豬腳太油了怎麼辦
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豬腳太油了怎麼辦,豬腳是我們生活中很多人都喜歡吃的一種食物,豬腳的做法也有很多,豬腳的不同烹飪方法也會給我們帶來不一樣的味覺盛宴,以下了解豬腳太油了怎麼辦。
豬腳太油了怎麼辦1
食材:豬蹄一個 生抽100克 米酒100克 焦糖水100克 蔥幾根 紅辣椒一個 老乾媽兩勺
進程:
所有的食材準備好
豬蹄斬成塊和冷水一同入鍋,燒開後撈去浮沫
我一同放了幾個雞蛋和鵪鶉蛋一同煮
豬蹄汆燙好後撈出來
雞蛋和鵪鶉蛋持續煮一會,關火燜熟,出鍋泡涼水
將蔥打結,鋪在砂鍋裏,將豬蹄放在蔥結下面,
加入醬汁和老乾媽
剝殼的雞蛋、鵪鶉蛋放出來,略微翻拌下,讓豬蹄和雞蛋都平均粘上醬汁
蓋上蓋子,設置煮粥鍵
一個半小時擺佈,豬蹄燜好了
出鍋前加鹽調味便可
小貼士
1、北方人喜好吃辣,老乾媽能夠依據自己的口胃省略。
2、雞蛋泡涼水後剝殼更容易更完好。
3、蔥結擺在底下,能避免糊鍋,假如不加蔥結墊底,則要不是翻炒下。
豬腳太油了怎麼辦2
紅燒豬蹄的營養價值
很多朋友可能會有疑問,說爲什麼夏季得多吃點紅燒豬蹄補補身體,其實這個紅燒豬蹄的營養價值是相當的高。豬蹄中含有較多的蛋白質,可以加速人體的新陳代謝,延緩衰老,達到美容養顏的效果。所以很多女性都會選擇食用紅燒豬蹄,保持滿滿的膠原蛋白。
另外這個紅燒豬蹄可以補血益氣,尤其適合經常四肢乏力、體弱多病的人食用,可以增強人體抵抗力,保持身體健康哦。
紅燒豬蹄的食材挑選
在具體制作之前,我們得先選一下這道菜的主要食材。這道菜的主原料就是豬蹄了,新鮮的食材才能做出美味的飯菜。在我們日常生活中,如何購買到新鮮、優質的豬蹄呢?
首先,我們可以看顏色。正常情況下,去毛後的豬蹄應該是淡黃色的,而不是白色的。看到那些發白的豬蹄,一般是被處理過的,不要購買此類豬蹄。
其次,我們可以摸一摸豬蹄。如果豬蹄被藥水浸泡過,則摸起來會粘粘的,反之則沒有這種黏黏的感覺。所以不要購買發粘的豬蹄哦。
最後,我們可以聞一聞豬蹄的氣味。新鮮、無污染的豬蹄沒有任何藥水味,聞起來會帶有腥味兒,那些被藥水浸泡過的或者變質的豬蹄,味道聞起來會不新鮮。這是如何選購優質的豬蹄的`方法,採用以上方法,我們就可以選出新鮮的主食材咯。
紅燒豬蹄香而不膩的做法
咱們挑選完食材,接下來就要製作菜餚啦。下面給大家分享一下紅燒豬蹄如何做才能香而不膩哦。
第一步:豬蹄洗淨後切塊備用,薑切片、蔥切段備用。
第二步:鍋內燒水,將切好的豬蹄塊放入鍋中焯水,撈出沖洗乾淨備用。
第三步:鍋中放油,放入蔥姜和花椒爆香,然後將豬蹄放入一塊兒翻炒。這一步是豬蹄香而不膩的關鍵步驟,一定要將豬蹄多煸炒一會,使其儘可能多出脂肪油,但是也不要炒糊,一定要把握好火候哦。
第四步:依次加入適量的老抽、生抽、料酒、冰糖,倒入沒過豬蹄的熱水。這一步也可以將冰糖提前炒一下,但是要用小火炒,否則炒糊變黑味道會發苦哦。
第五步:加入幾塊八角,加適量的鹽調味。大火燒開後轉小火,再燜煮一個小時左右,待豬蹄變軟即可。
最後,再轉大火收幹湯汁即可,撒上蔥花出鍋咯。配上一碗米飯,真香啊。
—萌蒂美食說—
以上就是小編今天想要分享的內容,其實這道紅燒豬蹄要想做得香而不膩也很簡單哦,只要在炒制過程中將豬蹄多煸炒一會,使其儘可能多出脂肪油就可以了,這樣最後做出來的紅燒豬蹄就不會太膩,而且還很香哦。夏季體虛的人應該經常吃一些這樣的菜,有利於增強免疫力哦。
豬腳太油了怎麼辦3
燉豬腳太油膩了,在裏面加上它,軟爛入骨,天天吃都不膩
【準備食材】
豬腳,鵪鶉蛋,桂皮,香葉,八角,幹辣椒,冰糖,薑片,蔥段,生抽,食鹽
先將鵪鶉蛋涼水下鍋煮熟,需要煮5分鐘,煮好後放入涼水中冷卻,再剝掉外殼。
2、 處理好的豬腳清洗乾淨,洗到沒有血水就好了,再涼水下鍋焯水,加適量的料酒去腥。
3、 燒開後撈出上面的浮沫。
4、 準備香料:桂皮,香葉,八角,幹辣椒,冰糖,薑片和蔥段。
5、 起鍋燒油,下入冰糖,炒糖色一定要用小火慢炒,火大了炒出來的糖色會有苦味。
6、 炒到顏色變深後,倒入豬腳翻炒上色。
7、 接着放入香料,加少許生抽調味,然後倒入熱水沒過豬腳,關上蓋子,小火燉1個小時。
8、 1個小時後再倒入鵪鶉蛋,加適量的鹽調味,接着燉半個小時。
9、 出鍋前把香料挑出來,如果喜歡喝湯的就多留一些湯汁,不喜歡的就煮幹一些。
10、 最後撒上蔥花,肉質已經軟爛,肥而不膩,顏色也非常有食慾。
【小技巧總結】
1、 炒糖色要用小火慢炒,火大了容易炒糊,不喜歡吃太甜的,可以直接用老抽上色。
2、 燉肉一定要加熱水或者開水,如果用冷水,肉質遇冷會收縮,口感就會比較柴。
3、 燉肉過程每隔20分鐘要看一次,防止湯汁燒乾燉糊了。
4、 鵪鶉蛋不能放太早,不然容易燉爛,影響口味。
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