洋蔥怎麼切不辣眼睛刀上
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洋蔥怎麼切不辣眼睛刀上,在我們的生活中可以看到各種各樣的食物,每種食物都會有不一樣的營養成分組成,食物是我們獲取營養物質的主要途經,以下了解洋蔥怎麼切不辣眼睛刀上。
洋蔥怎麼切不辣眼睛刀上1
1、在流水中切洋蔥。在流水中切洋蔥,這樣可以控制洋蔥裏面氣體的揮發,但是雖然這樣不刺激眼睛,卻很浪費水。這招不推薦。
2、把洋蔥放入冰箱中冷藏。在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏,5-10分鐘之後取出再切,刺激性氣味就會揮發得少一些,再切的時候也不會流淚了。
3、嚼口香糖。下眼瞼靠近鼻樑處有個小孔,它和鼻樑、咽喉相通,用來排出多餘淚液。切蔥時辛辣氣體使眼睛受到刺激,淚腺分泌的淚液增加。而嚼口香糖時上下頜不斷開合,會在內部形成負壓把淚液通過這個小孔吸到口腔。這樣眼裏沒多餘的淚液就不會流淚了。
4、咬筷子。切洋蔥時,將筷子橫過來銜在嘴裏,這樣眼淚就不會流出來,因爲銜着筷子口腔內就會變乾燥,體內就會分泌唾液,與切洋蔥時流出的眼淚相比,唾液會率先流出,因此具有抑制流淚的功效。
5、將洋蔥涼水浸泡。如果不進冰箱,將洋蔥頭尾去掉,將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘也有同上的效果。
6、微波爐加熱20秒。切洋蔥之前先將洋蔥放到微波爐中加熱20秒,請將洋蔥包上保鮮膜加熱,加熱據說可以讓洋蔥中的刺激成分變質。
7、戴着泳鏡切洋蔥。泳鏡對眼睛的封閉的效果比較好,這樣切洋蔥時就不回有刺激物質揮發到眼睛裏了。
8、用溼潤的刀具切洋蔥。用溼潤的刀具切洋蔥也是個不錯的方法,在切的時候經常把刀用水洗一下再切。切洋蔥之前,最好在菜刀上抹點植物油,這樣一來切時就不流淚了。
9、在砧板旁點支蠟燭。切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。效果不錯!切洋蔥案板上放一勺鹽,就不會辣眼了。
10、塞紙巾。雖然不太雅觀,但卻是最簡單的祕訣,請往鼻孔裏塞入紙巾吧,因爲洋蔥中的刺激性成分進入鼻子裏能刺激眼睛,塞住鼻子可以防止刺激性成分進入體內。
洋蔥怎麼切不辣眼睛刀上2
洋蔥怎麼切才能不辣眼睛
1、刀鋒法
當我們切洋蔥時,刀會破壞洋蔥內的組織,因此令我們流淚,故在切洋蔥前,先把菜刀磨利一點,刀鋒銳利可避免嚴重破壞洋蔥內的組織,減低流眼淚的機會。切的時候菜刀可以先沾水,因爲水能溶解這些刺激的硫化物,避免它們四散。
2、冷藏法
把洋蔥放入冰箱,冷藏7-8分鐘後,再拿出來切,這樣洋蔥刺激性的氣味會揮發得比較少,切起洋蔥來減少流淚機會。
3、冷水浸法
如果有充裕的時間準備食材,那麼可以先切去洋蔥的頭及尾部,再切開一半,放入冷水中浸泡大約10分鐘,也可以減低流眼淚的機會,甚至可以選擇在水中切洋蔥。
4、熱水浸法
如果趕上菜沒有時間準備,那麼可以把洋蔥浸入熱水5分鐘,然後再切,這可以破壞酵素,減輕硫化物的揮發,而令我們減低流眼淚機會。
5、叮熱法
同樣道理,透過熱力降低洋蔥內硫化物的散發,把洋蔥放入微波爐叮約10秒,再切,這樣除了可減低流眼淚的機會,也更容易去除洋蔥的皮。不過這樣處理過的洋蔥不適合用來製作沙律。
6、通風法
切去洋蔥的根部後,把洋蔥切半,放在通風的地方約10分鐘後再切絲,這樣據說也可減低流眼淚的機會。
7、留根法
切洋蔥時令我們流淚的原因,是因爲洋蔥帶有刺激性的硫化物,而這些硫化物主要集中在根部,所以另一方法就是切洋蔥時,最後才切根部,以避免硫化物到處揮發。
8 、閉氣法
洋蔥的氣味通常是經由鼻子傳到大腦神經,而刺激到眼睛流淚,因此切洋蔥時可嘗試閉氣用口呼吸,這樣會減低流眼淚的可能性。
洋蔥怎麼切不辣眼睛刀上3
1、洋蔥怎麼切不辣眼睛
1、洋蔥放水裏切
切洋蔥時,可以把洋蔥放在水裏切,這樣洋蔥素就會減少避免辣到流淚。但是水要深一些纔有用,還有就是在水裏切比較滑,小心傷到手。
2、植物油擦菜刀
與上同理,但相對冷水泡菜刀來說,植物油溶解蔥蒜辣素的能力更強哦。所以,事先用植物油擦菜刀防止切洋蔥辣眼睛的效果更好。
做法:切洋蔥前,用乾淨的棉布,沾上植物油抹在菜刀上即可。
3、洋蔥先放水裏扒開內薄膜
讓我們眼睛辣的叫洋蔥素,在洋蔥的內薄膜比較多。我們可以切掉頭尾之後縱向切開扔進水裏。進水裏之後一邊扒開洋蔥一邊去掉裏邊的薄膜,一定不要離開水盆,這樣去了薄膜的洋蔥也就不會那麼辣了,拿出來洗洗就可以切了。
4、冷水浸泡菜刀
洋蔥辣眼睛主要是含有揮發性的物質—蔥蒜辣素,在切之前將菜刀用冷水泡一下,切的時候洋蔥的`時候,部分揮發物就會溶解在菜刀上,這樣切的時候眼睛就不會因爲揮發物質刺激流淚了。
5、放冰箱冷凍3分鐘
溫度越高,蔥蒜辣素揮發速度越快,而冷凍一下洋蔥,則可減少切的過程中揮發出來的蔥蒜辣素,這樣就可以達到避免刺激眼睛流淚的目的了。注意,冷凍時間不宜超過三分鐘,否則洋蔥會被凍熟的,營養價值和口感都會大打折扣。
2、洋蔥怎麼切好看
一、順紋切(橫切法)
這個切法相當適合涼拌菜,夏天到了大家一定要學起來!洋蔥的纖維是直的,當你橫切時,同時也阻斷了洋蔥的辛辣感,切好的洋蔥泡冰水後,更大幅降低了嗆辣的味道哦!
二、逆紋切(直切法)
與順紋切相反,這個切法可以充分保留洋蔥的原味,除了逆紋切法以外,也可以從五度角的地方切入,這樣切起來的洋蔥厚度比較厚,適合拿來煎炒,炒過的洋蔥味道超鮮甜呢。
三、切小丁
切小丁應該是切洋蔥中最困難的部分,但只要在切之前,先由縱面方向畫七刀左右,注意縱切時不要切斷;橫的方向再補兩刀,做完這兩個動作,只要往洋蔥上方給它一刀兩斷!小丁自然就會快速產出啦!
切小丁可以運用的範圍超廣,包括煮湯、燉煮、煎炒,都相當容易讓洋蔥的味道與食材結合哦!切好的洋蔥容易粘在一塊,這時候千萬不要用手慢慢剝開,請交給保鮮盒,放進去、搖一搖~美麗的洋蔥片就會自然散開啦!
3、洋蔥的選購技巧
選購洋蔥時,選擇表皮越幹越好的洋蔥,包卷度愈緊密愈好。
觀其外表,最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理,宜選購。
洋蔥表皮顏色有橘黃色和紫色兩種,橘黃色皮的洋蔥層次較厚,水分較多,口感當對較脆。
而紫色皮的洋蔥水分少,層次比較薄,口感次之。
相對來說,黃皮的洋蔥較甜,而紫皮的洋蔥較辣。
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