煮糉子正確方法

煮糉子正確方法，馬上就要到端午節了，而提到端午節，就不得不提到吃糉子。糉子軟糯香甜，深受大家的喜愛。煮糉子看似很簡單但是很多人容易煮不熟，以下分享煮糉子正確方法。

煮糉子正確方法1

如何煮糉子？

1、高壓鍋煮糉子

平時自己在家包的糉子，可以用高壓鍋來煮制，在煮的時候要把包好的糉子擺放在高壓鍋中，然後加入足量的清水，清水一定要沒過糉子5到10釐米。

2、隔水蒸制

糉子除了放在水中煮熟以外，還可以放在鍋中隔水蒸熟，這種方法類似於，平時人們蒸米飯，可以在鍋中放足量清水上面放上蒸屜，然後把糉子擺放在蒸屜上，蓋好鍋蓋以後加熱燒開，再隔水蒸至一小時，這時鍋中的糉子就能熟透，雖然他沒有煮的糉子那麼水靈，但它的口感卻特別好。

3、清水煮糉子

如果大家吃的糉子是從市場上購買回來的速凍食品，則可以把它直接放在清水中煮至，因爲這些速凍糉子已經經過了高溫加工，它是一種熟食，人們把它放在鍋中加熱煮開以後再煮十分鐘左右，糉子就能熟透，降溫後取出去掉糉子葉就能直接吃。

煮糉子注意事項有哪些？

一個普通的鹹肉糉子，含米量約一碗左右，熱量約爲400至500卡路里。因此，專家建議，吃糉子，女性一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。

糉子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的糉子更不宜冷吃，對於消化能力差的人來說尤其要注意。有些質量差的糯米在冷後會有變硬現象，五穀雜糧糉子冷後的回生現象更明顯。

糉子屬於主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合適。因爲早餐通常食慾不振，飲食數量較少，清香溫熱的糉子吃起來方便。

素糉子的熱量沒有傳說中那麼高，但畢竟屬於糧食，吃了糉子就要相應減少米飯、饅頭、麪條等主食，否則會帶來過多的澱粉引起體重上升，還可能過於飽脹引起消化不良。一般來說吃一個大糉子減一小碗米飯即可。

煮糉子正確方法2

排骨糉子

準備食材：糯米、糉葉、排骨、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、蠔油、老抽、花生油。

第一步：首先將肋排切成小段，裝入盆中，加入適量的.蔥薑絲，加入適量鹽，加入適量料酒，加入適量生抽，加入適量蠔油，滴兩滴老抽上色，戴上手套，用咱芊細的小手，抓拌均勻，然後蓋上保鮮膜，醃製3個小時。

第二步：糯米淘洗乾淨後，放在裝有清水的盆內，浸泡3個小時後，將水控出，加入適量的花生油，加入適量的鹽，抓拌均勻。

第三步：糉葉清洗乾淨，浸泡2個小時後取出，每2張一組，摞在一起，按壓平整。取一組糉葉託在手中，底部的尖向上卷一下，舀入2勺糯米，放入一塊醃製好的排骨，再舀入兩勺糯米。

第四步：鋪平整後，將頂部的糉葉折過來，將三個角多餘的糉葉都折一下，再取一根線，將糉葉橫七豎八的纏結實，一個排骨餡的長糉子就包好了。

第五步：糉子全部包好後，擺放到蒸鍋內，擺的時候要擺的緊湊一些，這樣不容易漏米，加入足量的純淨水，水沒過糉子2釐米左右即可，然後放上篦子，再壓上一個重物，蓋上鍋蓋，開大火煮開，然後轉最小火煮3個小時。

第六步：糉子煮好後，關火燜1個小時，糉子自然放涼後，再打開鍋蓋，將糉子取出，用這個方法包的每個糉子都非常結實，沒有一個漏米的。

剝開糉子的葉子，馬上就能聞到一股糉葉和糯米的清香，再將糉子切開，濃郁的排骨香味，香氣撲鼻，美味醇香。大家每年必做，感覺最好吃的糉子是什麼餡的？歡迎在評論區留言將做法分享出來！

烹飪技巧：

煮糉子，是冷水下鍋還是熱水下鍋？如果熱水下鍋，糉葉突然遇熱，容易破皮漏米，正確做法是冷水下鍋，這樣糉葉受熱均勻，煮出來的糉子吃着也就更香。

煮糉子時，別直接下鍋煮，多加1步，糉子不漏米，軟糯香甜更入味！糉子下鍋以後，要在糉子上蓋上一層篦子，再壓上一個重物，這樣糉子在煮的時候不容易漏米。糉子煮好以後，不要着急取出，關火後，蓋着鍋蓋再燜1個小時，讓糉子自然放涼，多加這一步操，可以讓糉子更入味。

煮糉子正確方法3

生糉子煮多久纔會熟：

1、煮糉子需要涼水開始煮，用高壓鍋一般煮上30分鐘左右就可以，時間太長容易把糉子煮破。如果實在不放心可以煮40分鐘，不要超過1個小時。

2、如果要用普通鍋來煮的話，那時間就很長了，一般需要2個小時左右才能出鍋。

3、要想煮出來的糉子更好吃的話，煮好的糉子關火之後不要立即取出來，放到水中浸泡1個小時左右，口感會更香更軟糯的。

熟糉子煮多久纔會熟：

超市買的小糉子一般都是冰凍的，不需要解凍可直接煮，因爲超市的糉子都是熟的糉子，且也有大小糉之分。用冷水煮最好，水位要沒過糉子，當水沸騰後用小火煮，小糉子大約需要煮10-15分鐘能熟，個頭稍大的可以煮20分鐘就都熟了。（有些包裝袋上有詳細說明，可直接參考）

煮糉子注意事項：

建議大家用冷水入鍋，因爲隨着水溫的慢慢增高，糉子中的米會慢慢吸收糉葉的香味，煮出來的糉子味道更清香。除此之外，水溫慢慢升高，糯米在慢慢吸收水分和升溫的過程中，才能粒粒熟透，沒有硬心出現。

糉子入鍋後，水面一定要超過糉子至少10釐米，因爲糉子在煮的過程中，不僅需要吸收水分，也會漸漸膨脹變大，如果糉子超出水面，那超出水面的部分則不容易煮熟，也會夾生。

當然了，有人會說，可以在煮的過程中加水嗎？這當然不可取，煮糉子也可看作是生米變熟的過程，冷熱水交替，水溫變化大，糯米便容易夾生，也難以煮出軟糯黏滑的口感。