燉魚忌三種調料

燉魚忌三種調料，在吃的這方面，中國人可謂是專家了，因爲在這地大物博的國家，那吃的方面自然是少不了的，而且各個地方的美食都會有富含當地的特殊，可以說是非常的豐富多彩了，以下是關於燉魚忌三種調料。

燉魚忌三種調料1

第一種：沒有炒熟的八角

很多朋友在燉魚的時候或者是做紅燒魚的時候就喜歡放一顆八角，如果生的八角它本身會有一股怪怪的味道，並沒有什麼太大的香味

所以，如果在燉魚的時候放八角的話做出來以後魚就會有一股怪怪的味道，吃起來並不是很好吃，如果我們特別想放的話我們可以把八角放在油裏炸一下，把它炸熟以後八角纔會散發出來一股香味

這樣在燉魚的時候燉出來的魚口感纔好，所以大家要記住放八角的話要將八角炸熟了再放，千萬不要放了水以後再放八角，這樣燉出來的魚腥味就會非常大。

第二種：味精

相信大家都知道燉出來的魚，魚肉本身就有一種很鮮的味道，尤其是新鮮的魚，燉出來以後就會非常的好吃，所以我們燉出來魚千萬不要放味精

味精本身的鮮味會把魚肉的鮮味給遮住，這樣魚肉就吃不出新鮮的鮮味，而且味精的味道吃起來也會有一股怪怪的味道，這樣魚肉吃起來口感就會非常的差，所以我們在燉魚的時候千萬不要放味精，味精會遮住魚本身的鮮味。

第三種：料酒

很多朋友就會問料酒不就是用來給魚去腥的嗎？其實我們在煎魚的時候或者是醃魚的時候放料酒是合適的，這樣料酒通過高溫的加工以後會帶走魚的腥味，如果加了水以後再放料酒，料酒就揮發不掉了，魚湯在喝起來的時候就會有一點苦味

而且魚肉吃起來口感也會不好，所以加了水以後就不需要放料酒了，放料酒是在醃魚的時候和煎魚的時候放，這樣它的揮發性比較好，就會帶走魚腥味。

如果大家在燉魚的時候要想去腥的效果好一點，我們可以多放一點米醋，白醋也可以，但是白醋的香味沒有米醋的那種淡淡的那種香味，所以吃起來的時候不如放米醋的魚吃起來口感好。

燉魚時，千萬不要放這沒有炒熟的八角，味精，料酒這3種調料，很多人都放錯，難怪魚腥味重，以上就是我帶給大家的燉魚的小技巧，大家都知道燉魚時不能放什麼調料了吧？

很多人都不知道，放錯了，所以導致燉出來的.魚腥味重，還不香，喜歡吃魚的朋友以後在家燉魚的時候要注意不要放這3種調料哦！你們還知道燉魚的時候有什麼小技巧呢？歡迎留言評論。

燉魚忌三種調料2

調料1、料酒。

首先，能讓魚肉變得腥氣不好吃的，第一個調味料就是料酒。可能很多朋友要問了，料酒的作用不就是給魚肉去腥的嗎？其實不然，料酒的作用主要是，在醃製魚肉和煎魚肉的時候，通過高溫揮發掉魚肉的腥味。

咱們在燉魚肉的時候，如果放入料酒。那麼料酒的味道，很容易揮發不出來。這樣就會使燉出的魚肉越燉越腥，這一點，咱們大家也一定要牢記。

調料2、味精。

其次，能讓魚肉變得腥氣不好吃的，第二個調料就是味精。相信咱們很多朋友，都知道燉熟的魚肉自身含有鮮味，尤其是新鮮的魚肉。所以，咱們在燉魚肉的時候，就不要放味精了，因爲味精的鮮味，會遮蓋住魚肉自身的鮮味，這樣吃起來的魚肉，不但不好吃，而且會有一股彆扭的味道，這一點，咱們大家一定要牢記。

調料3、沒炒熟八角。

最後，還能讓魚肉變得腥氣不好吃的，第三個調料就是八角。咱們很多朋友在做紅燒魚塊，或者醬燜魚塊的時候，經常會放一顆八角，其實這種做法是錯誤的。

沒有炒熟的八角，完全沒有香味，反而會有一股彆扭的味道。如果咱們大家實在要放八角的話，那麼一定要把八角炸糊，然後撈出來。這樣八角的香味，才能完全揮發出來，燉出的魚肉纔會更加的好吃，這一點，咱們大家也一定要牢記。

總結:燉魚肉時，很多人都愛放這三種調料，難怪魚肉腥氣不好吃。這三種調料分別是料酒，味精，和沒炒熟的八角，所以咱們下次再燉魚肉的時候，一定不要放這三種調料了。

燉魚忌三種調料3

一、做魚放什麼調料

1、首先，要說的是蔥。蔥有大蔥和小蔥之分，大蔥偏甜，小蔥比較香，兩種都可以作爲做魚時的佐料，不論是清蒸還是紅燒，都可以很好的去腥味，還能加入蔥香味。然後，是大蒜。

大蒜是最常見的去腥味的佐料，還能讓魚有蒜香，另外還有消毒作用，生魚片必蘸的芥末裏就含有大蒜成份。還有就是生薑，煎魚的時候，先用生薑把鍋擦一下，可以避免粘鍋，而在燒魚時放入少量生薑，也可以去腥味。

2、醋也是常用來去腥味的調料，燒魚時放些醋，可以很好的去腥，還能讓魚有醋香味。接下來是白糖，這個用的人並不多，但糖確實也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，還能起到很好的提鮮作用。

再然後就是幹辣椒，這個主要是以辣味蓋住腥味，做香辣魚時最好用。另外還有料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好調料，只不過忌酒的話就不要使用。

還有紫蘇，紫蘇在有些地方不常見，它除了可以去魚腥，還能去其他海鮮的腥味，除此之外還有很好的藥用價值。陳皮雖然常見，但也很少人用來去魚腥味，其實陳皮去魚腥味特別好，除了去腥，還有清新香甜的味道。最後，就是花椒。花椒分爲麻的花椒和香花椒，兩種都可以去腥，看自己口味喜不喜歡麻味來選擇。

二、技巧

1、魚肉去腥味

因爲是北方城市，經常吃的都是鯉魚，草魚這些土腥味特別重的魚。一不留意，做出來的魚肉就腥味很大，所以去腥是第一步。首選，洗魚的時候，要洗乾淨內臟，控幹血水，撕去魚肚子裏面的黑膜，然後就是抽去魚身兩邊的魚腥線。這樣做出來的魚，腥味就已經減去一大半了。

2、燉魚入味

吃燉魚是件很糾結的事兒，魚小刺多，魚大難入味。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚，洗乾淨之後在魚身上劃上幾刀，提前用鹽和料酒，蔥姜醃一醃，讓魚肉入味。燉的時候，要小火慢燉，俗話說“千燉的豆腐，萬燉的魚”魚燉的越久越入味。 煎魚不散 外焦裏嫩的煎魚非常好吃，但是煎魚比較費事兒，一不小心就會把魚煎的四分五裂的。

如果讓魚保持完整，也是有竅門的。煎魚的時候，做一個麪粉雞蛋糊，先把入好味的魚放在麪粉中粘一遍，然後薄薄的掛一層蛋液，煎出來的魚，形體非常的漂亮哦。