大量切蔥不辣眼睛的技巧
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大量切蔥不辣眼睛的技巧,在我們的生活中大部分的人都是有嘗試過自己製作美食的,當然很多的食物處理起來也是有一定的難度的,不同的食材可採用不同的處理方法,以下了解大量切蔥不辣眼睛的技巧。
大量切蔥不辣眼睛的技巧1
1、在水流中切洋蔥。在水流中切洋蔥,那樣能夠控制圓蔥裏邊汽體的蒸發,可是儘管那樣不刺激性雙眼,卻很消耗水。這招不強烈推薦。
2、把圓蔥放進電冰箱中冷凍。在切洋蔥前把圓蔥放進電冰箱中冷凍,5-10分鐘以後取下再切,刺激味道便會蒸發得少一些,再切的`情況下也不會落淚了。
3、嚼口香糖。下眼皮挨近鼻樑骨處有一個小圓孔,它和鼻樑骨、咽喉互通,用於排出來不必要淚膜。切蔥時辛辣食物氣體使雙眼遭受刺激性,淚腺代謝的淚膜提升。而嚼口香糖時上下顎持續開閉,會在內部產生空氣壓力把淚膜根據這一小圓孔吸到口腔。那樣眼中沒不必要的淚膜就不容易落淚了。
4、咬筷子。切洋蔥時,將木筷橫回來銜在口中,那樣淚水就不容易流出去,由於銜着木筷口腔內便會變乾躁,身體便會代謝唾沫,與切洋蔥時排出的淚水對比,唾沫會首先排出,因而具備抑止落淚的作用。
5、將圓蔥冷水侵泡。如果不進電冰箱,將洋蔥頭尾除掉,將其切割成兩截放到冷水中侵泡10分鐘也是有跟上面一樣的實際效果。
6、微波爐20秒。切洋蔥以前先將圓蔥放進微波爐加熱中加溫20秒,請將圓蔥包上保鮮膜加熱,加溫聽說能夠讓圓蔥中的刺激性成份黴變。
7、戴着游泳鏡切洋蔥。游泳鏡對雙眼的封閉式的實際效果比較好,那樣切洋蔥時也不回有刺激性物質蒸發到眼睛裏了。
8、用潮溼的數控刀片切洋蔥。用潮溼的數控刀片切洋蔥也是個非常好的方式,在切的情況下常常把刀用水清洗一下再切。切洋蔥以前,最好是在水果刀上抹點食用油,這樣一來切時也不落淚了。
大量切蔥不辣眼睛的技巧2
將大蔥放入清水中浸泡,可以防止切蔥流眼淚。在切大蔥前,在菜刀上沾點水就可以。
蔥含有一種揮發油,油中主要成分是蒜素。這種東西平時被蔥的皮包住,在蔥白裏。當剝去表皮後,就馬上四周擴散,刺激到鼻子、眼睛,就會流淚了。
大蔥具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道,使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
擴展資料
大蔥味辛,性微溫,具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。大蔥含有揮發油,油中的主要成分爲蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類,胡蘿蔔素等,維生素B、C,煙酸,鈣,鎂,鐵等成分。
大蔥富含維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,可防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,並預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素,能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生特殊香氣,如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
香蔥所含的果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒,可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
大量切蔥不辣眼睛的技巧3
蔥的品種:
蔥大蔥可分爲普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型。
普通大蔥:品種多,品質佳,栽培面積大。按其蔥白的長短,又有長蔥白和短蔥白之分。長蔥白辣味濃厚,著名品種有遼寧蓋平大蔥、北京高腳白、陝西華縣谷蔥等;短蔥白蔥白短粗而肥厚,著名品種有山東章邱雞腿蔥、河北的對葉蔥等。
分蔥:葉色濃,蔥白爲純白色,辣味淡,品質佳。
樓蔥:潔白而味甜,蔥葉短小,品質欠佳。
胡蔥:多在南方栽培,質柔味淡,以食蔥葉爲主。
大蔥按照生長時間的長短在北方地區又有羊角蔥、地羊角蔥、小蔥、改良蔥、水溝蔥、青蔥、老蔥等品種。
羊角蔥(又名黃蔥):是由棵小的老蔥葉奇留根,屯在溫室池子里長成的,葉色金黃,莖白,味鮮嫩。
地羊角蔥:是頭年生長不夠成熟留到來年開春再上市的蔥。莖白,葉綠,葉厚,生吃很辣。
小蔥:其根白、莖青、葉綠,生吃有甜味,4月份上市。
改良蔥:是用秋末的小蔥秧子移栽後長成的。小蔥上市完了,改良蔥便上市,以補不足。改良蔥味較辣,莖小,葉長,葉深綠色。 水溝蔥:條杆粗,莖白,但葉老不能食用。
青蔥:是在霜降後上市的一種老蔥,這種蔥一般種植較密,生長中不上土或上土少。
老蔥:生長期長,棵健壯。最好的老蔥是雞腿蔥,根部粗大,向上逐漸細,形似雞腿,皮白瓷實,冬天存放不會空心,香味大,宜做調料,每年在霜降以後供應市場。
蔥的功效與作用:
性溫,味辛平;入肺、胃二經。 發汗解表,散寒通陽,解毒散凝。主治風寒感冒輕症,癰腫瘡毒,痢疾脈微,寒凝腹痛,小便不利等病症。
蔥的營養價值:
每100克含水分90克,蛋白質2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿蔔素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
蔥的適用人羣:
宜:傷風感冒,發熱無汗,頭痛鼻塞,咳嗽痰多者宜食;腹部受寒引起的腹痛腹瀉者宜食;胃寒之食慾不振,胃口不開者宜食;孕婦宜食;頭皮多屑而癢者宜食。燒魚燒肉之時可作爲調味。 忌:表虛多汗自汗者忌食;患有狐臭者忌食。
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