尖、蠶豆、菜豆、眉豆、四棱豆、蛇瓜等。

6、菌類的新鮮蔬菜：木耳、銀耳、地耳、石耳、平菇、草菇、口蘑、猴頭菇、金針菇、香菇、雞腿菇、竹蓀、鳳尾菇、茶樹菇、杏鮑菇、秀珍菇、豬肚菇、裙帶菜等。

二、新鮮蔬菜各自有什麼特點

1、新鮮蔬菜的葉子的帶有綠色帶光澤，而且頗具重量感的蔬菜才新鮮。切開的新鮮蔬菜，如果切口白嫩表示新鮮度良好。切開時間久的，切口會呈茶色，要特別注意。

2、果菜類一般是深黑紫色，具有光澤，且蒂頭帶有硬刺是最新鮮的，反之帶褐色或有傷口的果菜類蔬菜不宜選購。若果菜類蔬菜的蒂頭蓋住了果實，表示尚未成熟。

3、菌類蔬菜的菇傘爲鮮嫩的茶褐色，肉質具有彈性，纔是新鮮的菌類。剛採的菌類，背面皺褶覆有白膜狀的東西，若此處呈現出茶色斑點，表示不太新鮮。