雞蛋的花樣吃法
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雞蛋的花樣吃法,雞蛋是一種非常尋常的食物,但在我們中國,有非常多種的做法,而且怎麼做都吃,烹飪也很簡單,大家一看都能學會,下面一起來看看雞蛋的花樣吃法吧。
雞蛋的花樣吃法1
1、蛋裏藏嬌
原料:
雞蛋6個、胡蘿蔔、金針菇、香菇、墨魚、火腿、西紅柿、西蘭花。
做法:
1、 雞蛋煮熟撈出浸冷水,剝殼;將雞蛋三七分,七分處撈去蛋黃。
2、 將墨魚、胡蘿蔔、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁。
3、 起油鍋下入所有材料丁炒熟,調入適量鹽、料酒、胡椒粉後起鍋。
4、 將撈空的蛋擺在盤中,邊上用焯熟的西蘭花做裝飾,將炒好和雜丁裝入雞蛋盅。
5、 鍋裏放高湯、加少量生抽、雞精和水澱粉燒開,淋在雞蛋盅上即可。
2、雞蛋豬肉卷
原料:
雞蛋3個、豬肉餡300克、胡蘿蔔、澱粉60克、雞蛋白1個、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、香油。
做法:
1、 胡蘿蔔切碎丁,和豬肉餡放入碗中,加入蔥薑蒜碎末,加入鹽適量,香油,料酒攪拌均勻,打入一個雞蛋清攪拌均勻,加入適量澱粉攪拌均勻。
2、 雞蛋液打散,加少許鹽和澱粉攪拌均勻。
3、 鍋中燒熱放少許油,均勻的塗抹在平底鍋鍋底,放入雞蛋液轉一圈,定型後翻面,雞蛋凝固後就可出鍋。
4、 將肉餡均勻的攤平在雞蛋上,像卷壽司一樣捲起,放入盤中,上鍋蒸20分鐘左右,稍微放涼後切塊即可。
3、湖南蛋
原料:
雞蛋3個、豆豉、朝天椒、油、鹽、蔥、生抽、蒜。
做法:
1、 水煮蛋用刀豎切成4塊;辣椒切圈;大蒜、蔥切碎。
2、 鍋中燒熱油,放入豆豉、辣椒、大蒜和蔥花炒香,再加入生抽、鹽調味,放入蛋快速翻炒後起鍋即可。
4、京醬雞蛋
原料:
雞蛋2個、豆腐皮、油、鹽、香油、甜麪醬、大蔥、白酒、白糖。
做法:
1、 豆腐皮用開水汆燙兩次,沖洗乾淨、切成大小合適的方塊;大蔥洗淨切成蔥絲;雞蛋加入適量水攪打,加入適量鹽和幾滴白酒,攪打成均勻的蛋液。
2、 鍋中放一大勺油燒熱,將蛋液倒入,等蛋液微微凝固轉中小火,將蛋液炒成雞蛋塊,剷出。
3、 鍋裏放適量油,將甜麪醬倒入鍋中,小火炒醬,加入1勺糖、1勺香油,慢慢炒至醬液粘稠,將事先炒好的雞蛋放入,醬和蛋翻炒均勻即可。
5、虎皮涼雞蛋
原料:
雞蛋10個、蔥、姜、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬1湯匙、甜麪醬1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1湯匙、醬油1湯匙。
做法:
1、 雞蛋涼水下鍋,中小火煮5分鐘,關火後再浸泡20分鐘,再剝殼。
2、 雞蛋放入容器中,用極少的生抽醃製5分鐘。
3、 用八成熱的油溫,炸雞蛋,金黃色撈出。
4、 鍋中放油,爆香蔥姜,煸香郫縣豆瓣醬、甜麪醬,衝入開水,煮開1分鐘後,關火。
5、 將滷汁倒入雞蛋中,自然冷卻後,放入冰箱冷藏,隨吃隨拿。
6、蛋花茄子
原料:
圓茄子1個、雞蛋2個、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、老抽、蠔油。
做法:
1、 茄子洗淨切小塊;雞蛋打散。
2、 起油鍋,倒入雞蛋,炒碎,撒入少量鹽,撈出。
3、 另起油鍋,蔥薑蒜爆香,倒入茄子翻炒,放入適量耗油、老抽和醬油繼續翻炒,可以適量加點開水。
4、 茄子炒至7分熟時倒入之前炒好的蛋花,加適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
雞蛋的花樣吃法2
雞蛋還能這麼吃
用料 雞蛋 5個 青椒 2個 紅椒 2個 香蔥 1小把 生抽 1勺 老抽 半勺 蠔油 1勺 鹽 適量
雞蛋還能這麼吃的做法
準備好幾根尖椒切碎,喜歡大蒜的放大碎會更香哦!選5個土雞蛋水煮8分鐘關火燜一會兒再放入涼水。切成一釐米厚的小小雞蛋片,起鍋燒油煎制兩面金黃撈出備用。
利用煎雞蛋的底油煸炒辣椒碎和大蒜碎,倒入開水開始利用小火調醬汁:生抽 老抽 耗油 一丟丟食鹽即可。倒入雞蛋改大火收汁起鍋開動啦!
跟着日本太太做的溏心蛋
用料 雞蛋 5個 味淋 30毫升 水 100毫升 蒜瓣 1瓣 生薑絲 少許 砂糖 1-2小勺 料酒 30毫升 醬油 50毫升
跟着日本太太做的溏心蛋的做法
將蒜和姜切小瓣或者成絲(主要是爲了大面積入味)將蒜和姜放入小的煮鍋內,分別加入水100毫升、砂糖1-2小勺(可忽略)、料酒30毫升、味淋30毫升、醬油50毫升。小火熬5分鐘,蒸發酒精。
準備5個雞蛋(沸水裏慢慢加入),中火7分鐘(可得到約全熟但還不全熟的蛋)半熟約煮5分鐘,全熟9分鐘。可按照自己喜好調整時間。蛋煮好後迅速撈出,可準備冰水冷卻蛋,也可用涼水迅速沖涼蛋。
然後剝開備用。等煮的汁差不多完全冷卻後,倒入袋子裏完全浸泡蛋(生薑、蒜之類的可以撈出來),放入冰箱,兩天後就可以食用啦。
秒殺路邊攤的雞蛋漢堡
用料 麪粉 215克 水 350克 雞蛋 6個 火腿腸 1根(可不放) 香蔥 適量(可不放) 剩的餃子餡 適量 鹽 3克 泡打粉 1克 孜然粉 1小勺 花椒粉 1小勺 黑胡椒粉 1小勺 肉餡 肥瘦相間豬肉 200克 蠔油 1勺 醬油 1勺 香菇、胡蘿蔔、芹菜 適量
秒殺路邊攤的雞蛋漢堡的做法
麪粉加鹽、泡打粉、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌勻,倒入水攪拌均勻成糊狀。鍋預熱後刷油,打入雞蛋,放入肉餡煎熟,雞蛋半凝固後把蛋黃攪散,把肉餡放在雞蛋上。不要等雞蛋全熟再放肉哦,不然就分層了。
把麪糊倒入鍋中,撒蔥花,火腿腸(可不放)雞蛋肉餡翻個面煎熟,然後放在麪糊上壓實,使你周圍被面糊包裹。
稍微煎一會至麪糊熟。麪糊不要倒太多,這一次有點倒多了,壓雞蛋的時候溢出來了有朋友反映做出來的分層,大家注意2點就可以啦!
那就再囉嗦一下,補個慢動作細節。1、肉餡和雞蛋結合時,雞蛋是半凝固的狀態。內餡放在麪糊上時,麪糊倒入就可以放上了,不要等麪糊熟了再放。2、內餡放在麪糊上後再輕輕地按壓一下,讓麪糊溢上來把周圍填滿。
最後的`最後大家麪糊一定不要倒太滿哦,不然會像我第一次一樣翻車。再倒一些麪糊至空出的鍋中,把剛纔做好的半個,雞蛋一面朝下放在麪糊上壓實。
煎至麪糊熟透。接着做下了一輪。刷油,打雞蛋,把蛋黃攪散,這次肉餡不多,直接放在雞蛋上,壓平一下。雞蛋肉餡翻面煎熟,把之前做好的雞蛋漢堡盛出備用。重複步驟3,4。做好新一輪雞蛋漢堡。把之前做好的3個放入鍋中,煎至兩面金黃即可。
又軟又嫩的蔥花雞蛋餅,超級好吃,大人小孩都喜歡的早餐餅
用料 麪粉 90克 水 150克 雞蛋 1個 鹽 半勺 小蔥 三根 食用油 適量
又軟又嫩的蔥花雞蛋餅,超級好吃,大人小孩都喜歡的早餐餅的做法
麪粉和水混合,攪拌均勻加入小半勺鹽,打入1個雞蛋攪拌均勻小蔥切末加入麪糊裏攪拌均勻,如果時間充足建議靜置15分鐘,攤出來的餅會更好吃平底鍋刷油,倒入麪糊,用勺背攤成餅。待成型後翻面,煎至兩面上色即可。這個量做出來的餅夠兩個人吃的,人多建議翻倍,胃口比較好的也翻倍
雞蛋的花樣吃法3
五香茶葉蛋
用料 雞蛋 10個 八角 2個 香葉 2克 桂皮 1克 小茴香 2克 糖 30克 鹽 20克 老抽 15克 生抽 25克 水 600克 紅茶茶葉 5克
五香茶葉蛋的做法
首先是清洗蛋,將蛋清洗好,放在冷水鍋裏,大火煮開,關火,在燜5分鐘就可以了。將所有的調料在碗裏稱好,到入水。香料呢也稱好,在水裏稍微泡它一下,現在香料也不是很乾淨的。
另外將茶葉稱好,這裏要強調的是,必須用紅茶茶葉哦,普洱類的也可以,別用西湖龍井什麼的,那味道肯定很怪。將調料和香料倒入鍋裏,茶葉也倒入,先大火煮 ,用小火燒個3分鐘,讓香料和茶葉的味道先進入水裏。
將煮熟並表面敲到裂紋的雞蛋放入,雞蛋表面要敲的均勻點,不然不容易入味,繼續大火燒開,小火燜燒5分鐘。
這樣五香茶葉蛋就好了,五香茶葉蛋不是說用五香粉做的,而是五種有香味的香料茶葉做出來的雞蛋。在燜12到20個小時在吃效果最好。
15分鐘快手韓式醬蛋
用料 雞蛋 4個 鵪鶉蛋 6個 大蒜 4瓣 小蔥 2根 香菜 3根 洋蔥 半個 小米辣 2根 生抽 4勺 老抽 1勺 鹽 2勺 糖 1勺 米醋 1勺 涼開水 5勺 芝麻 10克
15分鐘快手韓式醬蛋的做法
冷水下鍋雞蛋和鵪鶉蛋,要多少顆自己按量選擇,加入一小勺鹽和一勺米醋防止蛋殼破裂。煮6-8分鐘,6分鐘是溏心蛋,根據自己喜好選擇時長,我不敢吃生的所以煮了全熟蛋,煮熟後撈出過一下冷水好剝殼。
把大蒜,洋蔥,小蔥,小米辣,香菜切碎。來調個祕製醬汁~四勺生抽,一勺老抽,一勺米醋,一勺糖,兩勺鹽,五勺涼白開。
把調的醬汁和切碎的小料放入鍋里加熱,疫情期間都不敢吃生的,所以煮開了下,不介意的小夥伴可以不用加熱直接倒入蛋中。
剝好殼的雞蛋可以劃幾刀好入味,鵪鶉蛋就不用劃了。醬汁放涼後倒入蛋中,撒上白芝麻放入冰箱冷藏4小時醃製入味,期間可翻一次面,讓它們醃製均勻。
四小時後,美味的醬蛋就可以開吃啦~每次撈出幾顆,剩下的可以繼續放入冰箱哦,不過還是最好2天內吃完比較新鮮~
魚香炒蛋
用料 雞蛋 3個 胡蘿蔔 半根 木耳 8朵 青椒 2個 白糖 1勺 澱粉 1勺 醋 2勺 生抽 3勺 蠔油 1勺
魚香炒蛋的做法
食材準備好 木耳用溫水泡發洗淨備用準備好一碗清水 一勺糖一勺澱粉 兩勺醋三勺生抽一勺蠔油 青椒 胡蘿蔔 木耳切絲雞蛋打勻 調料混合和一比一加入清水調勻,胡蘿蔔切絲,泡發的木耳切絲所有調料倒入碗中,加醋加生抽加蠔油
最後再加入一碗清水攪拌均勻(1:1)雞蛋打散 準備開炒,鍋內放入適量油 油溫升高後倒入雞蛋炒散雞蛋炒熟後盛出 鍋內繼續倒入胡蘿蔔絲 適當翻炒後放入青椒絲和木耳絲再放入之前炒熟的雞蛋一起翻炒 然後倒入調好的醬汁 小火翻炒兩分鐘盛出 裝盤
美味滷一鍋
用料 雞蛋 6個 雞爪 10只 雞脖 6只 藕 1根 生抽 勺 姜 片 料酒 勺 冰糖 克 香料 勺 糖 克 蔥 根 鹽 克
美味滷一鍋的做法
雞爪洗淨,剪掉指甲,剁成兩段。雞脖洗淨,去掉油皮,剁成三段。冷水下鍋,放蔥姜料酒,大火煮,邊煮邊撇去浮沫。六七分鐘左右,撈出,用溫水沖洗乾淨,撈出備用。
準備香料,沒有比例,超市買的一包燉肉料,取適量即可,用燉肉包包好,備用。鍋中放少量油,油熱加入冰糖,小火慢炒,不斷翻動。差不多這個樣子。
加入蔥姜段,幹辣椒翻炒,糖色很漂亮的。加少許熱水,迅速沸騰。再加少許熱水,再沸騰。
加入大量熱水(或溫水,不能加涼水,水一定要一次加夠,因爲前後總共要燉約一個小時)。加入料包,加料酒,生抽,老抽(適量多點兒,上色。
也不能太多,太黑不好看),蠔油,少許糖,大火燉開。用鹽調味兒,在加入雞爪,雞脖,煮好的雞蛋劃幾刀,也放進去,大火,煮半個小時左右。雞爪鼓棒基本開花,加入切好焯過水的藕片,再中火煮十五分鐘左右,香味兒已經完全擋不住了。
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