先學烘焙還是裱花
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先學烘焙還是裱花,很多人都會私下裏面自己做一些烘焙的食品跟朋友分享,但是對於裱花卻是感到非常的困難,不知從何下手,那麼下面就爲大家分享先學烘焙還是裱花。
先學烘焙還是裱花1
在門外漢的眼中,可能弄不清楚烘焙和裱花之間存在的差別,但實際上學習這兩種技術所從事的工作崗位是不同的,不過現階段來看待遇都不錯,但如果想創業或者是提高待遇,最好是成爲兩者全能的師傅。
有很多人都是烘焙和裱花都想學,但是卻不知道應該先從哪一個入手,如果去學烘焙的話,主要是學習一些常識,並且需要掌握較多的配方,這樣才能夠製作出各種麪包蛋糕和餅乾等產品。至於表花,除了對技術水平有一定要求之外,也需要具有審美,所以更難一些,不妨可以先學烘焙。
學習烘焙的過程
如果報名學習烘焙,那麼必須要按部就班的進行,通常培訓課程都會進行階段性的系統教學。比如一開始需要學會認識各種原料,掌握理論知識之後,便可以跟着老師動手嘗試較爲基礎的產品,歐品皇室咖啡西點培訓學校給學生更多的發揮空間,尤其是也會收集一些網紅產品讓大家上手。
學習裱花難不難
雖然有很多人對於裱花非常感興趣,但是卻擔心太難了,雖然說在一開始上手的時候的確會感覺有一些難度,但是隻要勤加練習,而且也有老師在旁邊指導,那麼到後來還是會得心應手的,可能只需要一個多月的時間就能夠學成,之後可以嘗試自己創造造型。
先學烘焙還是裱花2
首先,我們需要理智的來看看這個真實的烘焙行業。
中國的烘焙行業已經跨過了初始階段,已經不是你會做幾款產品就可以鶴立雞羣的時代。烘焙師不具備專業系統的學習,註定是沒有前景的。這句話不僅僅是說新入行要去正規學校培訓,同樣也適合這個行業的老師傅。
這是實際,不然40多歲的裱花師爲什麼失業?哪些,還在幻想去店裏打打工,抹幾下胚,做幾個花卉,甚至以爲靠插件來裝飾就是網紅蛋糕的裱花師們,或者工作室的創業者們,等不到40歲註定被淘汰。不會韓式裱花,不會翻糖,不會甜品/乾點的製作,那註定是吃青春飯。而這些,必然需要系統專業的學習。
那麼有些人就會問:“是不是入行就特別困難了呢?我年齡不小了,沒那麼多時間重頭再來。”
事實上不是這樣的,的確現在烘焙行業匱乏的是熟練中工,現在每年中工的匱乏缺口已達十萬人以上,且不說一線城市,現在二三線城市每年的烘焙師需求出現極大的空缺。
等待着新優秀人才的補入,造成了一線技術人員極具匱乏,使得企業只能以高薪聘請中工以上技術人才,促使烘焙行業薪水線高於其他行業。但是這並不意味者,這個行業入行門檻很高,或者說學烘焙很困難。這是爲什麼呢?
因爲中工其實就是指熟練工,對技術的要求並不高。對於經過系統學習培訓的人來說,需要的是通過穩定的工作時間來積累實戰經驗,考驗的是耐心。這個時間也就是半年到1年左右。最容易被淘汰的就是烘焙學徒工,一是半吊子沒有前景,二是學成的時間太長,市場需求變了,學的東西落伍了。
所以,我們不用擔心自己年齡大了改行學烘焙有困難,只要記住:一、經過有系統專業的培訓,二、願意穩定工作的心態。
烘焙需要學大量品種
學習烘焙一定要非常的勤奮,而且可以準備大量的時間,因爲需要掌握的品種是非常多的,這樣才能在未來給客人提供更多選擇。製作烘焙產品的配方,除了可以自己去搜尋以外,還需要在培訓期間從老師那裏獲得,而且對方也可以指導大量的理論知識。
學裱花要大量練習
跟學習烘焙比較起來,其實從難易程度的角度來分析裱花應該是更勝一籌的,妹妹相信絕大多數都是從零開始,之前沒有任何的'經驗,而且需要先跟老師學一些比較熱門的造型,對手法有一定的熟悉度,之後則需要投入大量的練習,這樣才能熟能生巧,而且也有創造新品的能力。
先學習哪一個
如果是想要快速的找到工作,那麼建議可以先去學習烘焙,之後可以利用業餘的時間去歐品皇室咖啡西點培訓學校學習裱花,這樣以後就可以變得全能。但是如果想要開店,那麼烘焙和裱花其實是可以同時學習的,這並不衝突。因爲學校裏面會同時開這兩項課程,而且上課時間不同。
先學烘焙還是裱花3
烘焙師和裱花師有什麼區別
烘焙師,從事烘焙行業中食品烤制的師傅的統稱。運用不同的操作技術、成型技巧及成熟的方法對主料、輔料進行加工和創新,製成中式、西式風味麪點、點心的人員。烘焙師指的就是麪包師蛋糕師或從事烘烤行業的技術人員,現國家頒發的資格證書有初級工、中級工、高級工、技師、高級技師、技術能手等六個等級。
裱花師,是餅店裏負責蛋糕西點製作的師傅的統稱。裱花師,其工作內容優於製作美食的藝術家,既要製作美食,還要賦予藝術。裱花產品是餅房的支柱產品,所以裱花師是餅房的中樞,裱花師管理質量水平直接影響餅房的贏利高低,裱花師技術水平對於品牌提升直接的幫助,因此裱花師要充分展示技術能力,賦予餅房生命力,不斷提高餅房的品牌與業績。
從烘焙師和裱花師二者的職業可以看出:烘焙師得善於創造,裱花師得善於構思。
1、烘焙師主要做麪包、蛋糕、中西式糕點;裱花師則主要做藝術蛋糕裱花還有慕斯蛋糕。
2、烘焙師主要就是負責把生的原材料烤製成蛋糕麪包,而裱花師則主要是負責在蛋糕上用奶油裱出花紋之類的藝術圖案,二者分工不同。
烘焙師和裱花師的聯繫
一般來說,烘焙師也會基本的裱花;而裱花師也會基本的烘焙,只是二者的側重點不同。雖然現在社會分工越來越細,烘焙師和裱花師的工作內容各有不同。
但是無論是一個優秀的烘焙師還是一個優秀的裱花師,對其他崗位的工作內容一定是具有一定了解的,這不僅是自身業務知識的需要,也是烘焙師或者裱花師以後邁向更高的崗位管理人員的基本要求。所以,現在學西點的同學們,一定要多瞭解其他西點業務知識,這樣才能爲自己的職業生涯鋪出更好的路來。
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