紫角葉又叫什麼菜
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紫角葉又叫什麼菜,紫角葉學名落葵。屬一年生草木植物,莖綠色或紫紅色;葉肉質光滑,分枝力強,單葉互生,全緣無托葉,心臟形或近圓形。下面看看紫角葉又叫什麼菜。
紫角葉又叫什麼菜1
這是紫角葉,紫角葉學名落葵,又稱紫葛葉,木耳菜,含有豐富的維生素、皁素以及膠質等多種營養成份,可清炒,可入湯,對人體有滋補強壯作用,被視爲保健蔬菜。 紫葛葉不但能當菜食用,還是一味中藥。
它有清血涼血、消熱解毒、潤燥滑腸、解鬱除積、接骨止痛等多種功效。因爲紫角葉裏的草酸低,是補鈣的優選經濟菜。紫角葉那種粘粘滑滑的感覺是來自它的一種黏液,對抗癌有非常好的作用。
做法:
1、紫角葉洗淨待用,蒜三瓣去皮切成蒜蓉待用
2、鍋熱後放入適量油,放入一半切好的蒜蓉,小火將蒜蓉炒香, 3、倒入紫角葉翻炒至變色,倒入另一半蒜蓉炒勻,加入適量鹽,雞精炒勻既可起鍋
紫葛葉的功效與作用
1、紫葛葉營養豐富口感誘人
紫葛葉的細苗和嫩莖可供人類食用,它們鮮嫩多汁,色澤油綠,有種淡淡有香氣,而且這種紫葛葉中還有蛋白質、碳水化合物以及鈣、鐵和胡蘿蔔素等多種對身體有益的營養成分,人們食用紫葛葉以後,可以滿足身體代謝時對多種營養物質的需要。
2、紫葛葉的藥用功效
紫葛葉除了可以當菜食用以外,還是一種功效出色的中藥材,它可以清熱解毒,也可以潤澤皮,和保護肝臟,對人類的肝炎、高血壓以及大便燥結等症狀都有一定的治療和緩解功效。平時多食用一些紫葛葉,也能在提高身體健康水平的同時,減少這些疾病的發生。
3、紫葛葉有解熱作用
紫葛葉的解熱功效十分明顯,對人類的發燒有一定的治療功效,把新鮮的紫葛葉榨製成汁以後飲用,能讓人們的發燒症狀快速減輕或者消失。但是飲用紫葛葉汁的用量必須在十毫升以上,每天可以飲用兩到三次。紫葛葉還有一定的抗炎功效,對人體中的葡萄球菌和肺炎菌等,都有一定的抑制和消滅作用。
紫角葉又叫什麼菜2
紫葛葉的種植要求
我市農戶宅前屋後及籬笆、圍牆旁常有零星種植,撒幾粒種子,就會年年自生自長。近年,紫角葉走進大賓館後,有農民專門栽種。 紫角葉性喜溫,耐熱、耐溼、不耐寒。露地播種。
生長期間要求較高的溫度,生長適溫爲20℃-25℃,甚至更高些,持續35℃以上的高溫,只要不缺水,能正常長葉和開花結籽,高溫多雨季節生長良好。紫角葉生命力旺盛,無需多少管理。但不耐寒,遇霜莖葉即枯死。
營養價值
紫角葉以幼苗和嫩梢供食,質地滑嫩多汁,色澤油綠,氣味清香,柔滑爽口,風味獨特,具有較高的營養價值。每100g食用部分含蛋白質1.7g、碳水化合物3.1g、鈣205mg、磷29mg、
鐵2.2mg、胡蘿蔔素4.55mg、Vc102mg。此外,紫角葉還有一定的藥用價值,經常食用具有降壓保肝、緩潤滑腸、清熱解毒、潤澤皮膚的作用,紫角葉的.根還是一種中藥!所以,紫角葉是一種具有保健價值的特色蔬萊。
紫角葉學名落葵,又稱紫葛葉,木耳菜,含有豐富的維生素、皁素以及膠質等多種營養成份,可清炒,可入湯,對人體有滋補強壯作用,被視爲保健蔬菜。
紫角葉的歷史
九十年代初,一種名爲紫葛葉(又名紫果葉、紫角葉)的蔬菜因其入口肥嫩爽口、鮮美有清香味而走紅於各大賓館的宴席上,被美食家讚譽爲“蔬菜皇后”,還成了亞運會的指定蔬菜,一時身價百倍。
據瞭解,紫葛葉原是太倉民間一種不起眼的植物,其歷史甚爲悠久。傳說是鄭和下西洋時帶來太倉的。目前上海、蘇州各大賓館宴席上的紫葛葉,基本上產自太倉市南郊。
關於紫葛葉,《辭海》上記載:原產熱帶,紫葛葉的拉丁學名爲Basellarubra,有人說是巴拿馬的一種植物。但據考證:紫葛葉的學名叫落葵。我國秦漢之際的古書《爾雅·釋草篇》雲:“落葵別名蔠葵、蘩露、藤菜、木耳菜、胭脂菜。
蘇東坡曾有過“平湖有藤菜,似可敵蓴羮”的詩句。在李時珍的《本草綱目》裏,紫葛葉歸在“菜部”,說是“其葉似杏葉而肥厚、軟滑,作蔬和肉皆宜。”屈大均的《廣東新語》有如下描述:“落葵,蔓葉柔滑可食,味微酸,宜以羮魚……”
陶弘景也在其着作中說解:落葵的葉子可蒸魚鮓來吃。徐光啓的《農政齊書》裏也寫到落葵,認爲它就是紫草子,別名御菜…… 紫葛葉屬一年生纏繞草本植物。
莖紫紅色或綠色,葉肉質,廣卵型,基部心形,夏秋開花,穗狀花序,花不大,略帶紅色。其果肉青而紅而紫,赤豆般大小,其狀若微型盆柿
。因其果內含紫質,又稱“胭脂豆”。紫葛葉性喜溫暖,耐溫性強,生命力極其旺盛,無需多少管理。早先在農家或居民的宅前屋後及籬笆邊圍牆旁撒幾粒種子,就會年年自生自長。
紫角葉又叫什麼菜3
紫角葉的營養價值
紫角葉學名落葵,木耳菜,含有豐富的維生素、皁素以及膠質等多種營養成份,可清炒,可入湯,對人體有滋補強壯作用,被視爲保健蔬菜。
紫角葉不但能當菜食用,還是一味中藥。接骨止痛等多種功效。因爲紫角葉裏的草酸低,是補鈣的優選經濟菜。對抗癌有非常好的作用。 紫角葉以幼苗和嫩梢供食,質地滑嫩多汁,色澤油綠,氣味清香,柔滑爽口,風味獨特,具有較高的營養價值。
每100g食用部分含蛋白質1.7g、碳水化合物3.1g、鈣205mg、磷29mg、鐵2.2mg、胡蘿蔔素4.55mg、Vc102mg。此外,紫角葉還有一定的藥用價值,經常食用具有降壓保肝、緩潤滑腸、清熱解毒、潤澤皮膚的作用,是一種具有保健價值的特色蔬萊。
我覺得紫角葉的營養價值不只是上述所講的它的價值那麼多,這就是生長在我國南方的經濟作物——紫角葉。大千世界無奇不有啊,每一種植物都會有它的價值所在,只是我們尚未發現而已。現在大家能真真切切的知道紫角葉的營養價值了吧,即是人間美味也是保健佳品。
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