學西點要記下來的知識點
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學西點要記下來的知識點,西點就是我們所謂的甜品,源自於西方,很多人喜歡吃西點,西式麪點簡稱西點,主要是指來源於歐美國家的糕餅點心,以下分享學西點要記下來的知識點。
學西點要記下來的知識點1
一、專業名詞解釋
西點,其實就是我們這個行業的統稱,西點本身並不是一款具體的產品,烘焙和裱花的所有產品都可以叫西點產品,很多同學會把西點理解成烘焙,這是不對的。
烘焙,又名烘烤、焙烤,指的就是學習烤制類產品,比如各類麪包,各類餅乾。
裱花,其實是就是學各類裝飾性產品,比如各類生日蛋糕,各類慕斯,巧克力插件等。
翻糖蛋糕:源自英國的藝術蛋糕,本身不是奶油做成的,使用特殊製作的翻糖面捏製而成,口感一般,但是勝在完美展現細節,以及高貴典雅充滿藝術性。一般是與甜品臺搭配使用的。
當然除了以上的這些專業名詞之外還有甜麪包、硬式麪包等,大家在挑選想要學習的內容的時候要先了解一下這些專業名詞,然後確定自己選擇的方向。
二、學習西點有前途沒有?
當然有!
1、工作,成爲教師傅級別的,月入過萬都還是很搶手。
2、開店,成爲老闆,月入過萬不是問題。
3、開設私房工作室,自由個性的賺錢,月入過萬不是問題。
以上是3種主流的渠道,當然西點行業整體是向上的,所以其實關鍵看自己給自己如何規劃方向了。
三:到哪裏學西點?
1、國內的專業培訓學校:價位適中,選擇也比較多樣化。
專業的培訓學校,基本全國各地都有,當然學校的學員也是來自全國各地的,擇校的時候有條件的話可以實地考察下或者在線問清楚。選擇適合自己的課程就行啦。
2、國外的學校學:價位很貴,教學嚴謹、師資一流。
要麼是歐洲,要麼是日本,要麼是澳大利亞新西蘭這些,但是費用真心貴,以巴黎某西點培訓學校爲例,每週30個課時,9個月的課程算下來,大概需要約36萬元人民幣
優點是可以學到正宗的.西點,缺點是費用較高,另外需要注意的點是歪國人的製作方式、配料不一定適合中國人本地的口味。需要二次改良。
3、本地蛋糕店:學習週期長,學習不繫統。
很多學員們會考慮到本地蛋糕店做學徒,因爲不用掏學費。看似省錢,實際卻不省時間的。學徒工做的事情比較雜,一般毫無基礎的學徒工很長一段時間內根本接觸不到核心技術。
想要學技術,一是要有一個願意教的好師傅,二是要有一個願意交的毫無保留的好師傅,三是老闆足夠好,願意讓你學習。
四、怎麼學?
以陝西新東方烹飪學校爲例,教學模式實行小班教學,便於教學過程把控和提高教學質量;教學以實操爲主,理論爲輔,二八教學,提高學生動手能力;教學原料以中高檔爲主,真材實料;
五、能學會嗎?
答案當然是能了,因爲技術性的學習都是有技巧的。比如裱花學習,有專門的裱花工具,有技巧,有方法,老師說過技巧之後,只需要在老師的指導下,反覆練習即可,沒有捷徑可走,也沒有想學而又學不會的。
學西點要記下來的知識點2
1、熟練掌握西點麪包整形、蛋糕基礎抹面製作等;
2、專業理論知識學習;
3、裱花課程花卉類、十二生肖類製作;
4、烘焙西點、乾點類製作。
1、陶藝蛋糕學習製作;
2、巧克力配件學習與製作;
3、蛋糕課程的學習與製作;
4、翻糖蛋糕學習與製作;
5、歐式蛋糕製作;
6、多層蛋糕及大型展臺蛋糕設計學習與製作。
烘焙西點類:
1、麪包製作類(甜麪包、丹麥麪包、法式麪包、吐司麪包、歐式雜糧麪包、花式麪包、金槍魚漢堡、披薩等);
2、西式點心類(巧克力曲奇、手工餅乾、馬賽克、杏仁瓦片、芝麻薄餅、瓜仁餅、千層酥、泡芙等)學習與製作;
3、翻糖蛋糕提高部分;
4、巧克力配件提高部分。
1、烘焙西點類:塔、派類學習製作(葡式蛋撻、布丁蛋撻、派類等);
2、慕斯、巧克力課程學習與製作:杯狀慕斯製作、精緻小西點、提拉米蘇等;
3、西式流行點心製作;
4、麪包類製作(甜麪包、丹麥麪包、法式麪包、吐司麪包、歐式雜糧麪包、花式麪包、披薩等);
5、大型造型蛋糕設計與製作。
學西點要記下來的知識點3
基本的蛋糕的製作:西點師的看家本領就是蛋糕的製作,這寫蛋糕包括了歐式蛋糕和小西點,只有在學會這兩個你才能算的上是一個初級的西點師,小西點的種類有很多比如有千層蛋糕、慕斯蛋糕等。
升級版蛋糕製作:西點師培訓完基本的蛋糕之後,就要開始學習升級版的蛋糕製作,現在很多中國人喜歡主題的蛋糕,以及歐式的巧克力水果蛋糕,我們學西點很大一部分原因就是爲了迎合消費者的口味,所以只有讓消費者喜歡才行。
麪包製作:西點師除了要學會做西點之外,培訓內容還有面包的製作。一般學校會教給各位學員當下最流行的麪包製作:比如說北海道麪包、巧克力麪包、早餐包、牛角麪包、毛毛蟲麪包、抹茶麪包、以及三明治麪包
教麪包是爲了豐富每個學員的技能,讓大家知道西點師不僅僅是隻能做出蛋糕,還可以做出美味的西式麪包。
餅乾製作:西點師培訓除了麪包的學習以爲還有餅乾的學習製作,現在很多的人都喜歡上了西方的曲奇、泡芙、牛奶小餅乾、黃油曲奇、等各種的餅乾製作
這類小餅乾在市場上面非常的受歡迎,在學會了蛋糕、小西點、麪包、餅乾的製作之後,西點師們只要找一家合適的店面就可以開始營業了,品種不單一也是店裏的優勢。
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